Crème chantilly

cuillère vinaigre. Il est bien entendu que l'on peut chaque fois remplacer le vinaigre par du jus de citron. 2- Les salades plus élaborées composées de feuilles de salades variées et de légumes liés par exemple avec une sauce mayonnaise ou à base de crème. 3- Les salades avec des ingrédients savamment mélangés qui permettent de confectionner des salades plus nourrissantes et originales La salades au poulet * 1 poulet de 1.2 kg environ * 1 salade type scarolle * 2 oeufs durs *

CLASSIFICATION Phase continue Phase dispersée Solide Dispersion solide -Opales -Verres photochromes Emulsion Solide -Beurres, margarines Liquide Dispersion -Boues -Encres et vernis Emulsions -Crèmes pommades -Mayonnaises -Vinaigrettes Mousse -Crème Chantilly -Mousses au chocolat Gaz Fumée Solide Liquide Aérosol -Brouillard Gaz Mousse Solide LES MELANGES COMPATIBLES Ethanol (alcool) Eau Mélange homogène et transparent LES MELANGES INCOMPATIBLES Huile Eau Pas de mélange

farcies au foie de canard 90,00 DH Sauté de poissons aux myrtilles 56,00 DH Spécialité : Lottes à l’armoricaine 80,00 DH Spaghetti du merlu à l’oseille 75,00 DH Maquereaux à la mayonnaise 96,00 DH Desserts : Grande coupe de fruits à la crème Chantilly 65,00 DH Mousse au chocolat servie en coques d’oursin 55,00 DH Bananes flambées au coulis de menthe 75,00 DH

1 boule de sorbet citron, 1 boule de sorbet menthe, sauce caramel. Décor : Crème Chantilly, copeaux de chocolat. COUPE AMARENA : Composition : 1 boule de glace au Kirsch, 1 boule de sorbet cerise, 1 boule de glace vanille, liqueur Cherry, Grand-Marnier. Décor : Crème Chantilly, cerises Amarena. COUPE ISABELLE : Composition : 2 boules de glace au Rhum, 1 boule de glace vanille, raisins macérés. Décor : Crème Chantilly, sauce chocolat. COUPE BRASILIA : Composition : 1 boule de glace caramel

FICHE TECHNIQUE PRODUIT SURGELE Voluptueux Chocolat-Chantilly Mise à jour : Décembre 2013 31/07/2014 Désignation commerciale du Produit : Voluptueux Chocolat-Chantilly Grammage : Marque du Produit : SENOBLE Code article : 81000901 EAN du Produit : Le voluptueux au chocolat-chantilly 70 gr Code agrément sanitaire : 3271598100091 FR 62.448.034 CE ARGUMENTAIRE Un dessert gourmand au chocolat, à la crème chantilly et à la meringue sur un biscuit au cacao. Caractéristique du produit Idéal

travail consisté à la mise en magasin, de tous ce qui été viennoiserie qui avait été fait plutôt dans la matinée. Après nous préparions le Génoise sur leurs cercle à génoise et les mettre en cuisson, lors de la cuisson je fusai déjà préparer la crème chantilly et le sirop et je ramène toute les matériels nécessaire pour faire un entremet. Après le refroidissement du Génoises, on les coupe en 3 parts horizontales pour construire les entremets ! Après on les mets au congélateur et les autres Personnels

soupe de sucre Pour la mousse au chocolat au lait : 70 g de chocolat au lait 2 oeufs 1/2 cuillerée à soupe de sucre Pour la mousse au chocolat blanc : 2 jaunes d'oeufs 10 g de sucre en poudre 150 g de chocolat blanc 40 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide 1Préparer la mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau et le sucre. Quand le mélange est lisse, retirer du

minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 12 parts) : Pour la génoise : - 4 œufs - 125 g de sucre - 125 g de farine Pour le bavarois : - 500 g de fraises - 1 citron - 6 feuilles de gélatine - 40 cl de crème liquide fleurette - 220 g de sucre Pour le nappage : - 1 flacon de coulis (fraise ou framboise) - 2 feuilles de gélatine Préparation de la recette : Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier

âtisserie soufflée est généralement présentée sous la forme d’une bouchée. Les choux peuvent être fourrés de crème pâtissière, de crème chantilly ou de glace… Les choux sont utilisés dans de nombreuses spécialités : religieuses, éclairs, Paris-Brest, pièces montées… La pâte à choux est composée d’oeufs, de farine, de matières grasses et éventuellement de matières sucrantes. Il est possible de trouver ce produit au rayon surgelés. Genoise : La génoise est un gâteau léger et moelleux

demoiselle de bonne famille. 5 – XVIIIème siècles De nombreux Pâtissier exercent et aiguise leur savoir- faire chez les aristocrates, des gâteaux sophistiqué tels que les paniers de vendange, les nœuds d’épée et les tabatières d’amande. La crème chantilly et les glace devienne très rechercher, tout comme les gâteaux de violette et les biscuits de Jasmin. 6 - 1795-1873 : * Beaucoup d’artisans s’installe à leur compte. * Les pâtissiers ce lance dans la confection de pièce montée