Cuisine asiatique

Marine HOCQUARD LA CUISINE D’ASIE (Chine, Japon et Inde) SOMMAIRE INTRODUCTION | Page 1 | LA CUISINE INDIENNE | Page 2 | LA CUISINE JAPONAISE | Page 3 | LA CUISINE CHINOISE | Page 4 | CONCLUSION | Page 5 | ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- INTRODUCTION La cuisine asiatique regroupe l'ensemble des styles gastronomiques des pays d'Asie avec leurs propres spécificités. Issu d'une identité commune,

a été fait sur les protéines et on constate que les élèves préferent la dinde aux produits laitiers ou encore aux ufs. Il y a eu aussi une analyse réalisaient sur la cuisine sur laquelle on peut déduire que les variétès qui arrivent en pole position sont la cuisine espagnole, la cuisine orientale, la cuisine asiatique et la cuisine française. En outre il y a aussi eu les desserts qui ont été étudié et on peut voir que les élèves sont plus attirés par les pâtisseries. Enfin on termine par les accompagnements

 CHAPITRE 3 – APPLICATIONS Wok and Work REFLEXION 1) Intérêt de la demarche : L’intérêt d’obtenir un label ou une certification, qui attesterait de la qualité de la cuisine et du service proposé, est de redonner confiance à la clientèle vis-à-vis de la mauvaise réputation de la restauration asiatique suite à des affaires de problèmes sanitaires récemment rencontrées chez la concurrence. En effet, le segment de clientèle se composant principalement d’actifs prêtant attention à leur

Cooperative « Saveurs Internationales fait a la maison » 1.- Organisation par fonction : Actionaires capitalistes et fonctionaires. Administration : Martin Cabrera Cuisine : Olivia et Mary Arredondo ( Saveurs americaines,latinoamericaines,europeens, africaines, asiatiques) Transport : a) Administration : Organisation des la preparation jusqu’à la distribution du produit. Taches : ➢ Control de production (quantité, qualité) ➢ Management de la demande de clients ➢ Logistique

restaurants asiatiques. Ce qui à engendré des incidents sur nos établissements, et peut encore en endommager plus. Je me propose donc de préciser qu’elle serait les précautions à prendre afin d’éviter de nouveaux problèmes. En mettant en place des certifications ou des labels. Le début de la crise d’Automne 1er) l’événement, la cause A l’Automne 2014, une crise est apparue, lorsque les services vétérinaires ont mis le doigt sur des problèmes sanitaires dans certains restaurants asiatiques. 2ème)

.............................. - Mes remerciements INTRODUCTION J'ai passé une semaine au restaurent où travaille ma mère (le Jardin de l'Orient) , du 28/01 au 01/02. Depuis de nombreuses années, je suis passionnée par la culture asiatique (plus particulièrement par la culture japonaise/chinoise) et je voulais donc découvrir un métier ou je pourrai prendre d'avantage part à cette culture. Au départ, j'étais plutôt partit sur l'idée de suivre un stage dans une entreprise en rapport

Marakuthai est un restaurant de cuisine contemporraine mené par la jeune chef, Renata Vanzetto et sa famille. Après avoir étudiée quelques mois en France et en Espagne, Renata, qui a seulement 21 ans, commande un restaurant à São Paulo et un autre à Ilhabela (litoral nord). Crée en 2007 à Ilhabela, et instauré en 2008 à São Paulo, le restaurant attire de plus en plus de clients qui veulent goûter aux saveurs exotiques des plats qui unissent la cuisine brésilienne et asiatique. Toute la famille s’y met

p Partie 3) Etude d’une profession 1) Formation chef cuisinier : BEP ou CAP cuisine, restauration et hôtellerie ou avoir un niveau bac+2 et suivre cette formation. Pour grimper les étapes avoir un niveau supérieur comme le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service. Ce diplôme nécessite une année de préparation supplémentaire pour les titulaires d'un autre bac. Cela se présente sous forme de différents stages. 2) Le recrutement : Le recrutement se

produits frais. Or, depuis peu, les services vétérinaires ont mis le doigt sur les problèmes sanitaires dans certains restaurants asiatiques. Cependant, nous voulons assurer à nos clients des produits de qualité et une hygiène sanitaire sans failles. Il est donc nécessaire d’acquérir un label ou une certification nous permettant d’attester de la qualité de la cuisine de des services que nous proposons. Dans un premier temps, je vous présenterais la certification et le label ainsi que leurs intérêts

Ferme Cuisine en Loir-et-Cher Tables Gourmandes du Berry Touraine Gourmande Label restaurateur de France Cuisinerie Gourmande Autre(s), précisez : Catégorie de restaurant Bistrot / bar à vin Brasserie Crêperie Cuisine traditionnelle Grill Pizzeria Restauration à thème Restauration rapide Autre(s), précisez : Spécialités Cuisine traditionnelle Cuisine régionale française Cuisine gastronomique Fruits de mer Nouvelle cuisine française Cuisine végétarienne