Cuisine de la pomme de terre

La cuisine de la pomme de terre, tubercule consommé depuis plus de 8 000 ans, ne s’est véritablement développée qu’après le xvie siècle (c’est-à-dire après la découverte de ce légume en Amérique par les explorateurs espagnols) et a mis près de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées. Au xxe siècle, cette cuisine se pratique sur tous les continents car la pomme de terre, source de glucides, de protéines et de vitamine C, facile à cultiver, devient l’un des aliments de base de l’humanité ;

iFICHE DETAILLEE « La pomme de terre » SON ORIGINE : La pomme de terre est un tubercule comestible appartenant à la famille des solanacées. Elle est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l'Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle à la suite de la découverte de l’Amérique par les conquistadors espagnols, elle s'est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150

Gérard, selon laquelle les pommes de terre frites auraient existé à la fin du xviie siècle. L’article citait un manuscrit de l’aïeul de l’historien, rédigé en 1781 : « Les habitants de Namur, Andenne et Dinant ont l'usage de pêcher dans la Meuse du menu fretin et de le frire pour en améliorer leur ordinaire, surtout chez les pauvres gens. Mais lorsque le gel saisit les cours d'eau et que la pêche y devient hasardeuse, les habitants découpent des pommes de terre en forme de petits poissons et les passent

une journée porte ouverte dans les locaux de l’entreprise Pomm’ Plus. Sur les 2400 invités du village voisin de Pomme sur Berg, plus de 2000 personnes ont répondu positivement à l’invitation. De plus, quelques cultivateurs de pommes de terre, en partenariat avec l’entreprise, étaient présents. Le but pour Pomm’ Plus? Faire valoir leur activité, soit le conditionnement des pommes de terre achetées aux cultivateurs de la région, auprès des habitants qui se sentent agressés par les nuisances sonores

la traditionnelle cuisine belge. http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_au_maroilles Ici le petit-déjeuner est généralement constitué d’un simple bol de café ou de café au lait accompagnés de tartines de pain, la Faluche par exemple, avec du beurre dedans. D’ailleurs, la cuisine du Nord-Pas-de-Calais est une cuisine au beurre, l’huile est rarement utilisée sauf pour la vinaigrette. Dans le Nord-Pas-de-Calais, les produits que l’on utilise le plus sont le hareng, la pomme de terre (qui est énormément

la pomme de terre touche l’Irlande. La production chute de plus d’un tiers provoquant la Grande Famine. Des familles sont expulsées de leurs terres et meurent de faim alors que le pays continue d’exporter des denrées agricoles. Un quart de la population irlandaise va quitter le pays, faisant de l’Irlande, le seul pays européen dont la population diminue au XIXème siècle. Quelles sont les conséquences de la crise agricole en Irlande ? A) La crise de la pomme de terre La pomme de terre constitue

l’entreprise 3. Situation géographique II. Objectifs, fonctionnement du restaurant et présentation de la cuisine 1. Fonctionnement 2. Objectif 3. Présentation de la cuisine DEUXIEME PARTIE : Tâches réalisées et travaux effectués I. Le calendrier du stagiaire II. Définition de quelques termes culinaires III. Les gardes-mangé 1. Salade de macédoine 2. Salade de crudité IV. La cuisine chaude 1. Poulet rôti à l’africaine 2. Sauce yassa V. La pâtisserie 1. Cake 2. Crème pâtissière

Légumes : Les Navets Avant de commencer l’activité cuisine, un LAVAGE DES MAINS est impératif !!! 1ère étape : Eplucher / Laver * Coupeur les deux extrémités du navet, le peler sur la longueur à l’aide d’un couteau. * Laver soigneusement les navets dans de l’eau froide. * Ne pas laisser tremper, les égoutter immédiatement… Légumes : Le Céleri Avant de commencer l’activité de cuisine, un LAVAGE DES MAINS est indispensable ! La Préparation : * Sectionner le talon du

Irlandaise*_____________________________________________________________________________ 7,50€ Glace vanille, Baileys®, crème fouettée, copeaux de chocolat. LES FLAMMEKUECHETTES SUCRÉES (SERVIES CHAUDES) La Pomme glacée____________________________________________________________________ 5,20€ Crème pâtissière légère, pomme émincée, sucre, glace vanille. (flambée devant vous au calvados* : supplément 1€). Flammekueche à volonté Crème pâtissière légère, poire ou banane émincée, sucre, sauce chocolat. Pour

MET-2100 - Étude de cas L’épluchage des pommes de terre à la cantine de l’usine Métalys Monsieur Robin est responsable de la cantine de l’usine Métalys. Pour un seul repas quotidien, il faut éplucher 330 kilos de pommes de terre. Depuis quelques années, ce travail est effectué par six employés à temps plein. Monsieur Robin décide d’analyser l’organisation du travail de la cantine pour voir s’il est possible d’en améliorer l’efficacité. Voici la description que contient son analyse :·