Cuisine marocaine

La cuisine marocaine ‘’ Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.’’ Sommaire  Introduction ‘’ La cuisine marocaine, une cuisine riche de ses influences ‘’  La cuisine marocaine comme patrimoine  L’art de recevoir au Maroc et les traditions culinaires  Les caractéristiques de la cuisine marocaine  Le rituel du thé à la menthe  Les pâtisseries marocaines  ‘’ un symbole de raffinement et de culture ‘’  Conclusion Introduction ‘’ La cuisine marocaine

régions . La plupart des marocains parlent le français, beaucoup parlent l’espagnol et l’anglais. 1.2. La religion L ’islam et la religion officiel du Maroc, mais la coexistence avec les autres religions est parfaite (la pratique des autres religions révélées est d’ailleurs garantie par la constitution). La journée est rythmée par cinq appels à la prière. C’est le muezzin qui les annonce du haut de son minaret. Pendant le mois de ramadan, les marocains jeûnent, cessent de boire

La cuisine marocaine a subi de multiples influences : berbères, arabes et juives. On note également une influence des cuisines d'Afrique subsaharienne et d'Asie (notamment l'Inde avec sa cuisine très épicée). Couscous aux légumes (Maroc) La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats qu'on peut trouver également dans d'autres pays nord-africains : couscous, tajines, pastilla, méchoui, briouats (petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson). Il existe, par ailleurs

l'économie solidaire. Najib Mikou La diète méditerranéenne Mohamed Ould Khattar Jeudi 21 Mars • Aperçu sur les potentialités gastronomiques du figuier de barbarie. 11h00 Mr Abdelhadi DOUKKANE Chercheur Ingrédients alimentaires la richesse Marocaine Zakaria Ouisafane • L'offre de formation dans les métiers de l'hôtellerie restauration. 15h00 Mr Said SLAOUI Directeur du Grand Casablanca à l’Office de la formation professionnelle et de la promotion du travail. Crémai 2013 35

d’un restaurant traditionnel marocain. Ce restaurant, pour lequel on a retenu la dénomination « DAR DOUAKA » constitue un espace d’accueil pour l’ensemble des cadres qui travaillent au quartier commercial Sidi Maârouf. Le restaurant se veut une destination privilégiée pour ceux qui cherchent la fonctionnalité et la qualité du service des restaurants occidentaux, mais également l’originalité, la convivialité et la nostalgie apportée par la cuisine traditionnelle marocaine. Ainsi, et après une brève

Organigramme de la brigade de cuisine ... PAGEREF _Toc162272350 h 11 HYPERLINK l _Toc162272351 IV.Plan de la cuisine .. PAGEREF _Toc162272351 h 12 HYPERLINK l _Toc162272352 V.Travaux effectus durant le stage PAGEREF _Toc162272352 h 13 HYPERLINK l _Toc162272353 VI.Conclusion PAGEREF _Toc162272353 h 14 Introduction Comme nous suivant nos tudes lINSTITUT SPECIALISE DE TECHNOLOGIE APPLIQUE DHOTELLERIE ET RESTAURATION de Casablanca en option technique en cuisine, et grce a sa mthode de formation

nombreuses influences, la cuisine marocaine est considérée comme l’une des meilleures cuisines au monde. Elle est connue pour sa diversité de plats, son couscous, ses divers tagines et pastillas. Cette cuisine est affinée par l’utilisation d’épices et d’aromates naturelles recherchées.Aussi, la pâtisserie marocaine est très variée et raffinée. Les secrets de cette cuisine se transmettent de génération en génération. Cependant, on remarque qu’aujourd’hui les marocains cuisinent de moins en moins

tous simplement remercie tous les gens qui ont m’a aidé pour faire ce stage premièrement mes parents qui ont ma soutenus dans cette période de stage, deuxièmes mon formateur de cuisine Mr Hassan Elmousssaoui pour ces idées et ces études aussi les responsables d’hôtel Agadir Beach club et les chefs de cuisine, les chefs de partie, les commis et tous les personnels de cet hôtel et tous les gens qui m’ont aidé de prés ou de loin. 2 – dédicace Avant tous je dédicacé

1) Pièce monté (cuisine antillaise) 2) Lassi ( cuisine indienne) 3) Repas chinois: Riz blanc, crevettes, aubergines, tofu fermenté, légumes frits, canard végétarien et, au centre, viande et pousses de bambou. 4) Daifuku (cuisine japonaise) 5) Tacos (cuisine méxicaine) 1) cuisine italienne: la cuisine italienne ne se limite pas aux spaghettis et à la pizza contrairement à ce que l’on croit. Un des grands classiques italiens est l’osso buco: L'osso buco en français « os troué »

stratégies pour entrer sur le marché. La cuisine Marocaine est connue dans le monde entier, aussi bien pour sa diversité que pour sa qualité et son exotisme. De plus, de nos jours, le savoir-faire dans la cuisine Marocaine a une grande influence dans la cuisine occidentale, et apparaît de plus en plus dans des émissions culinaires tels que Top Chef ou encore Un diner presque parfait, ce qui donne une bonne image à notre cuisine. La majorité des étudiants Marocains qui vivent à l’étranger et qui se nourrissent