Cuisinier

place du poste de travail est une étape quotidienne pour un cuisinier et si elle n’est pas bien effectuer le déroulement du service pourrait être compromis. ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Cette situation s’est passé au restaurant La Marine un restaurant gastronomique à Carteret (un macaron Michelin), dans la manche, au poste du garde manger. La brigade de cuisine était constituée de dix cuisiniers, un chef et un second . ② Les conditions de réalisation

kinésithérapeutes…) interviennent régulièrement . Il accueille des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes. Comme salariés il y a une assistante de direction une gouvernante un médecin coordonnateur un chef cuisinier deux hommes d’entretien dix auxiliaire de vie deux lingère un cuisinier une aide cuisinière une secrétaire deux animatrices une infirmière coordonnatrice quatre infirmiers une psychologue une psychomotricienne un préparateur en pharmacie deux aides medico psychologiques et dix-sept

préparée. Etapes : - Le bar en face de l’entrée - Plan isolé sur la vitrine des vins - Plan large sur la salle du restaurant - Présentation de M. Viel, quelques mots sur son restaurant ! remerciements pour son accueil. - Je rejoins le chef cuisinier ! Présentation du chef - Début de la scène 4 Scène 3 : Passage en coulisse. Présentation rapide des cuisines En fonction du lieu choisi pour la préparation de la recette, de la plage horaire choisie et avec l’accord de M. VIEL j’aurais aimé filmer

qualité. 2 : Les partis prenants internes qui exercent une influence au sein de l’entreprise sont les deux chefs cuisinier Benoit et Mathieu actionnaires tous les deux à 45% de l’entreprise mais aussi les créateurs de celle-ci mais aussi Jean le gérant avec un capital d’entreprise de 10%. 3 : le mode de gouvernance de l’entreprise et composée des deux créateur de l’entreprise et chef cuisinier qui on les décisions final mais aussi de Jean le gérant de la société actionnaire à 10% mais aussi Mathieu livreur

pour cela nous serons aidés par le chef-cuisinier. La liste établie, nous irons au marché le lendemain matin en mini bus que je réserverai auprès de la compagnie de taxi qui travaille d'habitude avec l'établissement. Compte tenu de la capacité de neuf places du véhicule, une autre professionnelle en profite pour venir avec trois autres résidents. L’après-midi même nous ferons la préparation du potage, donc épluchage des légumes puis le chef cuisinier cuira et mixera les légumes pour que le potage

| |les difficultés éventuelles rencontrées, les solutions adoptées | |Les difficultés rencontré étaient au début il fallait que je m’adapte a la vie de cuisinier avec sa rigueur au niveau des plats a envoyer chaud, au | |niveau des horaires que l’ont finissez jamais avant 23h sachant que sur le rapport de stage c’était écris 22h pleins de choses de tous les jours en | |cuisine qui font que se

elle compte quatre salariés, c’est une entreprise d’hôtellerie et de restauration. Les produits et services vendus sont des nuitées pour l’hôtel et de la cuisine traditionnelle pour le restaurant. II Histoire du patron : Le patron est le chef cuisinier du restaurant, il a décider de fonder l’entreprise en 2006 pour un retour au source, il est natif de Morgat. Il a un CAP en cuisine suivi d’un apprentissage. Ses motivations sont simple il voulait devenir son propre patron. III Moyens et organisation

centre-ville de *** , à 3 km de la gare ferroviaire de Rouen. 2.2. Organigramme Le personnel de l’hôtel est composé de 27 salariés supervisés par le directeur ( 1 Sous-directeur, 2 Réceptionnistes, 2 Standardistes, 1 Barman, 1 Chef cuisinier, 3 Cuisiniers, 2 Plongeurs, 2 Secrétaires, 3 Maîtres d’hôtel, 5 Serveurs, 1 Agent d’entretien, 1 Gouvernante et 2 Femmes de chambres ) supervisés par le directeur. 2. Description d’une situation professionnelle A la fin du service, on retrouve

puissant anesthésique, dans ses poumons. Enfin, son bras montre une trace de piqûre, et une grande quantité de Nomifensine, un antidépresseur surtout utilisé pour les animaux, est trouvé dans son sang. L'agent Morgan commence par interroger le chef cuisinier en pensant que celui-ci aurait pu mettre le laxatif dans les sushis de Valérie. En effet, tout le monde sait qu'il n'aime pas du tout Valérie. De plus son habit de chef est noir comme le morceau de tissu trouvé sur le lieu de crime. Pendant se

Parmi les tâches ou activités figurant dans le tableau ci-contre: La plus importante est la communication orale car sans communication un restaurant ne peux pas fonctionner, en effet si le serveur ne communique pas les attentes du client, le cuisinier ne peux apporter l'amélioration et d'autre part la communication en cuisine et très importante car il ne faut pas de perte et allez au plus vite. 2.3) Tâches complémentaires : Plusieurs fois j'ai dû aidé l’écaillé car il avait trop de