Cuisson à la vapeur

Vfsdfghjkds PLAN INTRODUCTION ü Quelques définitions utiles   I-                  LE PETROLE A-   Les différents types de pétrole 1. 1.     Le pétrole non conventionnel 2. 2.     Les pétroles lourds et les sables bitumeux B-   Les avantages du pétrole C-    Les inconvénients du pétrole D-   La formation du pétrole   II-               LE GAZ 1. Les différents types de gaz 2. Gaz conventionnel non associé 3. Gaz associé 4. Gaz biogénique 5. Gaz de charbon 6. Gaz de schiste 7. Hydrates

Qu’est ce que une énergie renouvelable ? Renouvelables : On commence aujourd’hui à s’inquiéter des effets de la raréfaction prochaine des énergies fossiles, non renouvelables avant des millions d’années : le charbon, le pétrole et le gaz naturel. Développer les énergies renouvelables, c’est donc l’une des solutions envisagées pour résoudre ce problème considérable. Mais c’est aussi une solution pour commencer à résoudre le problème posé par le gaz carbonique produit quand on brûle du pétrole, du

SOMMAIRE Remerciements Introduction Partie I : Le Lait 1) Définition et composition du lait 2) Les différentes formes du lait 3) Les différentes méthodes de conservation a) approche sur la méthode pour faire du lait UHT b) approche sur la méthode pour faire du lait Pasteurisé c) approche sur la méthode pour faire du lait concentré d) approche sur la méthode pour faire

est produite à partir de lait écrémé en utilisant une des deux méthodes suivantes : précipitation par acide ou coagulation par présure. Comme pour la matière grasse, il faut éliminer par un lavage à l’eau en plusieurs étapes la plus grande quantité possible de protéines du sérum, de lactose et de matières inorganiques, car ils réduisent la qualité de la caséine ainsi que sa conservabilité. La Manuel de transformation du lait/Chapitre 20 395 caséine séchée, produite correctement, a une conservabilité

comprendre, à partir de principes relativement simples, des éléments de science relatifs à la cuisine, à l’alimentation, à la toilette, au corps humain, à l’école, à l’éclairage, à la télévision, etc. Il fait le lien entre les activités de tous les jours et de nombreuses notions scientifiques. On trouve aussi, au fil du texte, de petites expériences à effectuer et quelques notions historiques. Raynald Pepin Q u’ont en commun la gelée de fruits, le yaourt, la couche pour bébés et l’œuf à la

électricité ?..................................................................... 6 3/ Composants essentiels du système…………………………………………………………………….. 8 a/ Le collecteur……………………………………………………………………………………….. 8 b/ Le capteur à tube sous vide à effet "Thermos"…………………………………………………...... 8 c/ Le Sel fondu ………………………………………………………………………………………. 9 d/ Turbine…………………………………………………………………………………………….. 9 VI. Etude

hôtel Sofitel : a) Compétences acquises lors d’un stage en cuisine : 8 b) Termes et règles d'enquête Plats de haute qualité : 9 c) Les plats que vous avez acquis pendant le stage : 10 ❖ Salade Ta Ko Gari : ❖ Poulet karaage : ❖ Brochette yakitori de bœuf et formage au sauce teriyaki : ❖ Rouleaux thaïs : ❖ Poisson de sumo sauce teriyaki : ❖ Gyoza : ❖ Ebi Fry : ➢ Conclusion : Remerciement : Merci de m'avoir donné l'opportunité de vous former à la cuisine gastronomique

E S S O L E C A P P U C IN O LE CAFE a ra b i c a /ro b u s ta L E V IE N N O IS L E T H E E T L E S IN F U S IO N S LE CAFE CREM E LE M O KA Sandrine Beldio Sandrine Beldio Le chocolat 1. L’arbre : Le chocolat est fabriqué à partir des fruits du cacaoyer (théobroma cacao), arbre de la famille des sterculiacées poussant uniquement dans les régions équatoriales. Ces fruits s'appellent des cabosses, ils contiennent les fèves qui donneront du chocolat. Le cacaoyer mesure de 6 à 8 mètres de haut

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