Curcuma

CURCUMA Mémoire DIU Alimentation Santé et Micronutrition Université de Bourgogne Faculté de Pharmacie Monique Forni et Robert Massard pharmaciens Curcuma longa Mémoire Diu alimentation santé et micronutrition M. Forni & R. Massard - novembre 2008 Page 1 sur 32 Sommaire pages 1. Introduction……………………………………………….……… 3 2. Description……………………………………………….………. 3 3. Propriétés du curcuma………………………………….….…… 4 4. Généralités sur les maladies dégénératives………….……… 5 a) b) c) d) . la maladie

EFFETS ANTIARTHRITIQUES ET ANTI-INFLAMMATOIRE DU CURCUMA Quentin Demorgny Department de Médecine Université de l’Ouest Vasile Goldis 310133 ARAD ROMÂNIA lemenyo@hotmail.com Abstract: Les huiles essentielles sont des mélanges de terpène volatils permettant de protéger les plantes contre les menaces externe. Ces composés sont souvent bien mal connus alors que des effets biologiques et potentiellement médicinaux sont à prévoir. Le curcuma est utilisé dans la médecine traditionnelle en

et épices ayant prouvé expérimentalement leur intérêt est donnée dans le tableau qui suit. LaNutrition vous conseille de varier ces aromates et épices, en accordant une place particulièrement importante au curcuma et au gingembre parce que leur rayon d’action est très vaste. Le curcuma peut être utilisé dans la quasi-totalité des plats. De leur côté, pratiquement tous les aromates de la cuisine méditerranéenne sont anti-cancer. Même au nord de la Loire, n’hésitez pas à les incorporer à vos plats

Le curcuma et le safran des épices bienfaisantes ou comment combiner santé et gastronomie Salon Vivre Autrement – 17 mars 2012 – Atelier Saveurs 2 épices que j’ai choisi de vous présenter en fonction de leur intérêt majeur pour la santé, je vais vous parler de leurs principes actifs, de leurs propriétés et de leurs indications pour les maux du quotidien. Mais je vais aussi vous proposer de mettre en application ces connaissances avec des recettes ou des idées de préparations. Le curcuma est

partir de matières colorées (​ Synthèse soustractive​ ) Compétence transdisciplinaires Déroulement L’expérience de fin devra être faite au début car l’insolation prend ½ H. Matériel (par groupe) EXTRACTION CURCUMA 3 tubes à essai 1 bécher 1 pipette plastique Papier filtre et entonnoir Ethanol Curcuma Soude 1mol/L HCl 1mol/L POLYCONDENSATION DE L’ETHANOL 1mL Soude 1mol.L-1 1mL Ethanal Ethanol Tube à essai 2    CHROMATOGRAPHIE SIROP DE MENTHE Papier filtre 2 capillaires Sirop de menthe Cuve à chromatographie

à Raiatea pour y voler le Tiare ‘apetahi du Temehani et l’apporter à Rurutu afin de l’offrir comme cadeau de mariage. La fleur s’appelle Tiare porea ou Tiare po’ai rau re’a, c’est-à-dire la fleur enveloppée de feuille de gingembre jaune ou re’a (Curcuma Longa L.), car le rusé Temaruanu’u a enveloppé la fleur inodore d’une feuille de gingembre sauvage pour la parfumer et la dissimuler ainsi aux dieux vengeurs du Temehani ». Mais cette plante a disparu. Le « Tiare ‘Apetahi » gravement menacé Plusieurs

Physique Chimie 1. Extraction de la curcumine (E100) (8 points) La curcumine est la principale espèce chimique colorée du curcuma, une épice largement utilisée en cuisine réunionnaise ou indienne (fig.1). Une fois isolée, elle est utilisée en tant que colorant alimentaire (E100). Elle peut être extraite de la façon suivante : Dans un erlenmeyer, introduire une pointe de spatule de curcuma et 10 mL d’éthanol. Agiter quelques minutes puis filtrer le contenu de l’erlenmeyer. Le filtrat jaune ambré est une

poudre. Selon sa composition il peut être très doux où bien très fort mais il est généralement très parfumé. Plusieurs épices et herbes aromatiques entrent en compte dans la composition du curry : gingembre, ail, oignon, coriandre, cumin, curcuma, piment, poivre, fenouil, sel. Ils doivent être légèrement torréfiés avant d'être broyés à l'aide d'un pillon. Il existe différents types de currys : Curry aromatique (Inde) Curry ceylanais (Ceylan) Curry Antillais (Antilles)

Silymarin/silibinin Chardon de lait Silybum marianum L. Resveratrol raisins Vitis vinifera Genistein Soyabean Glycine max Apigenin Céleri, persil, légumes Apium graveolens, Petroselinum crispum Curcumin curcuma Curcuma longa Le resveratrol, structure moléculaire Le resvératrol est un polyphénol de la classe des stillbènes présent dans certains fruits comme les raisins, les mûres ou les cacahuètes. On le retrouve en quantité notable dans le vin où sa

petites pincées aux quatre coins intérieurs de la maison ou de l'appartement.   CURCUMA (Curcuma longa) Plante solaire par excellence, elle attire le dynamisme comme la chance. Une pincée de poudre diluée dans un verre d'eau demeure un bon remède contre la guigne. On peut aussi en brûler sur des charbons afin de procurer une bonne ambiance qui chassera larves et autres nocivités astrales.   CURRY (Curcuma xantorrhiza) Les propriétés de cette poudre sont identiques à la précédente. Notons