Cystine

vivants sont les sulfates (SO42-), dont la solubilité dans l’eau en fait la seule forme de soufre élémentaire inorganique disponible. Ces sulfates peuvent être absorbés par les plantes qui les utilisent pour élaborer des acides aminés sulfurés : cystine, cystéine et méthionine. Lorsque les plantes meurent, ce soufre est restitué au sol par l’activité de micro-organismes (par exemple les sulfobactéries) qui réduisent le soufre organique (acides aminés) en hydrogène sulfuré (H2S). L’hydrogène sulfuré

kératine à l’aide d’une solution de HCl puis de NaOH). Cette opération permet d’obtenir 3 produits : – cystine : principe actif de l’industrie pharmaceutique, – tyrosine : principe actif utilisé dans la nutrition infantile et sportive, – Kéramine (solution d’AA, constituée de 70% d’eau, de 16% d’AA et de 14% de NaCl). Il faut près de 10 tonnes de plumes séchées pour produire 400 à 500 Kg de cystine. Cette activité génère par ailleurs d’importants effluents, chargés en sel. Ainsi, le traitement d’une

régissant celui – ci (cycle de P), mais leur niveau dépend des conditions des Micro-organismes en jeu. 3.4. Le cycle du soufre Le soufre est un élément indispensable à la nutrition des plantes ; il entre dans la composition de la méthionine et de la cystine, qui sont deux acides aminés très communs chez les végétaux. Deux facteurs de croissance, la thiamine et la biotine, renferment du soufre ; il existe aussi dans le glutathion qui joue un rôle important dans les réactions d’oxydo – réduction. C’est

cellules conjonctivales et la cicatrisation des plaies de la cornée (Burgalassi et al., 2000; Ghelardi et al., 2000). La graine présente un haut niveau de digestibilité en ce qui concerne les protéines. De plus, de par sa forte teneur en méthionine et cystine (en moyenne 435 mg.g-1 d’azote) (Grollier et al., 1998) elle pourrait supplémenter les céréales et légumes pauvres en ces deux acides aminés. Ce produit serait alors une source de protéines peu chère pour tenter de réduire la malnutrition qui est

corrosion de l’alliage Zinc –Aluminium [69]. D’autres extraits utilisés pour l’inhibition de la corrosion dans le milieu HCl sont rapportées dans le tableau suivant : Source de l’inhibiteur Ingrédients Active Methionine Milieu Aluminium 2S 1M Cystine O O S HO Type du métal OH O CH3 S HO NH2 S NH2 NH2 Gossipium Hirsutum L. (Extrait de feuilles) Phenylalanine OH O HO O OH HO OH OH NH2 HO O Gossypol Remarques Cet inhibiteur a été évalué en utilisant des mesures de perte de

5 5 5 7 6.388 5.776 — 0.612 1.224 0.0014 0.0014 0.0014 3.5 3.5 3.5 1.0 1.0 1.0 0.3 0.3 0.3 0.25 0.25 0.25 100 100 100 Control Casein Cornstarch Dyetrose Sucrose Cellulose Corn Oil CLA t-Butylhydroquinone Salt Mix #210025 Vitamin Mix #310025 L-Cystine Choline Bitartarate Total ∗ Control, no CLA isomers; 0.5% CLA, 0.5 g CLA/100 g diet; 1% CLA, 1 g CLA/100 g diet. Table 2: Major fatty acid composition in diets. Fatty acids cis-9, trans-11 CLA trans-10, cis-12 CLA cis-9, cis-11 CLA trans-9,

excellente source de protéines et de calcium Le lait, source de protéines Les protéines du lait ont, en gros, la même composition que les protéines totales de l’œuf (protéines de référence), sauf en ce qui concerne le taux de methionine et de cystine, sensiblement plus bas. En effet, les acides aminés soufrés sont les facteurs limitants du lait. La caséine et, à plus forte, le complexe protidique du lait contiennent en bonne proportion tous les acides aminés indispensables à la croissance et

non rencontrés en sciences des aliments (pKa ~ 10). 3 - Cystéine. La fonction thiol R - SH peut participer à la liaison hydrogène, son ionisation n’intervenant également que pour des pH élevés. Par oxydation, deux molécules se condensent en cystine (pont disulfure). Ces ponts covalents jouent un rôle important dans la stabilisation des structures spatiales %w userdict/chemdict L/gr/grestore L/tr/transform xl lpp SA RA}{6 -1 st}b/OrA{py -8 py np gs fill e o cp 5 a wy dp

y a incorporation des NH4+ libérés après désamination ou utilisation du radical NH2 par transamination. Le soufre et le phosphore Le souffre se retrouve dans les protéines, précisément au niveau des groupements thiols (-SH) des AA souffrés (cystine et SH) cystéine). Il est incorporé sous forme de sulfates ou sous forme organique. Le phosphore, incorporé sous la forme de phosphate inorganique, fait partie des acides nucléiques, de certains coenzymes et de l'ATP. Autres éléments minéraux Macro-éléments:

processus de maturité et augmentera en moyenne la grosseur de l’œuf (Anonyme 9, 2004) 2.2.3 La nutrition Le poids de l’œuf est grandement influencé par la consommation de protéines brutes, d’acides aminés spécifiques tels que la méthionine et la cystine, d’énergie, et des acides gras essentiels tels que l’acide linoléique. 14 ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE On augmentera en conséquent la quantité de ces éléments nutritifs afin d’améliorer le poids des œufs pondus précocement, et en contrepartie,