Description De La Certification Ifs

LA CERTIFICATION IFS REQUIERT UNE MISE A JOUR ANNUELLE DU DOCUMENT HACCP La certification IFS est demandée par les MDD. En effet, aujourd’hui, il y a de plus en plus de produits vendus sous les marques distributeurs. En inscrivant leurs marques, les distributeurs endossent toutes les responsabilités du producteur de denrées alimentaires. C’est dans ce contexte que l’IFS a été créé, un référentiel reconnu à l’échelle mondial pour garantir la qualité et la sécurité des aliments. Une version 5

Food IFS Food (Alimentaire) Référentiel d’audit de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires Version 6 Janvier 2012 Food L ’IFS publie des informations et exprime des opinions de bonne foi mais ne peut être tenu responsable de toute erreur, omission ou information pouvant éventuellement prêter à confusion, présente dans ses publications, spécifiquement dans ce document. Le propriétaire du présent référentiel est : IFS Management GmbH Am Weidendamm 1A 10117 Berlin Allemagne

IFS FOOD VERSION 6 Référentiel d’audit des fournisseurs de produits alimentaires à marques de distributeurs Intervention Mr VANUXEEM Matthieu SARL QUAPA / SARL ALPA CONSULT NORD mv@quapa.com SOMMAIRE • Origine et contexte • Partie 1 Protocole d’audit • Partie 2 Exigences techniques • Partie 3 Exigences d’accréditation et de certification • Partie 4 Rapport d’audit Origine • Différenciation de l’offre commerciale en GMS: Produits à Marque de Distributeurs (MDD) Produits

Introduction HISTORIQUE DES SYSTÈMES DE GESTION DE LA QUALITÉ ET DE LA SECURITE (Industrie agro-alimentaires) 1° publication ISO 9000 « Système de management de la qualité » Révision 1 ISO 9000 1994 1° Version du BRC 2000 Révision 2 ISO 9000 :2000 + GFSI IFS v4 BRC v4 + ISO 22.000 2005 1987 1993 1997 1998 2002 2003 2004 Règlements 852 & 853/2004 HACCP : AR 07/02/1997 HACCP : Dir.93/43/CEE AR « Autocontrôle » du 14/11/2003 Règlement 178/2002 : General Food Law + 1996 : ISO 14.001 + 1999 : OHSAS18.001

l’entreprise ............................................................................................. 6 1-Historique de MICHOC : ............................................................................................................. 7 2- Description des produits MICHOC ............................................................................................. 8 3-Objectifs et projets Michoc .................................................................................................

composantes de la qualité, sécurité et santé, sont invisibles. Le consommateur doit "faire confiance" au vendeur, et le vendeur lui-même faire confiance au producteur: c'est pourquoi les distributeurs imposent des normes de qualité sanitaire (cf. IFS p.10). C'est aussi pourquoi la loi intervient pour assurer la protection des consommateurs: la qualité hygiénique des aliments est une obligation pour l'IAA (cf. dir.CEE 93/43, Paquet Hygiène). Le consommateur peut "voir" lui-même les 2 composantes

dans l'année Imprimer l'intégralité de l'article L'équipe peut également utiliser les référentiels privés IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) pour réaliser son audit hygiène. En effet, ces référentiels contiennent plusieurs exigences de moyens, notamment relatives à l'hygiène (tableau 3.2). Tableau 3.2 – Grille d'audit de conformité hygiène selon le référentiel IFS Point du référentiel Commentaires Point à maîtriser Remarques Le personnel 3.2.1.1 Des vêtements conformes

la gamme proposée (allégé en matières grasses, bio…). Les produits élaborés sont de plus en plus demandés (charcuteries, parts individuelles de plats cuisinés, petits pots pour bébé). Le manque de réglementation sur les produits halal et leur certification entraînent d’importantes interrogations de la part du consommateur. Les opérateurs qui proposeront des marques ou des labels forts (perçus comme des gages de qualité) prendront une longueur d’avance sur la concurrence. Groupe Zaphir En France

CERTIFICATION D’ENTREPRISE I. Introduction La certification est une activité par laquelle un organisme reconnu et indépendant des parties en cause, donne une assurance écrite qu’une organisation, un processus, un service, un produit ou des compétences professionnelles sont conformes à des exigences spécifiées dans un référentiel. [1] Il s’agit d’une démarche volontaire qui offre aux entreprises qui s’y engagent un avantage concurrentiel. Elle servira notamment de critère concret au client

.................................................................... 34 5.4.5. Digramme de flux ......................................................................................................................................... 35 5.4.6. Description des étapes de procédé et des mesures de maîtrise .............................................................. 37 5.4.7. Identification des dangers et détermination des niveaux acceptables.................................................. 38 5