Deux Graines De Cacao

DEUX GRAINES DE CACAO Auteur : Évelyne Brisou-Pellen Éditeur : Hachette Jeunesse SOMMAIRE N° de la page ♦ Sommaire .......................................................................................................... 1 ♦ Première Découverte ......................................................................................... 2 ♦ Itinéraire Rapide .......................................................................................... 3 et 4 ♦ Itinéraire Rapide en marque-pages ...

DEUX GRAINES DE CACAO Evelyne Brisou-Pellen Résumé du livre : Julien découvre qu’il a été adopté. Bouleversé, il s’embarque sur un navire marchand vers son pays d’origine, Haïti. On est en 1819. Il est le témoin actif d’une opération de traite des esclaves. En Haïti, il découvre ses origines, en même temps qu’il apprend les secrets de la culture du cacao. Son avenir est en France, auprès de ses parents adoptifs, fabricants de chocolat, à Nantes. Les liens qui unissent l’histoire de France

broyées, mélangée à de l’eau. Le cacao était aussi utilisé comme monnaie d’échange dans l’économie de l’époque. Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao au 16ème siècle sur la petite île de Guanaja (actuel Honduras), mais il n’attacha aucune importance à ces « amandes ». Hernan Cortès (conquistador espagnol), après avoir commencé la conquête du Mexique, goûté et apprécié la boisson pour ses valeurs nutritionnelles, expédia une cargaison de fèves de cacao à Charles Quint (Prince des

LE PRODUIT 1) Le CAFE Le café est originaire de l’Afrique précisément de l’Ethiopie,le nom scientifique est COFFEA. Il se reproduit par bouturage et semis, la cerise est le fruit du caféier mais la partie comestible du fruit est le grain vert. Il existe 04 différentes espèces de café,nous avons : - Café Arabica,une plante de 2 à 3 mètres de haut très résistante aux maladies avec un goût très corsé. - Café Canephora,connu sous le nom de robusta,c’est une plante de 1 à 2 mètres de

aujourd’hui il a influencé nos vies ou non et je terminerais par une petite biographie. -Pourquoi Jean Neuhaus et pas un autre ? D’abord, j’ai été curieuse de savoir comment un simple pharmacien a pu devenir un maitre chocolatier, car ce sont deux choses totalement différentes. De plus ces chocolats sont très connus en Belgique, à chaque fois que l’on va dans une grande ville on a toujours les possibilités de croiser l’un de ces magasins. C’est surtout aussi pour sa célébrité . -Raisons

Conception des équipements de transformation des fèves de cacao INTRODUCTION GENERALE Le cacao est originaire d’Amérique centrale. Mais, de nos jours, les pays de l’Afrique de l’Ouest y compris le Cameroun fournissent 70 % de la production mondiale. En dépit de toute cette potentialité, les pays producteurs ne bénéficient pas des revenus substantiels de cette manne. C’est en raison des enjeux que représente le cacao dans la lutte contre la pauvreté que l’Etat du Cameroun a entrepris une série

Le cacao A l'origine Le cacao était traditionnellement utilisé par les populations méso-américaines , les premier était les Mayas suivit des Aztèque. Ils utilisé les graine de cacao pour confectionné une boisson amère réservé aux nobles appeler le chocoatl ,d'où proviens les mots actuels de cacao et chocolat .Pour les indien c’était une boisson sacré un cadeaux du dieux Quetzalcoatl (le serpent a plumes) , ils dilué les graine de cacao dans l'eau à laquelle

partir de la fève de cacao de l'arbre appelé cacaoyer. On en trouve différentes espèces réparties dans les pays très chauds et humides se situant autour de l'équateur. Sa culture est particulière et le fruit produit, appelé cabosse, est récolté deux fois par an lorsqu'il est à maturité. Après avoir fermentée, la fève de cacao est séchée au soleil, torréfiée puis broyée jusqu'à former une pâte de cacao. Cette pâte est ensuite pressée afin d'en recueillir la poudre et le beurre de cacao. Le chocolat est

HISTOIRE DU CHOCOLAT Les mayas l’on tout d’abord appelé "xocoatl". Ce mot ne ressemble pas vraiment au mot "chocolat" et pourtant il en serait l’origine. C’est sous le nom de "Theobroma cacao" que le célèbre naturaliste suédois Carl von linné fit connaître ce merveilleux arbre. Theobroma vient du grec "théos" qui signifie "dieu" et "broma" qui veut dire "breuvage". Les indiens prétendaient que les fruits d’un tel arbre ne pouvaient être destinés qu’à la nourriture des dieux. En effet,

également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250g. Annexe 1- Description du processus d’exploitation : La chocolaterie achète des fèves de cacao par sac de 50 kg. Les fèves de cacao subissent une série de transformation pour obtenir la pâte de cacao : • les grains de cacao sont séparés de la coque dans un atelier concassage : (remarque : compte tenu de l’élimination de la coque lors de cette opération, on estime que le poids des grain de cacao à la sortie de l’atelier