Diagnostic Externe Restaurant

normes de la profession (CA m², CA/ personnel, Clients/jour par employé etc.). Je vous recommande très vivement de citer précisément vos sources. Du 1 et 2 découlent forcément plusieurs idées d’amélioration. Si rien ne vient, revoyez le travail de diagnostic, essayez de « brainstormer » », si toujours rien ne vient… êtes vous vraiment motivé ? N’avez vous pas écarté des idées parce que leur mise en place vous effraie ? Avez vous vraiment fait le tour de ce que font les concurrents en matière commerciale

SOMMAIRE I. ANALYSE COMMERCIALE DE L’UNITE COMMERCIALE Analyse du marché Analyse du réseau Analyse de l’unité commerciale II. DIAGNOSTIC PARTIEL DE L’UNITE COMMERCIALE Collecte des informations Diagnostic SWOT Problématique III. PRECONISATIONS Présentation des projets Matrice de choix Note de cadrage IV. ANALYSE DES REPERCUSSIONS Liste des tâches Conséquences (stratégiques, commerciales, organisationnelles, humaines et financières) V. PREMIERES REFLEXIONS SUR LA MISE EN ŒUVRE DE LA PRECONISATION

Restaurant diététique et rapide A TABLE ! A votre Santé ! 1 Projet encadré par Mr AIT LEMQEDDEM Réalisé par EL ARQUAM Linda ERRAMLA Assia MIH Amine MOUSLIM Othmane BAYED Ayoub ZGAOUI Saad KHATTAB BEN RAHAL Mahmoud ABBAD Souhaila EL HASSANI Asmae TOMAS Anas 2 SOMMAIRE INTRODUCTION 4 Présentation du projet Concept Fiche signalétique ETUDE DE MARCHE 13 Clientèle Concurrents Politique Commerciale ETUDE TECHNIQUE 22 Besoins matériels Besoins du personnel Investissements corporels ETUDE

mercatique de l’entreprise 1-Présentation de l’entreprise 2- L’offre 3- La demande 4-La concurrence : directe * indirecte 5-La structure du marché : monopole, oligopole, marché atomisé… 6 –L’environnement : Diagnostic interne (SWOT : Forces/ Faiblesses* Opportunités/menaces) Diagnostic externe (PESTEL : Opportunités / Menaces) 7-La segmentation : segment(s) 8-Le ciblage : cible (s) 9-Le positionnement 10-le marketing-Mix / le plan de marchéage 5 PRelation Client et Négociation Vente

expériences. Enfin, Je souhaite par ce présent travail apporter un plus à ma société et à toute autre personne s’y intéressant. 2009/2010 3 LISTE DES ABREVIATIONS CA HORECA TBP GMS SAP MDW MCCI EBIT FTE KPI Chiffre d’affaires Hôtels, restaurants et cafés Tableau de bord prospectif Good Management System Systems, Applications, and Products for data processing Metro Data Warehouse Metro Cash & Carry International Earning Before Interest and Tax Full time employment Key performance indicators

 MARKETING Étude de cas : Manzana Verde de Marie Brizard Etude réalisée par : Théophile Abrial Inès Carichon Lucie Bernard Erwan Jean-Louis Marion Hagard Cécile Duros Thomas Lafourcade 1) Diagnostic interne : Forces Faiblesses Entreprise la diversité du portefeuille la notoriété des marques, la qualité des produits du Groupe MBRI la maîtrise de sa distribution : le groupe assure lui-même sa distribution - marché segmenté et spécifique Produits les spiritueux représentent la majeure

Page 3 A - Analyse du groupe IKEA dans son contexte réseau B - Analyse de l’unité commerciale dans son contexte local : IKEA Saint Priest II - DIAGNOSTIC DU PROJET DE L’UNITE COMMERCIALE Page 5 A - Le diagnostic interne par la méthode SWOT B - Le diagnostic externe par la méthode SWOT III - LES PRECONISATIONS Page 7 ✓ Projet 1 ✓ Projet 2 ✓ Projet 3 ✓ Choix et justification

Le diagnostic interne La position sur le marché : Histoire : Accor a près de 40 ans (1967) et a su augmenter sa valeur et devenir l'un des leaders mondiaux en achetant petit à petit les enseignes comme Mercure et Sofitel .Le groupe a une grande histoire Date | Evènement | 1967 | * l’ouverture du premier hôtel Novotel à Lille Lesquin et la création de Novotel - SIEH (Société d'Investissement et d'Exploitation Hôteliers) par Paul Dubrule et Gérard Pélisson. | 1975 | * Acquisition

1. Diagnostic interne………………………………………..…4 1. Historiqie………………………………………….4 2. Fiche d’identité……………………………………4 3. Politique commerciale…………………………….4 4. Forces et faiblesses………………………………..5 2. Diagnostic externe…………………………………………..5 1. Concurrence……………………………………….5 2. Environnement…………………………………….5 2) Présentation du point de vente………………………………………6 1. Diagnostic interne…………………………………………

service. Les services proposés par le groupe représentent un total de 46 marques ce qui lui donne une grande visibilité via une forte diversification. A titre d’exemple, le groupe possède en ce moment 1900 hôtels avec 200 000 chambres, plus de 6000 restaurants, 1000 agences de voyages et des industries connexes tel que la location de voitures. Malgré un large réseau de services offerts par Accor, l’hôtellerie reste l’activité principale depuis la création de l’entreprise La plupart de ses revenus proviennent