Digestion Lipides

Digestion & absorption des lipides Update 31 sept 2008 15-digestion-absorption-lipides1 Digestion des lipides • Les triglycérides alimentaires ne sont pas absorbables • Les substances absorbables sont: – Les acides gras libres – les monoglycerides – Le cholestérol 15-digestion-absorption-lipides2 Les grandes étapes de la digestion des lipides 1. Emulsification des graisses 2. Hydrolyse des lipides 3. Formation des micelles 4. Absorption par endocytose du contenu micellaire 15-digestion-absorption-lipides3

................................................................................................ 1 1.1 Les protéines .................................................................................................................... 2 1.2 Les lipides ........................................................................................................................ 2 1.3 Les glucides..........................................................................................................

utilisable". Ainsi, la digestion est le processus complexe de décomposition des molécules des aliments en énergie et autres composés utiles, qui peuvent ensuite être absorbés dans la circulation sanguine et distribuée dans tout le corps pour conserver la bonne santé. Les restes des aliments qui ne sont pas absorbés pendant le processus de la digestion sont expulsés du système digestif en tant que déchets sous forme de matières fécales. Où digérons-nous nos aliments ? La digestion des aliments chez

Digestion Digestion= transformation des aliments en nutriments dank enzymes ->organisme fabrique éléments dont il a besoin ou E qu’il a besoin pour faire ces éléments 1. 2. Bouche : les aliments y sont réduits en petits morceaux et mélangés à la salive (sécrétée par les glandes salivaires) qui débute la digestion. Œsophage : grâce à ses contractions, il permet de transporter les aliments de la bouche vers l’estomac. Estomac : les aliments sont mélangés et mis en contact

[pic] Organisation du travail dans le temps et dans l’espace - Conditionnement et stockage des produits alimentaires [pic] Physiologie de la digestion [pic] Le service des repas [pic] L’hygiène en cuisine – aliments destinés aux jeunes enfants [pic] Les principaux régimes alimentaires de l’enfant [pic] Hygiène de la digestion [pic] La perception sensorielle des aliments [pic] Les contaminations alimentaires [pic] Présentation des plats destinés aux enfants

tubes 1 et 2 : - d’après les tubes 1 et 3 : Les transformations chimiques de l’AMIDON Le pain est un aliment composé :il contient de l’amidon, du gluten (protéine), … L’amidon est un aliment simple (formé de molécules identiques). La digestion va le transformer en nutriment, aliment suffisamment petit pour être distribué aux cellules. Action de la SALIVE sur l’AMIDON Expérience : On place dans un tude un solution d’amidon et de la salive, à 37 °C pendant 10 minutes Résultat: la molécule

La digestion. La digestion, c’est la transformation des aliments en nutriments assimilables par l’organisme. Dans le tube digestif, les aliments subissent une série de dégradations mécaniques et chimiques qui découpent les éléments nutritifs. Les nutriments résultant de la digestion sont suffisamment petits pour traverser la paroi poreuse de l’intestin. Ils passent dans le sang et dans la lymphe : c'est l'absorption. Le sang apporte les nutriments à tous les organes du corps. Ils pénètrent dans

de la digestion : péristaltisme et segmentation ; afin de permettre la progression de la nourriture le long du tube et de faciliter la digestion chimique La séreuse ou adventice fine membrane qui met en relation le tube digestif avec les autres organes et les vaisseaux. Elle présente un rôle de lubrifiant et de protection en permettant aux replis intestinaux ( anses ) de glisser les uns par rapport aux autres afin de permettre un brassages des aliments. II) La digestion Définition

acidifiant et d’aliments alcalinisant en donnant une légère supériorité à ces derniers. De manière générale, le corps produit de l'acidité. Cette production acide est nettement plus importante en journée à cause de notre activité cellulaire (digestion, effort physique, etc.). Quand cette acidité est trop importante ou est difficilement éliminable par les reins et les poumons, elle est temporairement stockée dans les tissus conjonctifs. Ce sera donc principalement en journée que la surcharge d'acidité

Résumé L’appareil digestif Décrire le processus de digestion Fonction qui permet de dégrader les aliments en éléments simples Par des moyens mécaniques et chimiques (enzymes) Absorption et utilisation comme pouvoir énergétique ou éléments de base de constitution Tube digestif Bouche, oesophage, estomac, intestin grêle, colon, rectum +/- glandes annexes (sécrétions digestives) Glandes Glandes salivaires Foie Pancréas I. Anatomie a) La cavité buccale Six parois : lèvres (avant) palais