Diholoside

1/ But : Le but du TP est de déterminer la composition et la structure d’un diholoside B grâce à la spécificité d’action de glycosidases et de tester grâce a la liqueur de Feeling, la réduction éventuelle des sucres. 2/ Principe : 1) Principe de la chromatographie sur couche mince : La chromatographie sur couche mince est une technique de séparation de constituants à partir d’un mélange. Elle comprend deux phases : -Stationnaire : gel de silice qui est polaire

déterminer la structure d’un diholoside (maltose ou lactose) grâce à son analyse, après dérivation, en chromatographie en phase gazeuse (CPG). II. Principes Pour ce faire, deux grands principes seront utilisés au cours du TP : - la chromatographie en phase gazeuse ; - la dérivation des oses. III. Résultats et interprétation 1. Bilan qualitatif On utilise un témoin interne (acétate de mannitol) pour servir de référence car il est non présent dans les diholosides à étudier mais est de

TP SPECIFICITE DES ACTIONS ENZYMATIQUES: LES GLYCOSIDASES | I – BUT Le but de ce TP est de déterminer la structure d’un diholoside par l’action enzymatique spécifique des glycosidases et de mettre en évidence son pouvoir réducteur éventuel par le test à la liqueur de Fehling. II – Principes Action des glycosidases : Les glycosidases font partie de la famille des hydrolases c'est-à-dire qu’elles catalysent la rupture de liaisons osidiques afin de libérer un ou plusieurs composés

des carbones prit dans liaison et la position α ou β du carbone qui porte le OH Le maltose est une molécule formée de 2 glucoses liés en α-1,4 (liaison α ) αDglucopyrannose (1,4) αDglucopyrannose = Maltose( Liaison β) 2) Les diosides : diholoside

holosides ...................................................................................................................................................... 4 2.1. Diholosides............................................................................................................................................. 4 2.1.1. Diholosides réducteurs............................................................................................................... 4 a. Lactose.............................

Ce sont des composés qui donnent par hydrolyse un ou plusieurs oses. On les subdivise en holosides et en hétérosides a- holosides (holo= seul) : constitués exclusivement par des oses; d’après le nombre d’oses ainsi liés entre eux, on les nomme diholosides, triholosides, tatraholosides, et quand le nombre de molécules est très important on parle de polyholosides ou encore de polysaccharides. 7 III- Classification b- hétérosides (hétéro= différent) Dont l’hydrolyse donne des oses et des substances

plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, et produit sous forme de petits cristaux blancs. Ce glucide de la catégorie des diholosides est formé par la condensation de deux oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose. Il peut être abrégé en Glc-Fru. C12H22O11 → 12 C + 11 H2O Le saccharose est un diholoside ( sucre formé par deux oses) formé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliées par une liaison osidique ( liaison chimique covalente)

complexes :  a)les sucres simples : Les sucres simples sont par exemple le sucre de table, confiseries, produits et boissons sucrés, mais aussi fruits, jus de fruits, etc... Les sucres simples sont des glucides simples, du type ose (monosaccharide) ou diholoside (disaccharide). Un ose ou Sucres monosaccharides (glucides composés d'une seule sorte de sucre) porte la plupart du temps, de 3 à 7 atomes de carbone, ne comportant que des liaisons simples. Tous les carbones portent une fonction alcool (OH) sauf

cas du D-ribose et du D-glucose, quels sont les noms des produits formés ? (Janvier 2012) 8/ Ecrire la formule développée du lactose. Quelle(s) osidase(s) hydrolyse(nt) le lactose ? Donner, selon la nomenclature officielle, le nom du tréhalose, diholoside à base de D-glucose qui donne une coloration bleue en présence de liqueur de Fehling. Quelle(s) osidase(s) hydrolyse(nt) le tréhalose ? (Janvier 2012) 9/ Etude d’un composé naturel CH 2OH O a) Préciser pour chaque ose s'il s'agit d'un

TP 2 Biochimie expérimentale 1 : Spécificité des actions enzymatiques : les glycosidases Dans ce TP notre objectif est de déterminer la structure d’un diholoside (holoside constitué de 2 oses) inconnu par l’action de glycosidases et de la liqueur de Fehling par la mise en évidence ou non du pouvoir réducteur du diholoside. Les glycosidases sont des exo-enzymes qui catalysent la coupure de la liaison osidique R1-O-R2 par les extrémités des osides en libérant au moins un ose. Une osidase