Dissertation Patisserie

et gares SNCF (les gares SNCF et aéroports de Paris sont également fréquentés par des personnes de province venant travailler à Paris, d’une part gens pressés, d’autre part possédant un pouvoir d’achat important) - positionnement : pains et pâtisseries traditionnels de qualité (figure sous le logo PAUL : Maison de Qualité) - priorité du mix : PAUL base essentiellement sa stratégie sur ses produits mais aussi sur la distribution avec la prise en compte de la qualité de l’emplacement des magasins

on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses et des produits sucrés, suffit à donner naissance à la pâtisserie. Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales. La modernisation des recettes Au XVIIème siècle, les biscuits sucrés ou salés sont de plus en plus variés

croissanterie est une chaîne de restauration rapide. Les produits et les services : Les gammes : Nous proposons divers produits alimentaires à nos consommateurs pour tous les moments de la journée le matin nous avons les viennoiseries et pâtisseries. Pour le midi et le soir, nous disposons de sandwich, hamburger, plats chauds et salades (renouveler selon la saison). Les services : -nous disposons d’une carte de fidélité remise en caisse pour tous achats supérieur à 1 euros, elle est différente

spécialiser en 1 an après le CAP. Elle a pour objectif de former les jeunes diplômés à la fabrication de viennoiseries et de différentes sortes de pains. La MC pâtisserie boulangère est destinée aux titulaires du CAP boulanger comme aux titulaires du CAP pâtissier. Elle forme à la conception et à la réalisation de produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière première principale est la farine. Il est possible également de préparer un bac pro boulanger pâtissier en 3 ans après

GRAISSE CACHEE. Choisir des modes de cuissons différentes. ( grill , vapeur ). | Abus de sucre : Pourquoi ? | Conséquences | Solutions | Limonade , jus , boisson sucrée ou même Gazeuse. Snack sucré. Bonbon , biscuits , mini pâtisserie , barre chocolatée. | Caries Constipation Prise de poids Augmentation du mauvais cholestérol. | Remplacer les boissons sucrées par de l'eau. Ne pas confondre sucrerie et récompense. Modérer le sucre. | Abus de sel : Pourquoi 

Fondée en 1971 par Gaston Lenôtre, l’École Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement. Ouverte aux professionnels comme aux amateurs, l'école propose des cours très variés et 50 modules de cours en pâtisserie, boulangerie etc. En 1994, les professionnels du lait créent le Cercle Culinaire de Rennes, l’une des premières écoles de cuisine destinées aux particuliers. Chargé de transmettre un savoir culinaire, celui-ci s’associe rapidement aux meilleures

ses produits, parmi les best-sellers de l’industrie chocolatière : Mon Chéri, Ferrero Rocher, Pocket Coffee, Kinder Surprise et enfin le Nutella, pâte à tartiner qui ne contient qu’une infime partie de cacao, sont vendus dans les confiseries et pâtisseries du monde entier. Des marques innovantes et prestigieuses ont forgé la réussite incontestable de Ferrero. La société est présente sur plusieurs marchés où ses produits tiennent une position de leader. Aujourd’hui le Groupe Ferrero se situe à la 4ème

L'entreprise Le Fournil du Brivet, est une boulangerie-pâtisserie ouverte aux clients depuis le 8 novembre 2011.Elle est située dans la ville de Pont-Château, sur la route de Vannes direction le Calvaire. Elles est ouverte du mardi au vendredi de 6h30 à 19h30, puis le samedi de 7h00 à 18h00 et, le dimanche de 7h00 à 13h00. Cette entreprise possède plusieurs salariés; le boulanger-pâtissier (le patron) 1 boulanger 1 pâtissier 3 vendeuses (dont une s'occupant aussi de

cela mais finalement notre choix s’est assez vite porté sur un thème : La cuisine. Notre premier sujet s’est porté plus particulièrement sur les patisserie Francaise mais nos professeurs référents ( Mme CHARMAY : professeur de francais et M. COUDRAY : professeur d'histoire/géographie) nous on dit que ce sujet était trop vague et qu'ils fallaient choisir quelque chose de plus précis. Donc nous avons

RENDU D'ACTIVITES PROFESSIONNELLESTECHNIQUES ET METHODES CULINAIRES | | | FICHE n° | | | | | | | THEMES (à cocher en fonction de l'activité) | | | | N O M | | 1 | LES PREPARATIONS DE BASE | | 4 | LES APPAREILS | | 7 | LA PATISSERIE | | Prénom | | 2 | LES FONDS | | 5 | LES CUISSONS | | 8 | LES P.A.I. | | Classe | | 3 | LES SAUCES | | 6 | LES ENTREMETS | | 9 | OUTILS ET METHODES | | REALISATIONS | CONDITIONS DE REALISATION | DATE | DESCRIPTIF DU TRAVAIL | APPROFONDISSEMENT