Eau-de-vie

|Réinvestissement |réinvestir la capacité « proposer une démarche scientifique » à partir d’informations à disposition. | Du cidre au calvados Le calvados est une eau-de-vie obtenue par distillation du cidre, lui-même obtenu à partir de la fermentation du jus de pomme. Le calvados est un alcool fort contenant essentiellement de l’eau et de l’éthanol. Le pourcentage d’alcool dans un calvados du commerce est compris

d’alcool) arômes de fruits confits et d'épices orientales. Sans Alcool - 20 - 33 CL - ( 6 €) • Pur jus de fruit : Jus de fruit frais et pressé. • Coca Cola : Boissons gazeuse, a base de feuille de cola. Tres sucré et se boi frais • Tonic : Eau gazeuse sucré avec de l’acide cytrique et légerement amer, se boit frais • Limonade : C’est une boisson froide constituée de jus de citron, d’eau et de sucre. Elle est gazeuse Les cocktails – 7 – 12 cl – (12 €) • Kir royal : Champagne + crème

Champagne-Ardenne mais aussi sur les départements de l’Aisne et de la Seine-et-Marne. Les sols : Le sol champenois est composé d'une mince couche de terre (40 à 60 cm) sur un support de craie. La craie peut absorber jusqu'à 40 % de son volume en eau, elle permet aussi de garder la chaleur solaire pour la restituer de façon régulière et constante. Cette craie est très spécifique à la région de Champagne. Le climat : Le climat du vignoble champenois est tempéré à légère tendance continentale

FICHE PRODUIT : LE COGNAC Présentation Famille : Eau de Vie de Vin Région : Charentes – Charentes Maritimes Cépages : Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard Définition : issu de l'assemblage d'une double−distillation de vins blancs, le tout vieillit en fût de chêne de la forêt du Tronçais ou du Limousin. Élaboration : • Vendanges : mi – octobre, vendanges surtout mécaniquement • Pressurage et fermentation : pressurage immédiat, chaptalisation interdite, la fermentation dure 3

LA VODKA DÉFINITION La Vodka est une eau de vie de grains (blé, orge, maïs, seigle, voir riz…) ou plus rarement de racines (pommes de terre, betteraves). Après fermentation des céréales, elle subie une triple distillation et un filtrage sur charbon de pommiers ou de bouleau. Degré alcoolique : 40° en France, beaucoup plus dans les régions d’origines. HISTORIQUE ET RÉGIONS DE PRODUCTION La Vodka est originaire de Pologne, son nom signifie « petite eau ». Elle fut élaborée au 16è siècle dans un monastère

grandioses n’en finissent pas, cela a pris de plus en plus d’ampleur, jusqu’à devenir une mode : on boit parce que on veut suivre ses amis. Volet culturel Présente dans le monde entier. Depuis son apparition sur le marché international, cette eau-de-vie se retrouve dans toutes les étalages de magasins de tous les pays de la terre. Devenu l'alcool national de nombreux pays (Russie, Pologne, Finlande), cette boisson propose plus de 4000 marques que l'on peut retrouver au musée de la vodka de Verkhnie

a commencé après le 26 août 1923 selon le décret ЦИК et СНК de l'URSS, alors que chez eux soi-disant largement avant, en 1918-1921. Sachant que pendant ces années, dans les pays d’Europe et les USA furent construites plusieurs entreprises d’eau-de-vie par des anciens fabricants russes qui ont fuit la Russie Soviétique. Mais bien que le gouvernement Soviétique a réellement interdit la production de la vodka à partir de décembre 1917 et ne l’ai reprit qu’en 1924, soit 6 ans, il était juridiquement

Les alcools: c'est la transformation par fermentation d'une certaine proportions de sucre, d'un jus en alcool. Les alcools utilisés en pâtisserie sont des eaux de vie, les liqueurs, les vins. I) les eaux de vie: elles sont obtenus par distillation d'un jus fermenté de grains, de fruits a) distillation de grains: -whisky pur malt distillation d'orge -whisky de grains ( bas de gamme) distillation d'un mélange d'orge et d'autre céréales -gin distillation d'orge, de seigle, ou de maïs

Ajouter de la crème fraiche légèrement fouetté ( 4 cl ) décorer la crème avec quelques grains de café par exemple ou saupoudrer de café moulu | Le whisky Le whisky est une eau-de-vie fabriquée par distillation de céréales maltées ou non maltées. Apparu au XIIe siècle en Irlande et en Écosse comme une simple eau-de-vie, les techniques de fabrication s'améliorent au fil du temps et deviennent telles qu'on les connait maintenant. Le maltage est la première étape, elle consiste à laisser germer

Dossier d’approfondissement Restaurant n°2 Le Gin SOMMAIRE A) Histoire B) Production C) Consommation / Utilisation D) Economie Le Gin est une eau de vie de grains (maïs, seigle, orge malté, blé) aromatisée avec des baies et feuilles de genièvre et d’autres plantes aromatiques : fenouil, cumin, coriandre, réglisse, anis… Il est surtout fabriqué en Angleterre, au Pays-Bas et aux USA.