Édulcorant

 L'aspartame fait parti des  édulcorants intenses. Ces derniers ajoutent un goût sucré, mais sans les calories  qui vont avec.   ● cause du cancer du sein, de lymphomes, c'est­à­dire un cancer au niveau du  système lymphatique, et de la leucémie.  ●  indirectement relié au surpoids et au diabète. Une étude américaine récemment  faite prouve que les consommateurs réguliers d'aspartame auraient plus de  chances de développer des maladies cardio­vasculaires.  ● Toxicité de cet édulcorant, surtout sur le système nerveux 

osidiques = Oligo- et polysaccharides A. RÔLES MAJEURS DU GLUCOSE Intérêt technologique industriel Pour l’amélioration des propriétés organoleptiques : • Agent texturant (onctuosité de l’amidon et dérivés, croustillant des sucres) • Agent édulcorant (monosaccharides, polyols) • Agent stabilisant (amidon, sucres) Pour l’obtention des produits intermédiaires : • Maltodextrines, sirop de glucose et sirop de glucose-fructose à partir de l’hydrolyse partielle d’amidon de blé ou de maïs • Sirop

leurs vertus intestinales. En effet, le thym, l’anis, la mélisse, la menthe poivrée ou le romarin améliore le transit et limite les ballonnements. A consommer de préférence en infusion à la fin du repas. Eviter les édulcorants et produits allégés L’organisme ne digère pas les édulcorants (aspartame, polyol, sorbitol…). Ils fermentent dans les intestins ce qui provoque des flatulences et des ballonnements. On les retrouve dans les produits allégés tels que les yaourts dit « sans sucres ajoutés » ou

11 Les différentes sources de sucres (du néolithique jusqu’à aujourd’hui) ..... 13 Les sucres naturels ................................................................................... 13 Les édulcorants naturels .......................................................................... 14 Les édulcorants artificiels......................................................................... 14 Les sources de glucides à consommer sans modération .......................... 15 Les sources de glucides

anti-oxygènes (E300 à E321), acidifiants (E325 à E380), agents de textures (E400 à E495) dont émulsifiant gélifiant stabilisant épaississant les acides, alcalis, correcteur d’acidité (E500 à E585) les exhausteurs de goût (E620 à E641) et les édulcorants (E950 à E967). IDENTIFICATION : La même directive européenne identifie chaque additif par un numéro de code ( E suivi de 3 ou 4 chiffres et parfois d’une lettre supplémentaire). Le classement en catégories permet ainsi d’identifier la substance

parfums de synthèse, ni de dérivés chimiques du sucre que vous rencontrez immanquablement dans les boissons énergisantes disponibles sur le marché, comme « Red Bull » ou « Monster ». Les substances synthétiques comme la caféine, la taurine ou les édulcorants, que vous trouverez sans détour possible dans les boissons énergisantes traditionnelles, seront substituées par des ingrédients naturels que la richesse de Mère Nature nous offre, tel que le guarana, le ginseng et la stévia. Une formule de

Crêpes santé au gruau Ingrédients 60 ml gruau 300 ml lait écrémé 225 ml farine de blé à grains entiers 15 ml édulcorant (Splenda) 10 ml poudre à pâte 2 ml sel 1 oeuf 5 ml vanille 2 gouttes d’essence d’érable 2 ml cannelle (facultatif) Préparation Mélanger ensemble le gruau et le lait puis laisser reposer 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. Reprendre le bol de gruau et ajouter les ingrédients liquides en battant au fouet

importance selon leurs parts de marché en volume en France. Nous devons savoir qu'une Boisson Rafraîchissante Sans Alcool est une boisson contenant essentiellement de l’eau mais aussi des extraits de végétaux, du jus de fruits, du sucre ou des édulcorants, des arômes avec ou sans bulles. En France le marché se répartit comme ceci : colas (54%), boissons fruits (plates et pétillantes) (24%), limonades (8%), thés (8%), eaux aromatisées (5%), boissons énergisantes (1%). Avec Orangina, Refresco (Pays-Bas)

gazéifiée - Colorant (caramel E150d) - Acidifiants : acide phosphorique et acide citrique - Edulcorants : aspartame et acésulfame-K - Extraits végétaux Hommes Bouteille plus large, robuste, couleur noire => univers plus masculin « c'est le goût de Coca-Cola avec zéro sucres et sans calories » Eau gazéifiée - Colorant (caramel E150d) - Acidifiants : acide phosphorique et citrate de sodium - Edulcorants : aspartame et acésulfame-K - Extraits végétaux Le message La publicité Les ingrédients

boissons au thé aromatisées. Les moteurs de cette expansion sont : le développement de boissons pauvres en sucre, le recours aux édulcorants, la diversification des emballages et une communication axée sur le lien avec la nature. Les deux catégories investies par le « light » sont les colas et les sodas. En France comme dans les autres pays, la part des boissons avec édulcorants s’est accrue. Les colas light représentent 27% des colas, contre 23,9% il y a deux ans. Les boissons aux fruits gazeuses, la