Élevage de crevettes

l'Elevage, et de la Pêche, et Actions du Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage, et de la Pêche FILIÈRE CREVETTES D’AQUACULTURE Page 1 DE 10 FICHE N° 305B FILIÈRE CREVETTE D’AQUACULTURE Sommaire FILIÈRE CREVETTE D’AQUACULTURE_________________________________________________ ___1 SOMMAIRE____________________________________________________ __________________________1 FILIERE CREVETTE D’AQUACULTURE_________________________________________________ ___2 1. DESCRIPTION DE LA FILIÈRE__

vernaculaire crevette (aussi connu comme chevrette dans certaines régions de la francophonie) est traditionnellement donné à un ensemble de crustacés aquatiques, essentiellement marins mais aussi dulcicoles, autrefois regroupés dans le sous-ordre des « décapodes nageurs », ou Natantia. Ces « vraies » crevettes se retrouvent toutes dans l'ordre actuel des décapodes, dans l'infra-ordre Caridea, notamment. D'autres groupes de crustacés dont l'allure est proche de celle des « vraies » crevettes peuvent toutefois

mortalités ostréicoles sous l’angle épidémiologique, c’est-à-dire d’étudier les facteurs influant sur la santé et les maladies des populations d’huîtres, en partant d’observations de terrain... Son approche est donc locale (au cœur des populations, des élevages et des gisements naturels)... Il faut donc avoir des informations précises qui ne peuvent venir que des gens du terrain, essentiellement des ostréiculteurs : «... au vétérinaire de retrouver ses petits... avec l'aide des éleveurs ! Sans l'expérience

TABLES DES MATIÈRES INTRODUCTION 3 INDUSTRIE DE LA CREVETTE 4 HISTORIQUE 4 OMC ET ECOLOGIE 5 TABLEAU EXPLICATIF DES PAYS EN CONFLIT 6 EXPLICATION DU TABLEAU 7 STATISQUES MONDIAL SUR LA CREVETTE 8 POURCENTAGE MONDIAL DE PÊCHE DES CRUSTACÉS 8 ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION DE CRUSTACÉS 8 HISTORIQUE DU CONFLIT 9 EXPLICATION DU CONFLIT DEVANT L’OMC 10 PRODUIT EN CAUSE 10 DEUX ARTICLES DU GATT 10 ORGANISME MONDIAL DU COMMERCE 11 OPINION SUR LE CONFLIT 13 CONCLUSION 13 BIOGRAPHIE 13

manière constante et la production aquacole s’est considérablement développée. Cette expansion est à la fois une réponse à la demande croissante en poissons et fruits de mer et, particulièrement dans le cas des produits de luxe comme le saumon et la crevette, une cause sous-jacente de cette demande (voir la figure 1). Les espèces animales qui semblent dominer l’aquaculture mondiale sont celles à la base de la chaîne alimentaire – crustacés, poissons herbivores (qui se nourrissent de plantes) et poissons

poissons de pêche durable sont réputés être la bonite à ventre rayé, le germon, le thon ventru de ligne, le bar d’élevage, le bar blanc, le cabillaud du Pacifique, la sole, le flétan du Pacifique, le rouget barbet de roche, le tilapia, le turbot. Les crevettes d’eau froide et les moules peuvent compléter cette ressource. Aquaculture L’aquaculture pourrait être une solution pour répondre à la demande en poissons tout en améliorant l’habitat (récifs artificiels) mais actuellement la plupart des poissons

Europe p. 4 Poissons frais entiers p. 11 Surimi p. 15 Offre à l’Export p. 5 Filets p. 11 Crevettes p. 16 Principaux marchés p. 6 Produits panés, beignets p. 12 Coquillages p. 17 Spécificités de consommation p. 7 Plats préparés p. 12 Ecolabels p. 18 Nouvelles espèces p. 8 Conserves et marinades p. 13 Elevages biologiques p. 19 Restauration p. 9 Charcuteries de la mer, Produits tartinables p. 13 Défis

Mâconnais) 2)cuisine prestigieuse : le vin est présents dans certaines recettes (bœufs bourguignon; coq au vin …) 3)nouvelle industrie : suite à la crise du phylloxéra une nouvelle industrie se développe : la liquoristerie : liqueur, crème de cassis 4)élevage : bovin et ovin 5)Morvan : tradition charcutière 6)Saône-et-Loire : AOC volaille de Bresse 7)activités courantes en bourgogne : )ramassage escargots ; pêche de grenouille 8)Dijon : moutarde/vinaigre de vin/verjus/jus de raisin pas mûres/pain d'épices/nonnettes

Connaissance sur les coquillages et les crustacés Les coquillages ou mollusques : sont des animaux à corps mou vivant sur terre, ou dans l’eau. Leur pêche, ou leurs élevages, sont soumis à des règles draconiennes de la part des affaires maritimes et des services vétérinaires. Les mareyeurs sont tenus d’informer clairement la famille et la provenance des coquillages avec leurs noms scientifiques : moules de méditerranée (Gallo Provincialis), moule d’atlantique ou commune (mytilus edulis), pétoncle

Problèmes environnementaux et sanitaires générés par l’aquaculture Les élevages intensifs sont d’importantes sources de pollution. Un élevage type de 200 000 saumons produit la même quantité de matières fécales qu’une ville de 62 000 habitants. Les élevages de crevettes ont connu une croissance très rapide à partir des années 1970, stimulés par la demande des États-Unis, de l’Europe occidentale et du Japon. Les trois quarts de la production sont réalisés en Asie, le quart restant en Amérique latine