Engraissement Bovin

et Financier Mini Projet sous le thème CREATION D’UN ATELIER D’ENGRAISSEMENT DES BOVINS PREPARE PAR M.LAKRARSI Abdelhalim M.ZERZKHANE Abdelmajid A L’ATTENTION DU Pr. M. Brahim GABOUNE ANNEE UNIVERSITAIRE : 2010-2011 Licence Professionnelle : GECOFI Management de projets Promotion : 2010 - 2011 PRÉSENTATION GÉNÉRALE DU PROJET Le projet consiste à créer un atelier d’engraissement des bovins, dans la région de DOUKKALA, et particulièrement à Sidi Bennour. L’évolution de la production

Chaque bovin possède un …………………………………………………………………………………….. qui est une véritable carte d’identité. Le D.A.B suit l’animal de la naissance à l’abattage jusqu'à la distribution. Ce système permet de garantir l’origine précise de la viande. Si l’animal est né en France, le logo «  viande bovine Française » est apposé. Une traçabilité se met actuellement en place pour les ovins et les caprins (arrêté du 30/05/1997 mis en application le 01/09/1997). [pic] L’étiquetage des viandes bovines : Les

partie de leur vie puis sont abattues pour la production de viande (vache de réforme) La viande bovine proposée dans nos magasins est sélectionnée sur pied, sur les principaux marchés Français. Elle est issue principalement de femelles bovines race à viande Charolaise (85% de la production).   Par an environ 8400 tonnes de viande bovine sort de notre abattoir. Les différentes races La viande bovine Despi provient des meilleures race à viande: Charolais, Salers, Limousin... 11 Races à viande

CATEGORIES ET TYPES DE BOVIN Les différentes catégories de la viande de boeuf sont : (de la meilleure catégorie, à la moins bonne) GENISSE : bovin femelle n'ayant jamais vêlé BOEUF : bovin mâle castré de plus de 24 mois JEUNE VACHE : bovin femelle de moins de 60 mois JEUNE BOVIN : Bonvin mâle non castré de plus de 24 mois TAUREAU : Bovin mâle castré de plus de 24 mois VACHE ADULTE : Bovin femelle de plus de 60 mois Le type racial de la viande bovine (de la meilleure à la moins bonne)

La race bovine limousine I. Origines: La limousine appartient au rameau bovin blond et rouge du Sud-ouest. Elle est originaire de la partie occidentale du Massif central qui est le Limousin où il y a la présence de bovin depuis très longtemps comme l’attestent les fresques des grottes de Lascaux qui y sont toutes proches. Au cour des siècle, les animaux se sont adaptés au condition locales: des sols granitique, acide et faiblement minéralisé, un paysage vallonné, de fortes amplitudes thermiques

grandes épidémies qu’a connue l’Europe ces dernières années, notamment la maladie de la vache folle et la fièvre aphteuse. Ses qualités propres, son faible taux de lipides et son goût pourraient même lui permettre de faire la concurrence à la viande bovine. Leur coût de viandes de lapins et leur prix de vente en font cependant un produit de luxe réservé à un petit public de gens aisés. L’étude montre aussi que l’élevage des lapins peut très bien être planté en Tunisie, mais que les chances de réussite

elevage bovin : Etude financière De l’installation d’un élevage De 40 vaches laitières I. Les données techniques de base Les principales données technique et de conduite prises en considération dans cette étude se présentent comme suit : • Le cheptel à acquérir pour la production laitière est constitué de vaches de race pure HOLSTEIN achetées comme génisses pleines de plus de 5 mois. • Les paramètres de reproduction et de conduite correspondent

Partie II : L’implantation de Macdonald’s A ) Le Macolonialisme A partir des années 70 , Mcdonald’s a la volontés d’ettendre son univers ( ou sa culture ) dans le monde. Ainsi en 40 ans Mcdonald’s a reussie a imposer sa culture dans le monde : Comme on peut le voir Mcdonald’s s’est d’abord implanté pendant 5 ans dans les pays les plus développer telle que la France , l’Allemagne , la Suéde ou encore l’Australie. Ensuite pendants 15 ans Mcdonal’s s’est implanté dans des pays n’y pauvre ,

soutenue par des documents spécialisé, comment en sommes nous arrivé à pouvoir consommer régulièrement de la viande bovine ? Quels sont les impactes de la production de viande bovine sur l’environnement ? Et finalement quels pourraient être les impactes qu’aurait une diminution de la consommation de viande bovine sur nos sociétés. I – Comment sommes nous arrivé à manger 25,4 kg de viande bovine/an. (1) Les deux derniers siècles ont étés riches en évolution et en avancées technologique. Ces évolutions

Fiche secteur : Boucherie - Charcuterie Le poids économique du secteur La profession de boucher consiste à acheter, transformer et vendre des produits carnés ou des volailles ou de la triperie au détail au consommateur final. Cette profession se scinde en trois spécialités : le boucher détaillant en viandes, le boucher charcutier et le boucher charcutier traiteur. Garant d’une tradition culinaire, ce professionnel s’est adapté aux nouvelles réglementations et maîtrise les nouveaux appareils de