Engraulidae

Analyse SWOT : Semi - conserves d’anchois salés Réalisée par : Elkhaddach Soukayna Encadré par : Mr Youssef Bouazzaoui Table des matières Introduction : 3 Définitions générales : 4 Définition de la semi-conserve : 4 Définition des anchois : 4 Le procédé de fabrication des semi-conserves à base d’anchois salés exemple entreprise MONEGASQUE : 5 Diagramme de fabrication des semi-conserves à base d’anchois salés : 5 Réception anchois

Thèmes concernés Contrôles de formulaires Formules simples (4 opérations, si ) Mise en forme Dans une feuille Excel, utiliser les contrôles de formulaire pour réaliser un formulaire permettant à un client de créer et commander ses propres pizzas. Il doit pouvoir choisir sa base : Choisir une pizza soit à base de sauce tomate soit à base de crème. A vous de définir le prix de ces deux bases. Les prix seront tout au long de votre feuille affichés en euros avec deux décimales. Sur cette base

produits de la semi-conserve.Le Maroc se place parmi les grands exportateurs de produits de semi-conserve ¨il est le deuxième exportateur de semi-conserve d’anchois¨.21/11/20225Les anchois : caractéristiques et valeurs nutritionnelles Les anchois (Engraulidae) forment une famille de poissons pélagiques dont de il y a plusieurs espèces généralement au Maroc l’espèce la plus retrouvé est l’anchois commun. Ce sont des petits poissons de 10 à 15 cm de long en moyenne, de couleur bleutée et de forme allongée

constituent la matière première de base utilisée dans la production au niveau de la société SIALCO. Taxonomie et caractéristiques : L’anchois appartient au * Super-ordre : téléostéens. * Ordre : clupéiformes.Famille des Engraulidae. | Figure1 : Anchois L’espèce la plus rencontrée au Maroc est Engraulis enerasichilus. Il se caractérise par

entre Enterobacteriaceaeet E. sakazakii. E. coli est utilisée ici comme indicateur de contamination fécale. Échantillon groupé comprenant au moins dix animaux différents. En particulier les espèces de poissons des familles Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae. Des échantillons uniques peuvent être prélevés au niveau de la vente au détail. Dans ce cas, la présomption de l’article 14, paragraphe 6, du règlement (CE) no 178/2002, selon laquelle tout le lot doit

(Caranx spp.), des Serranidae (Epinephelus spp.), des Lutjanidae (Lutjanus spp.). Les pélagiques sont constitués, pour l’essentiel, par les Scombridae (Scomber sp. ; Orcynopsis sp., Thunnus sp., Euthynnus sp.), les Clupeidae (Sardinella spp.) et les Engraulidae (Engraulis sp.). La plus grande richesse spécifique de poissons dulçaquicoles et d’eaux saumâtres a été retrouvée dans la zone de mangroves (32 espèces) suivie par le lac de retenue de Nangbeto. Les espèces caractéristiques pêchées dans les mangroves