Entreprise Paul Boulangerie

effet, afin de bien comprendre les stratégies du management et étudier un cas réel, nous avons choisi de travailler sur le groupe d’entreprises des parents de Laurie Baron se situant à la Rochelle. Le groupe est actuellement composé de plusieurs boulangeries indépendantes, qui ont chacune une identité différente et chacune un laboratoire de production. Notre travail est d’analyser comment pourrions nous regrouper tous ces laboratoires en un seul pour réduire les couts et pérenniser l’entreprise financièrement

Découverte du contexte et analyse du besoin de l’organisation Travail collectif I. Analyse managériale de l’entreprise (Avant les vacances) Caractérisation de l’entreprise Nature Entreprise Statut S.A.R.L Type Entreprise privé a but lucratif Finalité Faire du profit et assurer sa pérennité Métier Artisan Boulangerie-Pâtisserie Taille P.M.E (7 personnes) Ressource Humaine : 7 salariés Matérielle : Machines + véhicule de livraison Immatérielle : Savoir-faire de 8 ans dans le domaine. Champ d’action

Parole d’utilisateur Témoignage : Gestion intégrée Les équipes de PAUL passent au temps réel Christian Pacan, DSI du groupe HOLDER “Aujourd’hui, c’est le portail Web de Microsoft Dynamics AX qui est utilisé pour effectuer le référencement. Avec cette nouvelle solution, ergonomie, gains de temps et de productivité sont au rendez-vous.” Chez PAUL, depuis novembre 2003, une soixantaine de salariés des services achat, facturation et codification bénéficie d’un système d’information enrichi

Nantes 6 2- Diagnostic Externe Marché de la restauration rapide : chacun veut sa part du gâteau. A- Mapping 7 B- Matrice de Porter 8 C- Les Opportunités 16 D- Les Menaces 17 3- Diagnostic Interne : la Brioche Dorée, entreprise pétrie de bonnes intentions A- Le Mix 19 a) Le Produit 19 b) Prix 21 c) La Distribution 21 d) La Communication 23 B- Forces et faiblesses 25 a) Les Forces de la Brioche

............................................................................p 10 f) Droits de douanes aux Etats-Unis.........................................................p 11 V – LES HABITUDES AMÉRICAINES………………………………................p12 Les entreprises françaises déjà implantées aux États-Unis……………………..p 13 VII - EVALUATION DES SOURCES…………………………………………...p 14 VIII - PLANNING & TACHES…………………………………………………..p 15 VIII – CONCLUSION.....................................................................

Fabrication de baguettes à faible teneur en sel 3-Analyse de marché En 2011, les industries de boulangerie viennoiserie et pâtisserie représentaient 270 entreprises. Un CA de plus de 5 milliards d’€ dont 10% réalisés à l’export (170 250 T de pain) (31,9% du marché du pain, 75% du marché de la viennoiserie, 20% du marché de la pâtisserie) Le marché de la boulangerie industrielle connaît une dynamique continue et « saine » (tirée par le fonds de rayon et non par les promotions)

produits de boulangerie-pâtisserie dans la région Occitanie. L’entreprise aura la forme juridique d’une Société par Action Simplifiée (SAS) et démarrera son activité le 1er juillet 2020. Son siège social sera situé dans la ville de Saint Cyprien (66). L’étude a pour objet de démontrer la rentabilité et la viabilité de l’entreprise Les délices d’Amélie. 2. Présentation de la proposition de valeur La proposition L’activité de l’entreprise sera centrée autour de produits de boulangerie - pâtisserie

PETITJEAN Maxime | Audit de Rayon | Boulangerie | | | Boulangerie – Pâtisserie Nurdin2 Rue de l’église 88120 Saint-Amé | Boulangerie – Pâtisserie Menard 7 Grande rue 88200 Saint-Étienne-Lès-Remiremont | | Sommaire Introduction 1 Présentation 1 Analyse du marché 2  La législation sur les boulangeries 2  Analyse de l’environnement 2 1. Le marché des Boulangeries Pâtisseries 2 2. Tendances du marché 4 3. Concurrence qui déstabilise

I. Présentation du projet : Nous avons décidé d’implanter une boulangerie artisanale à Montpellier dont les acquéreurs seront : * BARON Laurie * GARCIA Stéphanie. Nous prendrons poste dans l’enceinte de cette entreprise en tant que responsable de la fabrication et responsable commerciale. Nous apparaitrons dans la masse salariale. En ce qui concerne l’activité, elle sera caractérisé par un horaire non stop de 6h à 20h, du pain chaud toute la journée et une large gamme de produits

savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain La scarification des baguettes, signature du boulanger. © Coline Carmignac, 2018. L’habitude de se rendre à la boulangerie pour y chercher sa baguette est transmise dès le plus jeune âge. © Christophe Dellière, 2017. Cliente à la sortie d’une boulangerie à Paris. © Renaud Bouchez/ Commande inventaire IDF/ Signatures / n°021957_043, 2015 Description sommaire La baguette de pain s’inscrit dans la tradition très longue du pain