Enzymologie

Molécule qui entre dans une réaction pour y être transformée grâce à l’action catalytique d’une enzyme. • Toutes les molécules qui entrent dans une réaction enzymatique et sont définitivement modifiées sont appelées substrats. Ph. Collas 1 Enzymologie théorique C. Produit Molécule qui apparaît au cours d’une réaction catalysée par une enzyme. • La nouvelle molécule qui résulte de cette transformation est appelée produit. D. Ligand Corps chimique ayant une liaison spécifique avec une enzyme

Enzymologie : Calculs Formules Vi = k2 [Et] (en phase stationnaire) Vm [S] V = ----------Km + [S] Présence d’un inhibiteur compétitif : K’m = Km (1+ [I]/Ki) Présence d’un inhibiteur non compétitif : V’m = Vm /(1+[I]/Ki) UI = µmol substrat/min Katal = mol substrat/sec AMS = mol substrat / (mol d’enz x sec) = k2 AS = AE / prot (mg) Facteur de purification = ASf/ASi → attention aux unités !!! → attention aux dilutions !!! AEf = AEi x Vi/Vf (Vi/Vf = facteur de dilution ex : dilution 1/50)

Université Pierre et Marie Curie Enzymologie élémentaire Objectifs au cours de Révisions Biochimie PCEM2 Révisions Biochimie métabolique 2002 - 2003 Pr. A. Raisonnier (alain.raisonnier@upmc.fr) Mise à jour : 19 juin 2002 Relecture : Pr. A. Raisonnier 2/131 Enzymologie élémentaire - Pr A. Raisonnier 2002 - 2003 Plan du cours Plan du cours 3 Plan du cours 7 Objectifs 9 Partie I : Les enzymes 11 Chapitre 1 : Définitions 1.1 1.2 1.3 1.4

2/131 Enzymologie élémentaire - 2002 - 2003 Plan du cours Plan du cours 3 7 9 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 25 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Plan du cours Objectifs Partie I : Chapitre 1 : 1.1 1.2 1.3 1.4 Les enzymes Définitions Enzyme Exemple d’enzyme : l’anhydrase carbonique Substrat Produit Chapitre 2 : 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 La réaction enzymatique Réaction enzymatique Facteurs : enzyme Facteurs : autres facteurs indispensables Ligand Cofacteur Coenzyme

Enzymologie Introduction : Nature biochimique : Protéine Rôle : = biocatalyseur ( accélération de la vitesse d'une réaction) La catalyse enzymatique : 1.1 Définition : Catalyseur : -Augmente la vitesse de la réaction -Se retrouve intact à la fin de la réaction -Agit à très faible dose -"Réutilisable" -Ne modifie jamais le sens de la réaction -Ne change pas la constante d'équilibre L'enzyme diminue l'énergie d'activation d'une réaction 1.2 Caractéristique générales -Une enzyme réagit sur une seul

Examen d’enzymologie et métabolisme (BCH2008L) 1ère Session – Janvier 2021 Partie enzymologie Durée suggérée : 1 heure TOUT APPAREILLAGES ELECTRONIQUES INTERDITS Les morsures de serpent tuent : un problème de santé publique négligé dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux L’OMS enregistre chaque année plus de 5 millions de morsures de serpents responsables d’environ 100 000 décès et de trois fois plus d'amputations ou autres incapacités permanentes. Les venins de serpent sont

Enzymologie 1- Généralités à propos des enzymes a) Nature chimique et origine Placement des atomes qui répond à un programme précis : le programme génétique x Enzyme= struct moléculaire retrouvée dans les struct spécialisée=> structure tertiaire -> confère une fonction Donc lien structure/fonction x Les enzymes sont des polypeptides ou protéines (et quelque fois des ARN = ribozymes) x Toutes les chaînes polypeptidiques des protéines sont élaborées à partir des mêmes 20 acides aminés standards

Institut supérieure de biotechnologie de Sfax Préparé par : KHALED DONIA Groupe : LAB 2-6 Année universitaire : 2013-2014 Compte rendu n°1 : EXTRACTION DE LA FRACTION SOLUBLE DE LA LEVURE DE BOULANGERIE ET DOSAGE DES PROTEINES. I. BUT : Ce TP a pour but de : * Extraire la fraction soluble de la levure de boulangerie. * Doser les protéines présentes dans la fraction soluble par la méthode de Biuret. II. Extraction de la fraction soluble de la levure de boulangerie :

Cuisinier à la c h a î n e  D. C on tr ôle d es pr od uit s  C2.23 Connaître les types de sauces à salade a) Vinaigrette – huile, vinaigre ou jus de citron, épices; b) sauce émulsionnée – mélange uniforme de deux liquides qui ne se mélangent pas normalement (ex. : jaune d’œuf, huile et vinaigre = mayonnaise); c) à base de produits laitiers – avec le lait, la crème ou le yogourt comme ingrédient de base.  COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. APPLIQUER LES NORMES DE QUALITÉ AUX PRODUITS

UNIVERSITE DE NOUAKCHOTT FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DEPARTEMENT DE BIOLOGIE TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE ENZYMOLOGIE Troisième année Biologie et STA1 Elaboré par : Ali O. Med Salem O. BOUKHARY 2009-2010 0 SOMMAIRE Etude de l’activité de la b-fructofuranosidase (invertase) de la levure TP 1. Extraction de l’invertase de la levure et étalonnage d’une solution standard de glucose + fructose pour la méthode a l’acide dinitrosalicylique (DNS) TP 2. Détermination de la vitesse