Épeautre

Aux blés d'Or A l’attention de M. FORGERON Pierre Objet : Nouveaux tarifs 15, rue de la Garonne PJ : Note d’information 31100 TOULOUSE-MURET Toulouse, le 17 Janvier 2012 Monsieur, Nous vous informons que nous avons subit une hausse de 10% sur la farine de la part de notre minotier. De ce fait, nous vous communiquons les nouveaux tarifs à appliquer dès aujourd‘hui  sur le tableau ci-dessous : LISTE DES NOUVEAUX TARIFS EN VIGUEUR | PAINS | POIDS EN GR | ANCIEN TARIF AU KG HT |

Univers « sans » (55) Salés 10 Boulangerie et farine : 6 Farine sans gluten 6 Maïs Quinoa Sarrasin Fécule de maïs Fécule de pomme de terre Pâtes : 4 Pâtes sans gluten 4 Fusilli sarrasin Penne quinoa Spaghettis maïs riz Stellines épeautre Sucrés 33 Biscuits 19 Biscuits sans œufs 7 Tartelette fraise Gaufrette vanille Cookie chocolat Sablé orange Sablé coco Sablé amande Biscuits sans gluten 7 Sablé châtaigne Sablé sarrasin Cookie chocolat Cake aux fruits Galette

plurianuelle Lorraine luz - luz - luz - blé cerpro - blé - trit. 7 0% 0% 28% 57% Bourgogne, sols moyens luz - luz - blé H - blé P - pois P - blé H orge H 7 40% 0% 43% 43% Franche-Comté luz - luz - luz - blé trit. - féverole P - blé - épeautre - maïs 9 33% 11% 22% 44% Champagne-Ardenne luz - luz - luz - blé - pois P - blé - trit. cerpro - orge P 9 33% 0% 22% 56% Bourgogne, argiles de plaines luz - luz - blé - blé - soja - blé - pois P colza - blé - tournesol 10 38% 20%

céréales : - en grains : riz, maïs, blé, épeautre, orgue, avoine ; - farine : blé tendre, seigle, épeautre, pour la boulangerie (pain, galettes) et la pâtisserie ; - semoule : blé dur ( couscous, pâtes alimentaires), maïs ; - bouille : avoine (gruau : nourriture anglaise prise pour le déjeuner) ; - flocons : avoine ; - pâtes alimentaires : blé dur, seigle, épeautre . EN ALIMENTATION ANIMALE Une grande partie de

Soja, légumineuses, pois frais, champignons, algues, tempeh, seitan, tofu, sésame, amandes, noisettes, … Protéines fromages frais Yaourts, fromages blancs, chèvres frais, brebis frais, petit suisse, ricotta,… Farineux forts Riz, pâtes, avoine, épeautre, blé, orge, seigle, pain complet, sarrasin, millet, maïs,… Amidons faibles Biscottes, pilpil, boulgour, flocons de céréales, potimarrons, potirons, pommes de terre, patates douces, châtaignes Fruits Acides : Citrons, oranges, pamplemousses, tomates

connaît maintenant ! La carotte, par exemple, est loin d'avoir la couleur orangée et la belle forme conique qui nous est aujourd'hui si familière, c'est plutôt une racine blanchâtre tordue.Chez les moins fortunés, on consomme aussi beaucoup de petit épeautre. Ce blé se mange en bouillie.Les légumes peuvent être classés en trois sortes principales :Les racines (carottes, navets, betteraves, salsifis),Les féculents (pois, haricots, fèves), etLes légumes verts (choux, salades, bettes, cardons, pinards)

graine de sarrasin, est récupérée suite au décorticage de la graine de sarrasin. Dans une perspective de développement durable, ce rembourrage a l'avantage d'être recyclé, renouvelable, durable et compostable. Les balles d'épeautre (également petit épeautre ou engrain) fortement chargées en silice, sont recommandées pour certaines pathologies de la nuque. On commence à retrouver quelques variantes plus modernes comme :  L'oreiller électronique est constitué de trois couches de matériaux différents

terre bouillies pelées 110 100 100 95 95 90 90 85 85 85 85 85 85 85 85 75 75 75 75 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 Raviolis (blé tendre) Riz blanc standard Special K® Sucre roux/complet/intégral Ananas (boîte) Confiture standard (sucrée) Epeautre (farine raffinée) Farine semi complète Fruit à pain, arbre à pain Igname Maïs courant en grains Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. Nouilles/vermicelle chinois (riz) Pain au seigle (30% de seigle) Pain complet Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur)

| Rutabaga, chou-navet | 70 | Special K® | 70 | Sucre blanc (saccharose) | 70 | Sucre roux/complet/intégral | 70 | Tacos | 70 | Ananas (boîte) | 65 | Betterave (cuite)* | 65 | Confiture standard (sucrée) | 65 | Couscous, semoule | 65 | Epeautre (farine raffinée) | 65 | Farine de châtaigne/marron | 65 | Farine semi complète | 65 | Fèves (cuites) | 65 | Fruit à pain, arbre à pain | 65 | Gelée de coing (sucrée) | 65 | Igname | 65 | Jus de canne à sucre séché | 65 | Maïs courant en

jongler entre riz, pâtes ou pommes de terre, en parcourant les rayonnages bio on s'aperçoit que l'on est passé à côté de tant de goûts ! Des saveurs variées et des formes nombreuses : du quinoa, du millet, du sarrasin, du petit épeautre…en grains, en flocons, en semoules, en farines…des formules plus intégrales : complet ou demi-complet. Même les légumes secs existent sous différentes formes. Un zeste de curiosité et on adopte grains concassés et graines germées pour transformer