Éthanal

Milieu défavorable : Fermentation: Nous avons voulu mettre en évidence la fermentation des levures en milieu anaérobie. Pour cela nous avons voulu observer l'évolution de la concentration en dioxyde de carbone dans un milieu isolé contenant des levures, dépourvu de dioxygène et riche en saccharose. Mais le matériel que nous voulions utiliser était défectueux et nous avons du recourir à d'autres moyens notamment l'utilisation de l'eau de chaux révélant la présence de CO2 dans le milieu et le dichromate

mis à votre disposition). INHIBITION PAR LE PRODUIT DE LA REACTION (ETHANAL) En travaillant à concentration saturante en NAD+ (utiliser 0,2 ml de la solution-mère), choisir 4 concentrations d’éthanol non saturantes, C’1, C’2, C’3 et C’4 (voir tableau). Pour chacune de ces concentrations, déterminer la vitesse de la réaction enzymatique en prenant successivement 4 concentrations non saturantes, C’’1, C’’2, C’’3 et C’’4 en éthanal (voir tableau). Tracer sur une même feuille de papier millimétré,

déduire la vitesse de Batman en km.h −1 . 0,5pt Radar v f0 Batmobile f2 F IGURE 4 – D. Spectres RMN - IR 4,5pts L’éthanol ingéré par un être humain est dégradé par des enzymes spécifiques en éthanal puis en cholestérol. Dans cette partie, on ne s’intéresse qu’à la première étape de transformation éthanol-éthanal. 1. Dans le document-réponse (figure 5), compléter en indiquant les noms de l’éthanol et de l’éthanal correspondant à la formule topologique proposée. 0,5pt 2. Compléter les spectres IR donnés

 L’ouillage consiste à remplir le récipient de façon à éviter les poches d’air qui pourraient entraîner le développement d’un voile de levures, ainsi qu’une « contamination » avec oxydation d’éthanol en éthanal à cette surface : [O] C2H5OH CH3CHO + H2O Ethanol Ethanal [O]  CH3CHO CH3COOH Ethanal Ethanoic Acid Le Collage consiste à ajouter une protéine qui va floculer (= agglutination de particules très petites en particules de masse) et précipiter avec elle les molécules responsables du trouble

cétones Le groupe carbonyle Le groupe d’atomes –C=O- est le groupe carbonyle qui contiennent les composés carbonylés. On distingue les aldéhydes et les cétones Les aldéhydes Le groupe carbonyle est relié à un hydrogène R-CHO Exemples : éthanal , butanal Les cétones Le groupe carbonylé est lié à deux autres atomes de carbones. R-CO-R’ Exemples : butanone , pentan-3-one Les amines Les amines possède le groupe caractéristique amino : -NH2 Exemple : éthanamine , pronan-2-amine

alkyles sur l’atome d’azote. ----------------------- Cholestérol Glycérol ou glycérine Menthol Vitamine A ou rétinol C H Private Sub CommandButton10_Click() UserForm18.Hide Modèle.MAIN End Sub H H H C O H Ethanal ou acétaldéhyde Benzaldéhyde Citral Cinnamal C H Private Sub CommandButton10_Click() UserForm18.Hide Modèle.MAIN End Sub H H H C C H Private Sub CommandButton10_Click() UserForm18.Hide Modèle.MAIN

nommer-le. ………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………… Bas du formulaire 1. Donner le nom de ce groupement fonctionnel : Carbonyle 2. Nommer les composés suivants : 2-méthylpentan-3-one éthanal 2-méthylbutanal but-2-enal hex-3-enal 3. Vrai ou faux  ? affirmations vrai faux Les aldéhydes et les alcools ont une température d'ébullition relativement proche pour des composés de même masse molaire.   X Les esters, les cétones

composés halogénés: R(X /0,5 En présence d'un composé halogéné, le nitrate d'argent réagit. On observe la formation d'un précipité blanc de chlorure d'argent AgCl(s) qui noircit à la lumière. III. Test commun aux aldéhydes et cétones : /2 a) éthanal: CH3(CH , également appelé acétaldéhyde. b) CH3(C(CH3 propanone, également appelée acétone. c) En présence de DNPH, il se forme un précipité orangé qui prouve la présence du groupe caractéristique carbonyle (C(. IV. Réactions spécifiques

2 3,3 3,0 2,6 1,74 1,75 4,75 4,87 4,81 4,82 alcool méthanol éthanol propanol butanol pentanol hexanol cyclohexanol 32,6 24,3 20,1 17,8 13,9 13,3 15,0 1,70 1,69 1,68 1,66 18 à 19 alcyne éthyne 25 aldéhyde éthanal propanal butanal 21,8 18,5 2,69 2,52 2,72 20 à 21 amide méthanamide N,N-diméthylméthanamide éthanamide N-méthyléthanamide N,N-diméthyléthanamide 109 59 3,82 3,73 3,81 » 17 pour R-CONHR' amine ammoniac méthylamine

aussi des maux de tête. - Glycérol (Glycérine végétale) - Méthanal (Formaldéhyde) : Irrite la gorge et provoque des maux de tête. - Acroléine : Produit toxique irritant la peau et les muqueuses, diminue les capacités respiratoires. - Éthanal : Produit toxique cancérigène qui touche principalement la trachée. - Nicotine : (de 0 à 18 mg/ml) Produit toxique qui à haute dose, elle possède cependant un effet dépresseur et provoque des nausées et vomissements, puis la mort par paralysie