Éthanolamine

Paraffinum liquidum Les SLS comme Sodium-laureth-sulfate ou le sodium-lauryl-sulfate Les polyéthylenglycols (PEG) es monoéthanolamine , diéthanolamine et triéthanolamine ( MEA , DEA et TEA ) qui peuvent déclencher l'apparition de nitrosamines (cancérigènes) diéthanolamine (DEA), ou son dérivé d'acide gras cocamide-DEA, L'AEDN DEA BHT et BHA : Antioxydants. Formaldéhydes : Substance cancérigène. Formol, Formalin, Formic aldehyde, Paraform, Methanal, Methyl aldehyde, Methylene oxide, Oxymethylene

Diacylglycérol 5 : Triacylglycérol 6 : Extrait (2 dépots) 7 : Extrait (5 dépots) 8 : Cholesterol 9 : 1,3 Diacyl. (2 dép.) et 1,2 Diacyl. (2 dép.) 10 : Idem + cholesterol 11 : Ester de cholesterol 12 : Phosphatidylcholine 13 : Phosphatidyl-ethanolamine On peut observer des distances de migrations différentes entre les différents témoins ainsi qu’une séparation en plusieurs taches des dépôts de constituants lipidiques du jaune d’œuf. Des distances de migrations semblent être assez similaires

plan de symétrie b. Stéréoisomérie c. Propriétés d. Rôles biologiques 3.3. Alcools gras 3.3.1. Définition CH3 — (CH2)n — CH2OH 3.3.2. Classification 3.4. Alcools amines 3.4.1. Définition 3.4.2. Ethanolamine, Sérine, Choline a. Structure (n pair) H2 N H2 N CH 2 CH 2 OH HOOC CH CH 2 OH Ethanolamine Sérine H3 C H3 C H3 C + N CH 2 Choline CH 2 OH b. Propriétés 3.4.3. Sphingosine a. Structure CH HO NH 2 b. Propriétés (CH 2 ) 12 CH CH 3 Sphingosine CH CH CH 2 OH 5 4.STEROLS

générale et classification CH2– O – CO – (CH 2 ) – CH 3 n H 3C – (CH 2 ) n– CO – O – CH CH 2 O – P – O – O OH { H Acide phosphatidique X Glycérophospholipides ou phosphatidyl X NATURE DE X COMPOSES ABREVIATION CHARGE H glycérol inositol éthanolamine choline sérine acide phosphatidique phosphatidylglycérol phosphatidylinositol phosphatidyléthanolamine Phosphatidylcholine = lécithines ? phosphatidylsérine PA PG PI PE PC PS 2110 0 1- 14 4.2.3. Propriétés 4.2.4. Rôles physiologiques a.

- rétine (structure des cônes et bâtonnets) EPA : Intérêt vasculaire II-A : Principaux éléments constitutifs des lipides saponifiables : Les alcools des lipides 1) Généralités: Alcools non azotés : - Glycérol et inositol Alcools azotés : - Ethanolamine, sérine, choline - Sphingosine - 2) Glycérol : - Triol : 2 OH primaire et 1 OH secondaire - Apparenté aux trioses : - Soluble dans l’eau en toute proportion - Insoluble dans les solvants organiques - Liquide visqueux, incolore, sucré

des lipides de la membrane plasmique Rapport moléculaire phospholipides/cholestérol voisin de 1. Exemples de lipides de la membrane plasmique : -glycérophospholipides (2 acides gras + glycérol + phosphate + groupe hydrophile) Phosphatidyl-éthanolamine (PE) neutre Phosphatidyl-choline (PC) neutre Phosphatidyl-sérine (PS) négative Phosphatidyl-inositol (PI) majoritaire, négatif -sphingolipides (1 acide gras + sphingosine + phosphate + groupe hydrophile) Sphingomyéline (acide gras + sphingosine

phospholipes/cholestérol voisin de 1 (autant de molécules de cholestérol que de molécules de phospholipides) Exemples de lipides de la membrane plasmique : Glycérophospholipides : 2 acides gras + glycérol + phosphate + grp hydrophile Phosphatidyl-éthanolamine PE (neutre) Phosphatidyl-choline PC (neutre) Phosphatidyl-sérine PS (négative) Phosphatidyl-inositol PI (négatif, minoritaire) NB : 2 acides gras + glycérol + phosphate = acide phosphatidique Sphingophospholipdes : 1 acide gras + sphingosine

---> tête polaire = phosphore + alcool ---> queue apolaire P à pH physiologique = chargé positivement sur glycérol = 2 AG entre 14 et 24 C (saturation/insaturation, fluidité : point de fusion) Alcool = choline (PC), ethanolamine (PE), sérine (PS), inositol (PI) sphingomyéline = PC,PE, PS = environ 50% de la masse Phospholipides globalement neutres sauf PS = négatif II- Cholestérol Pole hydrophile et pole hydrophobe OH liaisons H interactions hydrophobes

H3C-(CH2)14-CO-O-CH 3 CH2-O-CO-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 + Lipase pancréatique + Lipase pancréatique 1 CH2-OH 2 H3C-(CH2)14-CO-O-CH 3 CH2-OH H3C-(CH2)7 - CH = CH - (CH2)7-COOH Les glycérophospholipides 1,2-diacyl-sn-glycéro-3- X H Glycérol(Alcool) Ethanolamine (Alcool aminé) Ac. Phosphatidique (PA) Phosphatidylglycérol (PG) Phosphatidyléthanolamine (PE) CH2-O-CO-R1 R2-CO-O-CH O CH2-O-P-O-X Osn-glycérol-3-phosphate R1,R2 acides gras Choline Phosphatidylcholine (PC) (Ammonium 4aire) Sérine (Acide

saturé R1 – CO – O – 1CH2! O -! |! 3CH2 – O– P – O ! ||! O! R2 insaturé R2 – CO – O –*2CH! Au pH sanguin (7,35 - 7,45), les 2 fonctions acides sont ionisées. 15 Nature de l alcool + Sérine HO– CH2 – CH – NH3 COO- CO2 Ethanolamine + HO– CH2 – CH2 – NH3 + 3 CH3 Choline + HO– CH2 – CH2 – N HO inositol 1 HO OH 2 3 OH 6 HO 5 CH3 CH3 Ammonium quaternaire CH3 4 OH 16 Principales classes de glycérophospholipides Phosphatidylcholines