Etude De Cas Eurest

NOUVEAU Introduction 17 2.1- La restauration collective : une activité liée à tous les secteurs économiques : 2.1.1- B & I (Business and Industry) 2.1.2- Secteur hospitalier 2.1.3- Secteur scolaire 18 19 20 2.2 - Un secteur dominé par Eurest 21 ISCAE, Mémoire du CSG, M. ELHILALI et M. METOUJNI 1 2.3 - Sodexho : Deuxième acteur du marché 22 CHAPITRE 3 : LA GESTION DU COUT MATIERE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements

nouveau concurrent sur le marché présente un danger pour notre activité.  Existence d’une guerre des prix avec l’ensemble des concurrents.  Ce marché présente des concurrents qui ont un meilleur accès aux canaux de distribution ce qui n’est pas le cas pour nous.  Choix stratégiques en réponse aux risques précités :  Ecoute profonde aux attentes des clients pour leur offrir des repas de qualité.  Politique de fidélisation  Partenariat étroit avec un nombre d’entreprise. 61 Mémoire

Rappel de la Démarche Stratégique II. La stratégie de spécialisation & diversification 1. Définition 2. Types de spécialisation et de diversification 3. Avantages et inconvénients III. Etude de cas: Groupe Accor 1. Aperçu sur le groupe Accor 2. Diagnostic Stratégique 3. Choix stratégiques I. Rappel de la Démarche Stratégique La stratégie concerne l’ensemble de l’entreprise :

consommateurs et leur fidélité ✓ D’attirer de nouveaux consommateurs ✓ D’augmenter le chiffre d’affaire, les ventes moyennes par consommateur et d’assurer une rentabilité à long terme Deux fois par an, chaque compagnie opérationnelle procède à une étude de satisfaction du consommateur. A.2.1.c Sondage d’opinion du client : Le sondage d’opinion du client est un outil qui sert à identifier et à comprendre les exigences et les attentes des clients existants et potentiels. Il permet d’identifier

10 % du marché. 1.1.1. La concurrence au niveau national Place sur le marché Enseignes nationales Chiffre d’affaires (en millions d’euros en 2009) 1 Sodexo France (dont Sodexo alliance, Sogeres, RGC) 15 256 2 Elior 3 561 3 Compass (dont Eurest) 1 126 Ces deux grands groupes possèdent des stratégies de développement différentes, mais la politique reste la même : fidélisation, innovation, augmentation de l’offre et des prestations en adéquation avec l’évolution de la demande. Nous étudierons

ou encore pour les coursiers sont le nouveau créneau que lorgnent les importateurs de véhicules. Sur un parc national d’un million d’unités, hors poids lourds, les véhicules à usage professionnel comptent pour 9 %, soit 90000 unités. Selon une étude de l’Association nationale des loueurs de longue durée (Analog) réalisée en 2005, un peu plus de la moitié est propriété de l’Etat, les entreprises en possèdent directement près de 16 000 et le reste, 27 850, est loué tant en courtes qu’en longues

Définition de la concurrence pure et parfaite 4.3 Le cycle de vie 4.3.1 Définition du cycle de vie et utilité 4.3.2 Les différentes formes du cycle de vie 4.3.3 Les caractéristiques des différents stades de développement d’un marché 5. Hypothèses d’étude Etude empirique 1. Démarche méthodologique 1.1. Une seule approche envisageable 1.2. L’étude quantitative 1.2.1. La démarche 1.2.2. La vérification des hypothèses Interprétation des résultats 2. Analyse des résultats 2.1. Hypothèse 1 2.2. Hypothèse 2 2.3

présents dans plus de 100 pays. En France, Compass group est présents via ses différentes filiales spécialisés par marchés: Eurest qui représente près de la moitié de l'activité, est spécialisée dans le secteur de la restauration des entreprises. Médirest est spécialisée dans le domaine du Médicosociale-social et de la santé. Scolarest est présent dans la restauration de l'enseignement

Etude de marché | | | | | | | | | SOMMAIRE PARTIE 1 : LES CHIFFRES CLES 1. Le périmètre………………………………………………………………..…….4 2. Analyse des volumes et analyse des valeurs……………………………………5 3. Présentation des principales entreprises présentes…………………………....5 4.1 Les trois leaders en Europe (En CA) 4.2 Les trois leaders en France (nombre de repas vendus) 4.3 Présentation de SODEXO 4.4 Présentation d Elior 4.5 Présentation de Compass Group

Annale 2 Cas Accor (DECF épreuve 3, session 2006, type « étude d’une situation ») Le cas Accor, traité sans dérouler totalement la méthode, mais comportant de nombreux conseils et un corrigé complet, semble quelque peu préfigurer les futures épreuves de l’UE 7 du DCG, ou, du moins, proposer une des voies possibles en matière de sujet d’examen. Un de vos amis vient d’être recruté en tant que comptable dans un hôtel dont l’enseigne fait partie du groupe Accor. Désirant y voir plus clair sur certains