Etude Du Marché Volaille

Etude de marché sur la charcuterie en Libre-service Introduction La charcuterie est un ensemble de préparations alimentaires le plus souvent fabriqués à partir de viandes de porc. La charcuterie se définit à travers le jambon cuit (jambon classique avec ou sans couenne, dégraissé,…), les produits de salaisons (saucisses, saucissons secs, jambon cru…), les pâtés, rillettes et terrines, la charcuterie volaille et enfin les aides culinaires. La charcuterie se vend principalement en libre-service

maladie se propage principalement par les actions de personnes à tous les niveaux de la production, de la distribution, de la transformation et de la vente des volailles et des produits avicoles. Les impacts socioculturels et économiques directs et indirects de telles maladies influencent les décisions politiques et commerciales, perturbent le marché et causent des pertes économiques énormes. L’IAHP peut avoir un impact négatif important sur l’économie familiale dans les communautés rurales lorsque la

Volaille 17.3 Bœuf 6.4 Mouton 3.9 Les ventes de l’industrie agroalimentaire chinoise : 420 milliards d’Euro (progression de plus de 30%) Part de la production de viande en Chine : Porc 64% Volaille 23% Bœuf 8% Mouton 5% Production mondiale en million de tonnes en 2009 : 76.5 (1er producteur mondial) ( 5 % de hausse depuis 2008) 29% de la production mondiale totale Volume de production de viande industrielle : 1 er producteur de volaille mondial

.................................................................................................... 5 III- ETUDE DU MARCHE ...................................................................................................................... 5 IV-OBJECTIFS DU PROJET................................................................................................................... 5 V-ETUDE TECHNIQUE .................................................................................................

l’appellation ETUDE DE FAISABILITE. Elle comprend cinq volets dispersés qui sont : Etude de marché : elle permet de bien connaître le marché ciblé, ses potentialités et ses perspectives Etude technique : elle détermine les dimensions de construction, l’aménagement des locaux et le choix du matériel, les ustensiles et les moyens à mettre en place, afin d’assurer une bonne démarche de travail. Etude humaine : elle précise le nombre des salariés adéquat en fonction de besoins prévus. Etude juridique :

Le marché des produits « HALALS » : Comment répondre au mieux aux besoins de ce marché ? Sommaire INTRODUCTION : MOTIVATION ET PRESENTATION DU PROJET PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU MARCHE Chapitre I : l’appellation « halal » a) définition b) caractéristiques c) règles et lois à respecter Chapitre II : le marché du halal I) les faiblesses du marché traditionnel II) le marché halal

«charcuterie» désignait à l’origine un produit à base de viande et d’abats de porc. Aujourd’hui, le terme se réfère non seulement à une grande variété de produits préparés à base de porc, mais aussi de viandes telles que le bœuf, le veau, le mouton et la volaille. D’autres ingrédients entrent dans la composition des charcuteries tels que les agents liants (amidon, farine, gels, œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est crue et fermentée ou cuite. Elle

fédéral, provincial et territorial est de fournir des renseignements opportuns, précis et pertinents pour améliorer la gestion des urgences, l'accès aux marchés, la compétitivité du secteur et la confiance des consommateurs. Un comité consultatif industrie gouvernement (CCIG) a été formé pour diriger la mise en place des volets bétail et volaille du système national de traçabilité des produits agroalimentaires. Au sein du CCIG, le groupe de travail sur le partage des coûts a fait remarquer la nécessité

 Le marché avicole en Arabie Saoudite et en Italie Date de rédaction : Le 12 mai 20NN Origine Destinataire(s) Date de diffusion Date de MAJ Service Exportation M. Lejeune, responsable service Exportation I. Les menaces pesant sur la filière avicole française a. Le poids des importations b. La fin des aides européennes c. Une situation de crise chez les majors de notre profession II. Le marché saoudien a. Une consommation record de volailles b. L’importation :

Le marché des produits halal Perspectives de croissance et segments porteurs, forces en présence dans les IAA et panorama des circuits de distribution L’attractivité du marché des produits halal pour les industriels agroalimentaires et les distributeurs se confirme. L’intérêt des opérateurs est d’autant plus marqué que l’univers alimentaire restera globalement atone. Selon le scénario prévisionnel de Xerfi, la consommation alimentaire augmentera en effet de 1% seulement en 2012, tandis que les