Etude Technique Restaurant

AFPA Rapport de Stage -2- Contenu de la formation en théorie et en pratique : Formation en modules : • Module Techniques de base. • Module Grill. • Module Rôtisserie. • Module Pâtisserie de restaurant. • Module Hors d’œuvre et entrées chaudes. • Module Plats chauds cuisinés. • Module Cuisine de masse. Etude de l’organisation rationnelle du travail. Etude de la sécurité en cuisine. Etude de la sécurité alimentaire et de la démarche HAACP. Pour vous rendre compte du travail effectué, vous pourrez consulté

ETUDE DE MARCHE I/ LA RESTAURATION RAPIDE 1. Introduction au marché La restauration rapide, ou vente au comptoir, s’est imposée en France, en moins de 10 ans, comme le moteur du secteur de la restauration commerciale. La multiplication des concepts, des points de vente et de la fréquentation lui ont permis de passer devant la traditionnelle restauration « à table ». De l’hyper-économie des ménages à la généralisation du nomadisme, la restauration rapide a su répondre aux nouvelles attentes

des différents postes présents sur un restaurant :13 A.Identification des volumes :13 B.Mise en place d’une logistique de gestion des stocks :13 C.Massifier les flux et optimiser les stocks, gérer les achats :13 Dans le cadre de la préparation du diplôme de Master M.O.L.I., j’ai la chance d’intégrer une entreprise nouvelle sur le marché : Mex’it. C’est une nouvelle chaine de restauration ambitieuse au concept novateur qui vient d’ouvrir le premier restaurant à Douai(59).Cette alternance, entre

contrat) En France, tout employeur d’une entreprise de plus de 25 salariés est dans l’obligation de fournir à ses salariés un moyen de restauration : cela peut être un restaurant collectif propre à l’entreprise, il peut également être partagé avec d’autres entreprises ou bien l’attribution de ticket restaurant. Elior est une entreprise française, 2ème leader dans la restauration sous contrat (restauration collective et restauration de concession ) et des services associés en Europe.

MARKETING 2011-2012 Vincent AVRIL Pierre-Olivier HOT Vincent LESIEUR 2 Sommaire Introduction............................................................................................................................................. 3 I. II. Étude documentaire externe .......................................................................................................... 5 Questionnaire d’enquête .............................................................................................

processus existants, d'identifier les lacunes et les problèmes potentiels, puis de proposer des recommandations et des stratégies pour optimiser la gestion des stocks.Pour atteindre cet objectif, une méthodologie rigoureuse sera suivie. Tout d'abord, une étude approfondie de la littérature pertinente sera réalisée pour comprendre les meilleures pratiques en matière de gestion des stocks dans l'industrie hôtelière. Ensuite, des entretiens seront menés avec des professionnels de l'industrie, tels que des directeurs

composant à l'époque de 43 hôtels et de 2 centres de thalassothérapie. La SIEH prend le contrôle de Jacques Borel International, alors leader de la restauration collective, de la restauration de concession et leader mondial de l'émission de tickets restaurant en 1982. En 1983, le Groupe Novotel SIEH - Jacques Borel International change de nom et devient le groupe Accor. Aujourd'hui, le groupe est le premier opérateur hôtelier mondial, leader en Europe. Accor propose un portefeuille unique avec une

Page alex Edito Avant de commencer notre rapport, il nous parait opportun de remercier les nombreuses personnes qui nous ont aidées dans la réalisation de notre étude. Tout d’abord Monsieur Blumenfeld, notre coach qui nous a suivit et conseillé pendant nos rendez-vous. Ensuite nous remercions tous les chefs de rayon liquide des grandes surfaces que nous avons visitées et qui nous ont accordé leur temps précieux pour répondre à nos questions. Nous remercions également toutes les personnes

à Nantes dans le quartier Bouffay, l'affaire a été reprise en 2005 par les patrons actuels, il y a trois salariés deux serveuses et un crêpier. Nous avons interrogé M. Fabien Riche le crêpier qui est aussi responsable de restaurant, il assure la gestion courante du restaurant quand les patrons sont en congés de ce fait il connait parfaitement l'environnement de l'entreprise. L'environnement interne de la crêperie peut être décrit tout d'abord par la structure de cette organisation, il s'agit

Espaces : Convergence Qualification - Affaires Commerces Consommations Loisirs et détente Echanges Eléments repris Elément emmargent Légèreté Singularité Centralité Fluidité Socle urbain Activités urbaines - Bureaux - Restaurants - Centre intégré Simulation au projet Exemple 2 : High light Munich: Le projet se situe à Munich (Allemagne), œuvre de l’architecte Murphy et John (2004). Hauteur : Tour I 126m,33étages. Tour II 113m,28étages. Surface: 68000 m²