Exportation Fromage

La Nouvelle-Zélande est aussi un important producteur de produits laitiers (2% de la production mondiale mais 31% du commerce international du lait, soit 13 milliards de litres de lait) ; la quasi-totalité du lait est transformé en poudre, en fromage ou en beurre. 96% des ressources laitières du pays sont contrôlées par un seul groupe, Fonterra, qui réalise 7% du P.N.B. néo-zélandais. La Nouvelle-Zélande est aussi un important producteur et exportateur de fruits. Elle est ainsi le 2ème producteur

Québec d’avoir un accès préférentiel à l’un des marchés les plus lucratifs du monde : l’Union Européenne. En abolissant les tarifs douaniers sur presque toutes les exportations canadiennes, toutes les provinces et territoires y trouvent leur compte. De plus, l’Union Européenne est une destination de choix en ce qui concerne les exportations de minéraux. Le Québec, comblé en ressources naturelles, aura beaucoup d’avantages à tirer de cet accord. Pour ce qui est des entreprises dans le domaine de l’aéronautique

consommation 27 Quotas européens 29 Exploitations laitières 30 Rendement des vaches laitières 31 La production européenne 33 Le prix 34 Importations et exportations 36 Le marché belge 40 Application des quotas européens 40 La production 41 Les emplois générés par l’industrie laitière 42 La consommation 42 Importations / exportations 44 Dans l’Horeca 46 La Qualité Filière Lait en Belgique 47 Conclusion 48 Index des graphiques Graphe 1 : la conception des différents produits

Profil sectoriel : le fromage 1. Description Le fromage est le produit frais ou affiné, obtenu par la coagulation de la caséine et de la séparation du lactosérum du lait, de la crème, du babeurre ou d’un mélange de ces produits. La caséine se coagule normalement sous l’effet combiné de la pression et de l’acidité produites par le levain lactique. Après la coagulation, le fromage subit un certain nombre de procédés visant à séparer le lactosérum du caillé, ce qui est suivi d’une période de vieillissement

chiffre d’affaires d’environ 2 milliards d’euros, ce qui les place au troisième rang (derrière les vins et les céréales). Ceci grâce au fromage qui réalise 1,46 milliard d’euros. De plus, 3,8 millions de tonnes de fromage ont été échangées dans le monde, dont 14 % environ en provenance de la France. L’Union européenne reste la principale zone d’échange avec 65 % de fromages entre les pays de l’Union.  Dans l’union européenne, la France est le second pays producteurs de lait, avec 18% (16% en 2004)

Production et consommation : le moteur fromage reste à un plus 18 faible régime 18 BELGIQUE 20 Nombre de vaches : en recul ! 20 Evolution du nombre de fournisseurs de lait en Belgique 21 Livraison de lait 22 Différences structurelles 22 Stabilisation du prix du lait 23 Achats ménagers : indicateur de la consommation de produits 24 Laitiers 24 Qualité du lait : l’amélioration se poursuit 25 Prix : meilleur niveau en 2003 26 Importations et exportations 26 Qualité dans le secteur laitier

Étude sur le potentiel d’expansion des marchés des fromages fins québécois Étude sur le potentiel d’expansion des marchés des fromages fins québécois Cette publication a été réalisée par Transformation Alimentaire Québec, du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation Recherche et rédaction Olivier Beaulieu-Charbonneau, MBA Gestion agroalimentaire Photo de la page couverture Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ) Conception graphique et mise en pages Julie Cantin

EXTERIEUR FRANÇAIS 3.1 - Les fromages français Les produits laitiers en 2009, ont un chiffre d’affaires d’environ 2 milliards d’euros, ce qui les place au troisième rang (derrière les vins et les céréales). Ceci grâce au fromage qui réalise 1,46 milliard d’euros. De plus, en 2009, 3,8 millions de tonnes de fromage ont été échangées dans le monde, dont 14 % environ en provenance de la France. L’Union européenne reste la principale zone d’échange avec 65 % de fromages entre les pays de l’Union

sont en baisse en 2011: -76,8% pour la poudre de lait entier, -57,9% pour le beurre, -36,2% pour le lait UHT, -25,6% pour le fromage et -15,9% pour le lait concentré. Le principal produit importé est la poudre de lait entier avec 54.000 tonnes et une hausse de 44,1%. Les importations de lait UHT progressent de 162,9%, celles de poudre de lait écrémé de 120,7% et celles de fromage de 77,1% mais celles de beurre reculent de 55,9%. Les trois premiers fournisseurs du Brésil sont l'Argentine, le Chili et

français 1. Les fromages français Les produits laitiers en 2004, ont un chiffre d’affaires d’environ 2 milliards d’euros, ce qui les place au troisième rang (derrière les vins et les céréales). Ceci grâce au fromage qui réalise 1,46 milliard d’euros. De plus, en 2004, 3,8 millions de tonnes de fromage ont été échangées dans le monde, dont 14 % environ en provenance de la France. L’Union européenne reste la principale zone d’échange avec 65 % de fromages entre les pays de l’Union