Extraction D Huile De Grignon

Quelques chiffres clés II / Description de l’appareil productif  p.6 1. production et approvisionnement 2. extraction et procédé chimique 3. Raffinage et consommation III / Rapport d’étonnement  p.10 IV / Analyse critique de la chaîne de production p.11 V / Un point particulier

préliminaires 3 a. Le tri 4 b. Pesage 4 c. Entreposage 4 d. Lavage 4 2. broyage 5 a. Broyeurs à meules 5 b. Broyeurs à marteaux, à couteaux et à disques 5 3. Malaxage 5 4. Extraction de l'huile 5 a. Extraction par pression 5 b. Extraction par centrifugation 5 c. Extraction en Sinolea 5 5. Séparation de l'huile et de l'eau 5 a. Décantation naturelle 5 b. Centrifugation verticale 5 III. Traitements ultérieurs 5 IV. Évacuation des rejets d'huilerie 5 Le

L’HUILE DE GRIGNONS D’OLIVE 1. Domaine d’application Le présent guide est destiné aux entreprises chargées de l’extraction de l’huile de grignons d’olive brute à partir du grignon vierge obtenu de l’élaboration de l’huile d’olive vierge dans les moulins, quelle que soit leur taille ou leur régime juridique. Il fournit les conseils pertinents en matière de gestion de la qualité, depuis l’admission des matières premières dans l’industrie d’extraction jusqu’à l’obtention de l’huile de grignons d’olive

principale l’extraction des huiles de grignon d'olives,Le raffinage des huiles végétales et la production de savon naturel.L’historique de la société ZOUILA se présente comme suit :· En 1965-1970, la société a adopté une huilerie traditionnelle et elle a fait l’acquisitionD’une unité de savonnerie automatique mécanisée.· En 1972-1977, la société a commencé les travaux de construction et d’aménagement desBâtiments qui concernent les extractions et le séchoir d’huile de grignon· En 1978, il a eu la mise en

dosage de la matière grasse des grignons d’olives : Méthode au soxhlet Dans la cartouche filtrante on met 20 g de grignons sèche, on met le tout dans le dispositif de Soxhlet, le ballon est rempli plus que moitié par le solvant ; éther de pétrole. Poids des grignons humides : P0 = 20g Après sèchement à l’étuve à 80°C le poids est: P1 = 9.7g Poids du ballon vide est: P2 = 168 g Poids du ballon séché après extraction de la matière grasse des grignons d’olives est: P3 = 169.8 g Poids de

[pic] ROYAUME DU MAROC UNIVERSITÉ MOHAMMED 1er ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE Service : Mission EST/Entreprises OUJDA Produit Du terroir : huile d’olive Réalisé par : El GUERMAT Zakaria Orienté Par : Mme.Brahim Année universitaire 2010/2011 Sommaire ❖ Présentation……………………………………………………..1 ❖ Utilisation………………………………………………………..2 ❖ Dégustation………………………………………………………3 ❖

SIOF : 8 1-Historique : 9 2- Caractéristiques de la SIOF 10 3- les produits élaborés par la SIOF ……………………………………………………………………………….10 4- Organigramme de la SIOF : 11 Chapitre 2 : Généralités 12 1-Matières Premières : 13 a. Grignon 13 b. Soja 13 c. Tournesol………………………………………………………………………………………………………….13 d. Olive 14 2- L'huile brute……………………………………………………………………………………………………………....14 a. Historique & description………………………

fabrication. • Il faut d’environ de 5 a 6 kg pour obtenir 1 litre d’huile. 3. Différents types d'huiles d'olive : a. L’huile d’olive verte : L'huile d'olive extra-vierge est une huile du premier fruit non mûr de l'année et possède une odeur très fruitée, épicée mais a également un goût amer. Elle est habituellement disponible en petite quantité et a été sélectionnée parmi les meilleures olives.

conditionnement de l’huile de table et de l’huile d’olive ; ▪ L’extraction d’huile de grignon ; ▪ La conserve des olives ; En plus de ces activités, la société produit elle-même les bouteilles, bidons et bouchons nécessaires au conditionnement des huiles. En générale, la SIOF met sur le marché quatre produit : ▪ L’huile de table :siof- frior tournesol. ▪ L’huile de grignon : Moulay Driss olive. ▪ Les conserves d’olives : ▪ Et l’huile d’olives :

iooc@internationaloliveoil.org – http://www.internationaloliveoil.org/ GUIDE POUR LA DÉTERMINATION DES CARACTÉRISTIQUES DES OLIVES À HUILE 1. INTRODUCTION Le présent guide vise les fruits de l’olivier cultivé (Olea europaea L.) qui seront destinés à l’élaboration de l’huile d’olive vierge. L’objectif est de déterminer les caractéristiques des olives à huile, des grignons et des margines, de calculer le rendement industriel approximatif et de définir les paramètres pour établir le moment de récolte