Farcis

accompagné d'une concassé de tomate, un maquereau snacké et des copeaux d'olives noires et vertes. Comme seconde réalisation, une verrine d'oeuf brouillé et d'un syphon aux cépes des bois. La troisième réalisation était composé d'une tortilla farçi d'un beurre d'andouille de vire. Enfin comme quatrième proposition, une langoustine en tempura avec son émulsion crustacée. Pour la Mise en bouche je pouvais proposer au chef un gaspacho de tomate accompagné de sa rilettes de maquereau, de

{draw:frame}Coquilles farcies aux épinards, à la ricotta et au saumon fumé Ingrédients • 18 coquilles géantes • 1 lb (500 g) de jeunes épinards • 1 t (250 ml) de fromage ricotta • 2 oignons verts émincés • 1 paquet de 4 oz (120 g) de saumon fumé, haché grossièrement • sel, poivre • 1 c. à tab (15 ml) de beurre • 1 grosse échalote française émincée • 3 c. à tab (45 ml) de vin blanc • 1 t (250 ml) de crème à cuisson à 15% • 3 c. à tab (45 ml) de basilic frais, haché • 3 c. à tab (45 ml)

| | |Champagne-Ardenne |-Pâté de Reims : Pâté en croûte de |-Brochet farcie champenois sauce au |-langre AOC |-Gâteaux mollet des Ardenne: |- AOC champagne |-Truffes de haute-Marne | | |viande de porc au champagne |champagne : Brochet farcie de de pain |-Chaource AOC |brioche légère très beurrée |-cidre du pays d'Othe |-Pommes du pays

lasagne | 3 pièces, 60g | 3.5 | Pâtes (complètes), crues / cuites | portion libre | 3 | Pâtes (fraîches), crues / cuites | portion libre | 4 | Pâtes (nature, non farcies), crues | 30g | 2 | Pâtes (nature, non farcies), crues | portion libre | 4 | Pâtes (nature, non farcies), cuites | 100g | 2 | Pâtes (nature, non farcies), cuites | portion libre | 4 | | | | | | | Nouilles chinoises, crues | 30g | 2 | Nouilles chinoises, cuites | 120g | 2 | Petits pois et carottes, conserve

Faire cuire au four environ 30 min TOMATES FARCIES 4 personnes (20+60) Ingrédients : - 4 grosses tomates (ou 8 petites), + 1 (farce) - 500 de viande hachée (veau, chair à saucisse…) - 2 œufs - Persil - Sel, poivre Préparation : - Laver les tomates, les vider pour pouvoir introduire la farce, les réserver dans un plat. - Mélanger la viande hachée, 2 œufs, une tomate mixée (ou coupée très fin), du persil, du sel et du poivre - Farcir les tomates - Les faires cuire environ 60 min

infusion de plantes, coloré avec du caramel) -pâtes d'Alsace (riche en œufs et présentées en nids) späzles -boudin d'Alsace, cervelas, knack d'Alsace -saucisses à cuire, à frire, au jambon ou au foie -foie gras, pâtés, terrine de foie gras, cous d'oie farcis -kassle, jambon cru fumé, lard -miel de sapin, d'acacia, de tilleul, de fleurs (IGP) -bretzel, pain d'épices, berlingots de Strasbourg, brioche tressée, pain au pavot | Produits de l'agriculture : -choux à choucroute, navets, choux rouge -asperges

aux halles en faisant un petit crochet par l’étal de la famille Cianni. Régalez-vous de cette délicieuse tourte de poulpe et de tomate, résumé de l’histoire de cette ville au caractère bien trempé. N’oubliez pas la rouille de seiche et l’encornet farcis. l'Aligot, (Trouver une photo) C’est la spécialité de l’Aubrac ! L’aligot est une purée à base de pommes de terre, de tome fraîche et d’ail. Elle a été inventée par les moines au Moyen-âge. Cette recette typique se retrouve sur presque toutes

aux noisettes), croquant de Bort (biscuit sec), sablé corrézien, flognarde (clafoutis aux pommes, poires), madeleine de Saint-Yrieix, massepain de Saint-Léonard-de-Noblat (amandes) , macaron de Dorat, meringue d'Uzerche Boulangerie : Mique, les farci dures ou « farça », pain corrézien (tourte), pain tourné, farine de sarrasin, galette de sarrasin qui servaient de « pain frais » pour la journée : ce sont les « tourtous » à Brive et à Tulle, « les galetous » à Limoges Boissons : Bière : de

 PETIT RETOUR EN ARRIERE : Le cannibalisme commença évidement avec Adam et Eve, avec la fameuse recette cannibale "la feuille de vigne farcie" c'est elle qui signifia la fin du jardin d'Eden. Dans l'ancien testament encore, le bon prophète Jérémie voulait absolument faire manger la chair de leurs fils et la chair de leurs filles. Passons au nouveau testament, Jésus-Christ avec "ceci est mon corps, prenez et mangez, ceci est mon sang prenez et buvez" et son slogan cannibale "Aimons-nous les uns

d'avocats : avocat, morue grillée, farine de manioc et piment, - Christophines farcies : poire bosselée et jaune pâle, Les plats traditionnels : - Bébélé : à base de tripes, dombrés et bananes vertes, - Bokit, - Migan : Purée grossière de banane et de fruits à pain, Viandes/Poissons/Fruits de mer : - Jambon de noël, - Poulet boucané, - Colombo de porc, - Carry de poulet. - Blaff de poisson, - Crabes farcis, - Langoustes grillées ou à la créole, - Ecrevisses, - Fricassé de lambis