Farine de poisson

Cas BONGOÛT Les plats préparés BIO L’entreprise BONGOÛT produit et commercialise des plats cuisinés à base de viandes ou de poissons et de légumes, destinés en priorité à une clientèle urbaine et active. L’activité de BONGOÛT a débuté en 1975 et propose une gamme BIO depuis 1999. Le fondateur de l’entreprise, Gérard Vuman s’est toujours attaché à perpétuer une image de qualité et d'innovation. Aujourd’hui, BONGOÛT est une PME familiale de 60 personnes. Produits  Avec

T25, MON810, Bt11, Bt176, 1507 - Produits dérivés de maïs, colza et coton  Alimentation humaine : - Pas de fruits et légumes frais OGM commercialisés pour l’alimentation humaine - 5 OGM autorisés : maïs doux Bt11, NK603, GA21, MON863 et 1507 - Farines, huiles, sirop dérivés d’OGM 13 OGM AUTORISES (2)  Autres : – Tabac ITB-1000-0X (SEITA) – Oeillets à coloration modifiée (Florigène) 14 REPARTITION DES OGM PRODUITS 15 TRACABILITE • Suivre et retrouver le cheminement d’un produit

et étiquetés. enfin le beurre, le lait, les fromages, les yaourts et les ovoproduits sur d'autres étagères à l'opposé des autres. Une petite chambre froide (-18°c) au sein même de la précédente où sont stockés les surgelés (légumes, viandes et poissons, pâtisseries, glaces et condiments). Une chambre froide (8°c) où sont entreposés les fruits et légumes frais sur différentes étagères dans leur cagettes, évitant une contamination éventuelle avec les autres denrées et les produits frais sous-vides

Tchèque. Cette fameuse soupe, contient de la viande, des légumes et des aromates (inévitable, le paprika). Le goulash est de nos jours le plats national de la Hongrie. Au niveau des poissons, la plupart sont d’eau douces et proviennent du lac Balaton, ils sont frits et rarement grillés. Les principaux poissons cuisinés sont la ponty (carpe), la nyelv (sole). En ce qui concerne les viandes, celles-ci proviennent souvent des forêts de Hongrie septentrionale. Le plat principal est le poulet au

premières en qu’on pense. C'est vrai que tout ça est très important dans la diète française, mais il n’y a pas que fromages sur leurs repas. En fait, chaque région a ses propres traditions culinaires. Par exemple la choucroute en Alsace, la Boulinade de poissons en Catalogne, les tripes à Caen, les galettes de Sarrazin en Bretagne, la tartiflette en Savoie, le Bouchon à Lyon , la Brandade à Sête ,les Confits d'oie ou de canard dans le Sud-ouest, le gâteau typique du Lot: le Pastis les madeleines à Nancy

qu’aux acides gras essentiels. C’est une réserve d’énergie qu’on appelle aussi tissu adipeux. Deux sortes de gras : Bons gras -Huiles végétales (olive, canola, tournesol, soya) –margarine molle non hydrogénée -avocat –olives –noix et graines –poissons (saumon, thon, truite) Mauvais gras -gras de la viande -beurre et fromage –margarine dur hydrogénée –huiles tropicales (palme, palmiste, coco) –shortening, saindoux et suif (graisses à gâteau) –croissants et beignes -La journée de l’activité

consommation de viande produit chaque année en France plus d’un million de tonnes de déchets, qu’il faut détruire ou recycler (à travers la fabrication de farines animales par exemple). La crise de la vache folle a été provoquée par l’introduction accidentelle de carcasses d’animaux malades dans la chaîne de fabrication de ces farines. Des mesures de plus en plus sévères ont été prises pour faire face à cette crise. La persistance de l’épidémie chez les bovins est due, pour partie, au caractère

2 1 1 gousse d’ail 100 g de fromage blanc maxi 20% de matière grasse 40 g de farine ou 20 g de maïzena curry : 1 demi-cuillère à café. 3 Sortir les légumes du micro-ondes. Laisser refroidir quelques instants. Puis, y ajouter le fromage blanc, les œufs, la farine, le curry. + 4 œufs 12 herbes de Provence 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre 1 2 3 Saler, poivrer et mélanger. Beurrer et fariner le plat à micro-ondes. Verser la préparation dans le plat et faire cuire entre 10

2007 8 2.1 Evolution par espèce Poissons blancs : Stabilité des quantités totales mises en vente mais disparités entre espèces. Forte hausse des quantités pour le cabillaud (+37%), le merlu (+32%) et l’églefin (+28%). Baisse des quantités pour le grenadier (-12%), le lieu jaune (-15%) et surtout l’empereur (-67%). Prix moyen stable dans l’ensemble. Le taux de retrait du merlu a dépassé 10% (débarquements de merlu de petite taille en été). Autres poissons : Forte hausse des apports de rouget-barbet

d’exportation de produits de la pêche. Le secteur des industries de la pêche regroupe les activités de la conserve de poisson, de la semi-conserve de poisson, du conditionnement à l’export des produits de la mer frais, de la congélation, de la fabrication de farine et huile de poisson et du traitement des algues marines. Motivé par sa vocation de grand pays exportateur de poisson et à l’écoute des exigences du marché, le Maroc s’est doté d’une infrastructure de valorisation moderne et a mis en oeuvre