Fenouil

chromatogramme. 8. Hydrodistillation de l’estragon L’estragole et l’anéthole sont utilisées en parfumerie et dans certains arômes alimentaires. L’estragole existe dans les essences d’estragon (70 à 75 %), de basilic (70 à 75 %), d’anis et de fenouil. L’essence d’estragon est obtenue par hydrodistillation des feuilles d’estragon. A. Structure des molécules Les formules semi-développées de l’estragole et de l’anéthole sont : Peu Très soluble peu soluble H3C O CH2 CH CH2 Estragole

Neige parce qu’elle est blanche comme la neige. Avant, j’avais un couple d’oiseaux Hansel et Gretel et leur bébé Coco et celui qui reste là, on l’a pas nommé parce qu’il est méchant, il a tué toute la tribu… » Sylvie a un cochon d’Inde du nom de Fenouil (celui de la voisine, qu’elle garde de temps en temps, s’appelle Noisette). Mais, il y aussi la foule sans nom des poissons. Myriam qui 3. Yonnet (1985 : 210) parle d’un « renversement spectaculaire des attentes de rôle formulées par l’homme à l’égard

ils tombèrent dans une faille de pull, et se rattrapèrent de justesse au sol. Ils se relevèrent et regardèrent vers le bas de combien de mètres ils étaient tombés, afin de savoir s'ils avaient une chance de revenir vers la tour pour lui offrir un fenouil. Mais ils ne purent pas, et s'enfoncèrent dans les entrailles du pull. Malheureusement le pull regorgeait de mites de Tchernobyl, et le dragon et l'ours dure s'enfuirent devant les mites de 50 chaussettes de bas. Ils furent rattraper, mais l'ours

il est possible de s'interroger sur la nécessité de proposer un vaste buffet de crudités. De plus, les cuisiniers et les gestionnaires s'interdisent parfois l'utilisation de certains légumes (betterave crue, champignon, choux, endive, radis noir, fenouil, céleri rave, épinards, céleri feuille, …) car ils sont mal consommés. Il est bon de rappeler la mission éducative du repas de la cantine, y compris dans le secondaire. Travailler sur des recettes, mettre en valeur les légumes et les fruits, imaginer

tremper pendant une dizaine de minutes dans une solution composée d’une cuillère à soupe (25 g) de bicarbonate de sodium par litre d’eau. Rincez ensuite abondamment à l’eau courante. 2) Pour laver les autres types de légumes sans feuilles (tomates, fenouil, courgettes…) ou les fruits avec des peaux résistantes (pêches, abricots, etc…), il est possible d’utiliser du bicarbonate de sodium sous forme de pâte (1 volume d’eau pour 3 volumes de poudre). Dans ce cas, frotter directement la surface des fruits

les méritait d'autant moins qu'il les prit du bout des doigts, et sans même lever la tête, tant il était occupé. Tandis que j'enfilais ma main dans la lanière de cuir de mon bâton de berger, elle me dit encore : « Tâche aussi de trouver des fenouils, mais moins gros que ceux de la dernière fois. Ils étaient durs comme des roseaux, et secs comme une canne à pêche. Ils m'ont servi à allumer le feu ! » Je m'abstins de répondre que c'était Joseph lui-même qui les avait choisis, et je partis

Petit-déjeuner : 1 thé, 1 café ou 1 tisane (fenouil, anis, menthe-poivrée) sans sucre, 1 tranche de pain complet au levain, 1 yaourt nature, 1 fruit (pamplemousse, orange, kiwi, clémentine) ou 1 petit bol de céréales au son d’avoine, 1 fromage blanc à 20 %. Collation de 10 / 11 h : 1 thé vert ou 1 tisane, 1 yaourt nature, 1 fruit de saison. Déjeuner : salade composée (très légèrement assaisonnée, lapin à la moutarde ou entrecôte grillée, légumes (fenouil, champignon, épinards, endives, haricots

permet un départ plus rapide. Les laitues sont cuites quand une aiguille piquée dans le cœur s’enfonce très facilement Quel matériel utilise-t-on pour braiser ? rondeau Quels légumes peut-on braiser ? les endives la laitue le céleri branche le fenouil le chou vert… le braisage des poissons sautoir plaque à rôtir Le braisage des poissons, comme celui des légumes, est particulier. Comme pour les légumes, cette cuisson s’adresse à des aliments fragiles, on ne pourra pas les faire rissoler

pâtisserie, confiserie, biscuiterie (biscotte) produits caractéristiques menu tous poissons de la Méditerranée feuilles de vigne farcies fromages (au lait de vache, de brebis, fumés, bleu…) moules sauce piquante herbes aromatiques (fenouil, anis, coriandre, thym) moussaka (viande d’agneau et aubergine) aubergine farcie artichaut farcie à l’athénienne Kourabiethes (biscuits au beurre) technologie culinaire - classe de terminale Bac Pro 3 ans 9 HONGRIE localisation

folioles dentées. Cette plante a de nombreuses propriétés médicinales: anti-inflammatoire, diurétique, cicatrisante, etc. L’un de ses constituant chimique principale est l’acide salicylique qui est à la base de notre aspirine actuelle. • Fenouil des Alpes : plante d’altitude 400 à 1 500 m poussant sur un sol de silice. Lorsqu’on la froisse, cette petite ombellifère aux fleurs blanchâtres dégage une odeur forte et pénétrante évoquant celle de l’anis. Les feuilles, d’un vert prononcé, sont