Fermentation

 Fermentation solide en fermenteur Fujiwara Objectif : Réalisation d’une culture de basidiomycètes Polyporus brumalis sur une biomasse végétale en fermenteur solide Fujiwara. Table des matières I. Introduction 2 II. Mode opératoire 3  1ere étape : 3  2ème étape : 3  3ème étape : 4  4ème étape : 5  5ème étape : 6 III. Possibilités de suite et perspectives du TP 8 IV. La dépolymérisation de la lignocellulose. 9  La Lignine 9  Différents champignons produisant

Partie SVT==Le lait utilisé doit être propre et ne doit avoir subi qu’un très court transport*. Le lait fraîchement trait est donc chauffé entre 21° C et 31° C suivant la saison et la dose de présure utilisée. La salle de laiterie doit être à la même température. La teneur du lait en matière grasse est de 33 à 35 gr au kilo et son acidité de 18° Dormic. ((*En effet, un long transport diminue l’acidité du lait. Cette diminution doit être compensée par un ajout de 10 % de lait écrémé et légèrement

Les Antibiotiques produits par Fermentation Introduction Un antibiotique est une substance d’origine naturelle (issue du vivant) ou synthétique, ayant la capacité d’arrêter la multiplication des agents infectieux (bactérie et microbes). Aujourd’hui, la plupart des antibiotiques, issue du vivant sont produit industriellement par fermentation. En effet, pour se développer, tout organisme vivant à besoin d’un environnement propice afin de se multiplier. La culture industrielle de micro-organisme

de base, comme le blé, le seigle, le riz..., l'orge est la céréale reine de la brasserie dans le monde entier à cause de son pouvoir de se conserver longtemps après la récolte. Par définition, la bière est une boisson alcoolique obtenue par la fermentation de l’orge germé et aromatisée de houblon. Sa fabrication passe par différents stades au cours desquels sont utilisés des matières premières qui déterminent son caractère. Afin de mieux maitriser son processus de fabrication nous essayerons de diviser

de la « fermentation » 4) Activités biologiques du thé kombucha 4.1. Activité anti-oxydante 4.2. Effets antimicrobiens 4.3.. Protection contre le cancer 4.4. Propriétés détoxifiantes 4.5. Inhibition de l’alpha-amylase salivaire humaine 1 Abréviations TK : thé kombucha C : Catéchine CG : Catéchine gallate GC : Gallocatéchine GCG : Gallocatéchine gallate EC : Epicatéchine ECG : Epicatéchine gallate EGC : Epigallocatéchine EGCG : Epigallocatéchine gallate 2 La fermentation est une

ces grands principes, la fabrication de la bière n'a pas varié depuis le Moyen-Âge, voire les Sumériens. Il s'agit toujours de transformer des céréales en une boisson désaltérante, savoureuse et plus ou moins alcoolisée, grâce aux mystères de la fermentation. Toutes les différences de goût, de saveur et de couleur proviennent des techniques et des coutumes propre à chaque pays, à chaque style, à chaque maître brasseur. Le brassage de la bière est uniquement une question de savoir-faire, qu'il soit

mon respect et de ma profonde gratitude. Enfin, je veux exprimer mes vifs remerciements à tous ceux qui m'ont encouragé et aidé à entamer ce stage. Sommaire Introduction Le vinaigre est un liquide riche en acide acétique obtenu par fermentation de liquides alcoolisés ou de solutions sucrées. Son utilisation remonte à une période très lointaine. La fabrication du vinaigre

histoire Ce qui nous a amené à une problématique : Comment parvient t’on au Cidre ? Et donc nous sommes tombés sur 2 hypothèses soit la première : On parvient au cidre grâce à la fermentation et la deuxième : on parvient au cidre grâce aux actions de broyer, presser, filtrer et mesurer le taux de fermentation C’est pourquoi l’annonce du plan ce basse premièrement sur la vérification de la première hypothèse et en deuxième , la vérification de la deuxième hypothèse Et pour terminer , nous

au bactérien : photo-organotrophe, chimio-lithotrophe. Diapo 6 : Deux moyens de faire de l’ATP : Transfert d’une liaison énergétique (souvent phosphate) d’un composé depuis un composé organique sur l’ADP = phosphorylation liée au substrat = fermentations. Synthèse d’ATP en créant mouvement d’électron dans une membrane. Il faut pouvoir activer un mouvement d’électron qui peut initier par deux mécanises : Oxydation d’un compoté organique ou inorganique : phosphorylation oxydative = respirations.

NADH+H+→ 2,5 ATP FADH2→ 1,5 ATP 20. Décrire le processus de la fermentation alcoolique et lactique Fermentation Absence de O2 Pas de cycle de Krebs ou de chaîne de transport d’électrons Pas d’accepteur final d’électrons Prolongement de la glycolyse Engendre de l’ATP par phosphorylation au niveau du substrat jusqu’à l’épuisement de NAD+ qui accepte les électrons pendant la phase d’oxydation (dans la glycolyse) P.199 (en haut) Fermentation alcoolique Pyruvate est converti en éthanol (2 étapes) 1er :