Fiche Technique De La Tarte Au Citron

|FICHE 1 | | |Fiche Technique non valorisée à réaliser par le candidat |Chapotard Alexis 1 pro HA | |INTITULE : selle agneau rôtie au herbe de Provence |FICHE TECHNIQUE N° 1 | |Ratatouille

|Fiche de Situation N° de la Période de Formation en Entreprise N° | |BACCALAURÈAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | |1. IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |

Fiche de fabrication Potage de légumes variés Pour 4 personnes denrées - matériel poireau : 65 g pommes de terre : 350 g navet : 65 g carottes : 120 g oignons : 65g margarine : 15 g crème fraîche : 15 g gros sel eau : 1,3 l environ Applications technologiques : - - plaque à débarrasser couteau économe + couteau d’office passoire spatule planche à découper autocuiseur ou marmite soupière ou bol taillage des légumes étuvage des légumes cuisson

L’ETABLISSEMENT D’ETUDE ….p4 II. PRESENTATION DU LIEUX DU STAGE…………………p4 III. ORGANNIGRAMME……………………………………….p5 PREMIRE PARTIE : 4 fiches descriptives d’activités professionnelles……..p6/13 Fiche n° 1(valence inverse)…………………………………p6/7 Fiche n° 2(valence inverse)………………………………...p8/9 Fiche n°3(valence dominante)…………………………….p10/11 Fiche n°4(valence dominante)……………………………p12/13 DEUXIEME PARTIE : DOSSIER D’APPROFONDISEMENT ………....p14/19 1.1. L’AGRUME DANS TOUT SES ETATS …………………………………p14 1.2. L’ORIGINE………………………………………………………………

E4 : Communication avec les acteurs externes et internes Épreuve U42 : Communication interne et externe Communication orale professionnelle Fiche descriptive (épreuve ponctuelle et deuxième situation du CCF) Nom et prénom du candidat : N° de matricule : Intitulé de la situation de communication : Prise de commande d’un client ■ Vécue □ Observée Fiche de communication n° : 1 Identification Raison sociale : Boe, SARL Secteur d'activité : Boulangerie Tâche(s) du référentiel concernée(s) :

Restaurant «LES AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» Service traiteur « PRODUCTION CULINAIRE » REMERCIEMENTS

Département du tourisme Institut spécialisé des techniques appliquées Hôtelières et touristiques De Mohammedia Réalisé par : Abdellatif Abbassi Classe : 2 DTS 2 Groupe : B Remerciements Je tiens à remercier toute l’équipe pédagogique de L’institut Spécialise de techniques appliquées hôtelières et touristiques de Mohammedia. Je remercie spécialement Mes professeurs de l’enseignement technique pour l’aide et les conseils concernant La

Copie des statuts de l’établissement o u de l’entreprise ;  Copie d u certificat d’inscription a u registre de commerce ; 2) Identification du local : - Copie de l’autorisation de construire relative au local objet de la demande ; Partie technique Plan usine Nature de l’activité exercée : a) AMG (Atelier Marocain de Gourmandises) est une unité spécialisé dans le secteur de la production de la boulangerie pâtisserie, comprenant 4 laboratoires de spécialité différente :

Sommaire 1/33 : page de garde du rapport de stage 2/33 : présentation du lieu de stage 3/33 : type de restauration 4/33 à 8/33 : fiche compétence pole 5 9/33 : organigramme 10/33 : journée type 11/33 : plan de cuisine 12/33 à17/33 : fiche de compétence pole1 17/33 à 23/33 : fiche de compétence2 23/33 à 27/33 : fiche de compétence3 27/33 à 34/35 : fiche de compétence 4 35/36 : C.V 36/36 : conclusion BURCEAUX GEREMY rapport de stage n°2 1BPR2 STAGE

récapitulatif!de!la!coupe!Scott!envoyée!par!Entea! ! !Les!fiches!techniques!à!rédiger!ou!à!compléter! ! !Le!site!internet!"1001cocktails.com"!pour!l'historique!et!les!déclinaisons!de!cocktails! 5!–!RECHERCHES!SUR!LES!FROMAGES! ! ! ! ! ! 6!–!DIVERS! !Les!!livres!de!technologie!de!restaurant! !Le!site!"inao.gouv.fr"!pour!les!points!de!législation! !Le!site!"fromages.com"!avec!un!index!des!fromages!par!ordre!alphabétique!et!des!fiches!techniques!par!fromage! !Le!site!du!CIDIL!"produitsYlaitiers.com"!à!partir