Fiches Mission Boulanger

| ➢ Périodes de stage effectuées par le stagiaire : | | | |1/ Missions préparatoires et de suivi |Nombre de demi-journées | | |

| | |(apposer le cachet de l’établissement de formation) | ➢ Périodes de stage effectuées par le stagiaire : |1/ Missions préparatoires et de suivi |Nombre de demi-journées | | |

baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL BOULANGER PÂTISSIER -1- baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier ANNEXE I RÉFÉRENTIELS DU DIPLÔME -3- baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier ANNEXE I.a. RÉFÉRENTIEL DES ACTIVITÉS PROFESSIONNELLES -4- baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier CHAMP D’ACTIVITÉ 1.1 - Définition : Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié

de Gestion et d’Économie des Professions Artisanales et Commerciales) est un centre de gestion agréé et habilité. Il est créé à l’origine sur l’initiative de la Fédération des Boulangers Pâtissiers de la Moselle. Il est alors nommé CEGEB (Centre de Gestion de l’économie des Boulangers) et traite les dossiers des boulangers pâtissiers. En 1992, le CEGEB devient alors CEGEPAC et s’adresse aux entreprises artisanales et commerciales (snacks, taxis, coiffeurs…). Le CEGEPAC compte environ 280 adhérents

Sommaire Lexique et Abréviation Introduction 1 1ère Partie : Contexte de ma mission I D’hier à aujourd’hui 2 A) Historique de la Boulangerie de l’Europe 2 B) Historique du groupe BCS 3 C) Le groupe BCS aujourd’hui 4 D) La Boulangerie de l’Europe : du rachat à aujourd’hui 4 II Présentation de la Boulangerie de l’Europe 5 A) Organisation de l’entreprise 5 B) Les moyens de production 6 III Le service qualité de la Boulangerie de l’Europe

Sommaire I) Présentation de l'entreprise Historique Présentation II) Analyse externe et interne de l'entreprise 1) Le modèle SWOT de Boulanger en interne 2) Le modèle SWOT de Boulanger en externe 3) Le PEST III) Etude de marché IV) Plans d'action Conclusion I) Présentation de l'entreprise * Historique 1954 : Premier magasin 1978 : Investissement dans le marché national 1987-1988 : Accélération de l’expansion 1990 : Entrepôt national 1991 : Création de la centrale

 Partie  :  Le  stage,  la  mission  et  leur  mise  en   perspective  dans  votre  projet  .....................................................................  11   Présentation du contexte de stage : fonction occupée, encadrement, degré d’autonomie, mode d’organisation .............................................................. 11 Analyse du contenu de la mission par grands thèmes/missions................ 12 Analyse comparative du stage

76 93 93 Fax : 03 87 76 33 30 Créé en 1976 à l’initiative de la fédération des boulangers-pâtissiers de la Moselle, CEGEPAC, est une association comptable régie par la loi du 19 avril 1908. Son activité principale est la tenue comptable d’établissements artisanaux et commerciaux (coiffeurs, taxis, restaurateurs, boulangers). Cette association comptable traite environ 310 dossiers dont 110 artisans boulangers pâtissiers, 90 Taxis, 30 métiers du BTP et diverses autres professions. Mais depuis

Traitement des informations Page 6 III. Diffusion de l’information Page 7 IV. Conclusion Page 7 PARTIE III : MISSIONS « RELATION AVEC LA CLIENTELE » I. Récapitulatif Page 8 II. Fiches bilan Page 9 PARTIE IV : MISSIONS « management operationnel » III. Récapitulatif Page 10 IV. Fiches bilan Page 11 PARTIE I / Descriptif de l’unité commerciale CONTEXTE GEOGRAPHIQUE 1. Présentation de la zone de chalandise Le Fournil

faire dire à la statistique ». D’où cette problématique : Pourquoi faut-il ce méfier du travail du statisticien ? Sur Internet des informations sur le métier de statisticien, j’ai trouvé assez facilement des fiches notamment celles de Studyrama et Phosphore (voir bibliographie n°3). Ces fiches m’ont montré les domaines d’activité et de recherche très nombreux où ce professionnel pouvait travailler (4). Les statisticiens apportent des réponses aux questions que se posent les acteurs socio-économiques