Flétan

Goberge ♥ Saumon (en conserve) ♥ Saumon (kéta, coho, rose, sauvage du Pacifique) Oursin Aileron argenté Tilapia Peut être consommé occasionnellement (concentration moyenne de mercure) Castagnoline noire Vivaneau (diverses Poisson-chat espèces) Flétan ♥ Truite (touladi, espèces Grand brochet variées) ♥ Thazard (tacheté ou royal) Steak de thon (listao, à Corégone de lac nagoires jaunes) Mahi Mahi (coryphène) Thon blanc, en conserve Perche (Albacore) Sébaste Merlu blanc Morue charbonnière Raie

 Wengé, Zinzolin. ins: Alto, Banjo, Cistre, Daf (def, duff…), Erhu, Fifre, Gig, Hang, inanga, jarana, khol, Luth, Musette, Nira, Orgue, Piano, Qanûn, régale, Suka, Tuba, udu, vièle, wakrapuku, Xun, Yo, Zarb. poisson: Aspe, Bar, Colin, Dorade, Elbot, Flétan, Guppy, Hotu, Ide mélanote, lieu, Mora, Napoléon, Omble, Plie, Raie, Sar, Thon, Uranoscope, Vairon. ruits : Abricot, Banane, Cerise, Datte, Figue, Grenade, Jujube, Kiwi, Lime, Mûre, Noix, Orange, Poire, Raisin. Fromage Français : Amou, Boursin,

"hi-tech" - consommation généralisée grâce aux transports 10 ‣ Principales causes – Rejets à la mer des prises accidentelles • 2003, ¼ des prises totales, en majorité perdues • Espèces non-commerciales, juvéniles • 95% des prises de chalut pour le flétan • Rejets issus d’un chalut de fond à colin: julienne, rat tails, javelin fish and spiny dogfish 11 ‣ Principales causes – La surcapacité • 3.8 millions de navires dont 1.3 ayant possibilités de stockage (2004) • Réduction de fait: par délocalisation

humain : Abdomen, Buste, Cou, Dos, Épaule, Fémur, Gosier, Humérus, Iris, Joue, Kyste, Langue, Mollet, Narine, Oreille, Poignet, Reins, Sacrum, Torse, Ulna, Vertèbres, Xiphoïde, Yeux. Poissons, crustacés, mollusques : Aspe, Bar, Colin, Dorade, Elbot, Flétan, Guppy, Hotu, Ide mélanote, lieu, Mora, Napoléon, Omble, Plie, Raie, Sar, Thon, Uranoscope, Vairon. Président et ministres français depuis 1959 : Arif, Bricq, Canfin, Duflot, Douillet, Estrosi, Fillon, Guedj, Hubert, Idrac, Jospin, Kiejman, Lang

jeunes poissons consomment surtout des crevettes, des amphipodes, des euphausides et des larves de poissons, de mollusques et de crustacés. Quant à la morue adulte, elle affectionne principalement le capelan, le hareng, le lançon, les plies, le jeune flétan du Groenland, les crabes, les crevettes, les ophiures, les cténophores et toute une gamme d'autres poissons, mollusques et crustacés, mais elle consomme aussi le maquereau, l'alose, le gaspareau, le sébaste, les chaboisseaux, les tanches-tautogues

trouver des œuvres de type indigène. Mais celui-ci meurt étrangement avant cette expédition. Ferrer part donc seul et trouve ce qu’il était venu chercher. Quelques jours après son retour à Paris, il se fait rapidement dérober ses trouvailles par le Flétan, qui est l’employé de Baumgartner. Delahaye n’est finalement pas mort, il a changé d’identité pour devenir Baumgartner. En découvrant le vol, ce qui pour Ferrer est LA catastrophe financière, il a une crise cardiaque. Hélène, une irrésistible jeune

steak, filet et faux-filet de boeuf, rosbif, langue, viande des grisons,   escalope, côte, foie et rognon de veau   jambon de porc, de poulet ou de dinde (sans gras sans couenne).     25 poissons: cabillaud, colin,dorade, empereur, espadon,fletan, flétan fumé, haddock, lieu, limande, lotte,loup, maquereau, merlan,mulet, raie, rouget,sardine, saumon,saumon fumé,sole, surimi,thon, thon au naturel, turbot.     18 fruit de mer:   bulot, calamar, clovisse, coque, coquille st jacque, crabe, crevette

La finlande Les produits marqueur : - Pomme de terre aop (lapin puikula) - Légumes (rutabaga, concombre..) - Œufs de poisson (saumon, hareng…) - Champignons et baies sauvages - Hareng, morue, poissons plats (sole, turbot, flétan) - Porc, rennes - Truite saumonée, saumon - Lagopède (perdrix des neiges) - Vodka, aquavit, bières . rutabaga lagopède Entrée Potage et soupe Hernekeitto (Soupe aux pois, Finlande) pois, eau froide, lard salé, feuilles de marjolaine . Potage

mariner le saumon une nuit avec les herbes pour plus de saveurs . Ajouter un peu d’aneth hachée ou de 4 épices dans la pâte à blinis. www.atelierdeschefs.com Flétan fumé en cannelloni de légumes Ingrédients : 20 g de moutarde - 20 g de miel - 4 g de curry - de la coriandre - 1 carotte - 1 navet long - 1 courgette - 2 tranches de flétan fumé Préparation : Eplucher et râper tout les légumes en fine julienne. Mélanger le miel et la moutarde, détendre avec quelques gouttes d’eau et ½ cuillère à café

Unité téléphonique 0.50 € Page fax 0.30 € Page photocopie 0.30 € Caution pour coffre individuel mis à disposition par la réception Wifi (accessible dans tout l’établissement) 80 € Gratuit 9 CARTE DU ROOM-SERVICE LES ENTRÉES Carpaccio de flétan et saumon au lime et cerfeuil 13,00 € Salade gourmande du Périgord 12,50 € Terrine de lapereau en gelée de cidre 8,50 € Foie gras de canard en terrine, gelée de Sauternes LES PRODUITS DE LA MER 14,00 € Escalope de saumon au beurre blanc