Fromage

conséquences du progrès sur l’environnement. Le fromage Goûtez un fromage différent chaque jour, il vous faudra plus d’une année pour connaître tous les fromages français : fromages au lait de vache, de brebis ou de chèvre, fromages à pâte cuite ou à pâte crue. Tous s’accompagnent de pain et se dégustent avec un verre de vin blanc, rouge, rosé, ou même jaune. Tout l’art est de savoir marier les goûts. Avec 24 kg de fromages consommés par an et par habitant, les Français sont parmi

| |[pic]+ 1 ou 2 yaourts maigres ou 200 g de fromage blanc ; | |[pic]+ 1 tranche de dinde ou de jambon dégraissé ou un oeuf coque ou un flan maison ou une galette de son d'avoine ou un | |porridge. | |[pic][pic]A 10/11h : En cas de besoin un yaourt ou 100 g de fromage blanc 0%, ou encore un flan maison.

Petit-déjeuner Un exemple -200 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses. -Un yaourt nature à 0 % de matières grasses. -Un fruit non pressé. Le petit déjeuner n'a rien de répétitif : il propose (dans le régime grande vitesse): - 2 à 4 produits laitiers ou équivalent (càd riches en protéines) à volonté, ce qui veut dire à satiété (en général, 2 yaourts me suffisent). On peut donc manger (exemples) : 2 à 4 yaourts, ou fromages blancs à 20%. Ou encore 2 à 4 tranches de jambon maigre, ou du bacon

: jambons secs et fumés, saucissons, jésus et rosette Poissons : de rivières et des lacs : truite, brochet, sandre, omble chevalier Viandes : AOC/AOP Fin Gras du Mézenc (bœuf de race), Salers et Aubrac IGP volaille d’Auvergne et volaille du Velay Fromages : Saint Nectaire, Cantal, Fourme d’Ambert, Salers… Culture du crocus pour le safran, gentianes Verveine du Velay (liqueur de plantes), Vérités de Lapalisse (bonbon) PATRIMOINE CULTUREL : La chaîne des Puys composée d’anciens volcans avec le célèbre

Palerme - Trieste - Gênes ►Quelques mots … La cuisine italienne en soi n’existe pas. L’Italie dessine un arc impressionnant, et les diverses caractéristiques microclimatiques du nord au sud expliquent la diversité légendaire des charcuteries, fromage, et bien sûr des vins italiens. Pourtant le climat n’est pas seul en cause. L’histoire culturelle des diverses régions rend compte, elle aussi, de la diversité des livres de cuisine : on sent encore dans la cuisine sicilienne des influences arabes

moelleux ou liquoreux servi avec un foie gras ou un dessert | | |- un vin blanc sec servi avec un fromage de chèvre | | |- un vin blanc liquoreux servi avec un fromage à pâte persillée | | | |L’ordre de service des vins ne tient pas

Diagnostic interne A) Le découpage Type de clientèle: On vend aux distributeurs pour que les produits puissent parvenir jusqu'aux consommateurs Fonction d'usage: nourrir, dégustation, préparation à base de fromages, complément de produits Circuits de distribution: GMS/ industriel Technologie: Pour la fabrication de l'emmental Lait thermisé Extrait sec à 60 à 62% Matières grasses: 45% Critères géographiques: les conditions réglementaires sont différentes selon les pays

fournit les critères pour l’immatriculation des établissements laitiers et l'entretien de ces édifices. Ils traitent aussi des règlements concernant la classification (classes, noms des classes, noms des produits, numéro d'enregistrement) du beurre, du fromage, des poudres de lait et de lactosérum et des autres produits laitiers. De plus, les normes de santé et de sécurité pour les produits y sont résumées, soit pour le commerce intérieur ou l’exportation. Le Règlement sur les produits transformés énumère

Bruxelles. Pour finir le repas en général, on mange des fruits, ou bien du fromage. Le goûter, c’est plutôt pour les enfants, quand ils rentrent de l’école. Ils prennent quelque chose à boire, du sirop avec de l’eau ou du thé peut-être, et ils mangent du pain avec du chocolat ou du fromage. Le soir, pour le dîner, nous mangeons quelquefois de la soupe de légumes, ou en été, peut-être une salade et du jambon. Et puis du fromage et des fruits, ou quelquefois du yaourt ou un flan ou un dessert.

(americaines,latinoamericaines,europeens, africaines,asiatiques) Saveurs Europeens : ➢ Ramequin fromage, epinard ( 8 cm,10cm) ➢ Croissant Jambon Fromage ➢ Crepes ➢ Saucisse feuilletée ➢ Pizza Jambon-Fromage-legumes Saveurs Africains : soupe Saveurs Asiatiques : riz chinois Saveurs americains et latinoamericains : ➢ Saltenas ➢ Arepas ➢ Empanada integral de fromage ➢ Gateau ➢ Hot dog americain ➢ Jus de fruit ( Orange, Kiwi-pepino, pomme) c) Transport