Fromage

Jurassien Produits de la région Les fromages : Le Morbier : Le Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué dans le massif du Jura en France et qui tient son nom grâce à la ville Morbier dans le massif jurassien. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis 2000. Bleu de Gex : C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine. Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru à base de lait de vache

plus de 30ans d'activité. 25 Janvier 1982: ouverture de l'usine avec 3 activités et 2 marques: Marque Valbreso: fabrication de fromage de brebis affiné en saumure et de pâtes pressées Marque Société: fabrication de roquefort 1990: arrêt de l'atelier pâtes pressées 1996: arrêt de la fabrication de Roquefort 2005: démarrage de l'activité de conditionnement de fromage de chèvre affiné en saumure Son dernier chiffre d'affaire connu au grand public est de 14,7 milliards d'Euros en 2011. II

au presse-purée. Ajouter la crème, le jaune d'œuf, sel et poivre. MINI CANNELÉS PETIT SUISSE ET FROMAGE FONDU Pour 5 personnes Ingrédients > 2 tranches de jambon blanc > 6 feuilles de persil plat > 1 petit suisse nature > 25 g de farine > 2 cuillères à café de levure > 1 oeuf > 25 g de beurre fondu > sel poivre aux 5 baies > 3 triangles de fromage fondu Recettes Etape 1 : Couper le jambon en petits dés et ciseler le persil. Etape 2 : Dans

volatiles à becs plats, canard et oie. • Le poulet (sans peau). • La dinde sous toutes ses formes, en escalope, rôti, dindonneau, la pintade, le pigeon… • Le lapin est une viande maigre que l’on peut consommer rôtie ou cuite à la moutarde et au fromage blanc maigre. 6ème catégorie : les œufs Les œufs se consomment soit durs, à la coque, ou cuits sur le plats en omettes ou brouillés sur une poêle sans adjonction d’huile ni beurre. ( 3 à 4 par semaine si cholestérol). 7ème catégorie : les

principaux micro-organismes que nous retrouvons dans nos aliments sont les bactéries, les levures et les moisissures. A côté des micro-organismes utiles, comme par exemple ceux qui assurent la fermentation de la bière ou la transformation du lait en fromage et en yaourt, il en existe d'autres - plus à risque et donc indésirables - qui déterminent la qualité microbiologique des aliments. Cette qualité est déterminée par le type et le nombre de micro-organismes qui sont présents dans la denrée alimentaire

1. Les habitudes alimentaires Les produits laitiers Nous pouvons voir du lait et du fromage partout en France. Il y a même des magasins qui consacrent spécifiquement au fromage qui s’appellent la fromagerie ici. Des produits laitiers sont beaucoup moins chers par rapport à Hong Kong. Peut-être c’est parce qu’ils sont des aliments principaux des Français. Au contraire, beaucoup d’asiatiques ne peuvent pas consommer ces produits comme on n’a pas l’habitude de les digérer.   Les chocolats Le choix

.....................................................9 c.) Une culture différente impactant l’accès au marché et à la consommation....................................11 III.) La vache qui rit, rit jaune en Chine : a.) Le marché du fromage dans une culture Chinoise................................................................................12 b.) Les causes de l’enlisement..........................................13  IV.) Conclusion.....................................

et desserts Les churros sont mangés généralement avec du chocolat chaud et épais. Chaque région a ses spécialités : les flanc aux œufs (fabriqué à partir de jaune d’oeuf et du sucre caramélisé) de l’Andalousie, los sobaos y la quesada (fromage avec du miel) de Cantabrie, los mazapanes de Toledo, la ensaimada de mallorca. En castilla la Mancha, le miek de Alcarria est protégé par l’appellation d’origine depuis 1992. Le nougat est la sucrerie la plus traditionnelle pour Noël. Le nougat

chiffres de l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA) que le fromage fait figure d’exception. En effet, la croissance en consommation annuelle de fromage est relativement faible. Ceci est essentiellement imputable à deux raisons principales : 1. L’offre en fromages bio est peu abondante, et surtout peu présente en grandes surfaces qui demeurent la source privilégiée d’approvisionnement. 2. Les consommateurs de fromages bio sont pour beaucoup des anciens consommateurs (consommant ces

qui identifie réellement la qualité de fabrication d'un produit. On compte environ 550 appellations: la lentille verte du Puy, la volaille de Bresse, le miel de sapin des Vosges... On constate que la plupart des AOC concerne les vins ainsi que les fromages. I- Présentation de l' AOC 1)Définition Il s'agit d'un signe officiel français d'origine, la mention AOC obtenue par décret identifie un produit agricole ou alimentaire, brut ou transformé, qui tire son authenticité et sa typicité de son origine