Fromagerie

Séminaire Franco-Chinois 15 juin 2012 La gestion du risque sanitaire dans les procédés de fabrication fromagère en France I - Rappel des principes II - Mesures mises en place aux divers stades de la transformation I-A : à la ferme I -B : en fromagerie III – Les dispositifs encadrant cette gestion du risque Pôle Sanitaire Actilait Valérie MICHEL Séminaire Franco-Chinois 15 juin 2012 I - Rappel des principes de sécurité alimentaire en Europe Principe : le fabricant est le responsable

achetant une fromagerie locale, Bongrain dispose d’un certain nombre d’avantages notamment la connaissance du marché. La demande des produits laitiers de qualité et la tradition fromagère sont deux facteurs quasiment toujours présents dans la majorité des marchés et notamment ceux ciblés par Bongrain. T : Technologie : 51 milliards d’euros sont investis en France pour le recherche et développement (2,24 % du PIB) Le coût croissant des énergies fossiles a conduit la fromagerie BONGRAIN à

DAMDAUX La fromagerie Bresse Bleu s’unie aux coopératives de Neuville-les-dames et Marlieux et forment une société d’intérêt collectif agricole (SICA). Les années 80 sont très glorieuses pour Bresse Bleu qui connaît une très grande prospérité à tous point de vue, ainsi qu’un essor très important. 1987: De nouveaux formats sont commercialisés: le mini3àg, l’allégé 200g, le blues ainsi que « La chevrée », le premier fromage au lait de chèvre persillé. Bresse Bleu achète la fromagerie de Montrachet

Tartare, Belle des Champs, Chavroux… Les fromageries Bel sont cotées en bourse, avec un chiffre d’affaires de 1,71 milliard d’euros en 2002. Bel est leader sur le segment du fromage fondu. Ses principales marques sont la Vache qui rit, Babybel, Rouy, Kiri… Entremont est le spécialiste des pâtes pressées cuites. Entremont a réalisé un chiffre d’affaires de 825,8 millions d’euros en 1998. Unilever contrôle la fromagerie Boursin via Astra Calvé. La fromagerie Boursin a totalisé un chiffre d’affaires

fromages à Laval avec 1 employé, 35 litres de lait collectés et 17 camemberts fabriqués le premier jour. En 1968, cet entrepreneur remarquable met au point le camembert pasteurisé et lance la marque Président, fabriqué d'abord dans sa fromagerie de Laval puis à la fromagerie de Domfront en Normandie dès 1972. Au cours des années 90, les développements du Groupe ont été réalisés surtout à l’étranger, Pologne, Ukraine, Italie, les dernières acquisitions ont été réalisées aux Etats-Unis en 1999 avec Simplot

Tom était très gentil, honnête, travailleur Il travaillait dans une fromagerie, et l'argent qu'il gagnait il le donnait pour les pauvres. Un jour, Bacchus voulut voir la générosité des gens. La première fois il apparut en dieu qui cherchait de l'argent pour Vulcain qui voulait faire un spectre d'or pour Jupiter. Tout le monde donna des pièces. La deuxième fois, il apparut en fille. Plusieurs personnes la virent seule Tom dit : «Que vous est-il arrivé? - Dans la forêt se trouve une bête horrible

groupe possède aussi des stands : poissonnerie, charcuterie et fromagerie, traiteur, sushis ). Le rayon Self-Discount est un espace pratique de part son écologie ( le vrac ), sa praticité ( tous l'essentiel du quotidien dans un seul espace ) et son économie ( réductions des prix toute l'année et possibilité d'acheter la quantité souhaitée ). Les autres rayons sont du libre-service. Me concernant, je me trouve au stand charcuterie - fromagerie. Je vends donc diverses produits alimentaires. Organigramme :

* R.C. * CNSS * Patente * T.V.A * Siège social * TEL * FAX | * LA CENTRALE LAITIERE * Société anonyme * Agro-alimentaire * Groupe ONA * 1940 * 94 200 000 DHS * 3 888 millions de DHS * Fromageries des doukkala * 26977 Casablanca * 1978850 * 31400660 * 610751 * 3ème étage, tour A, Twin Center, Maârif, Casablanca * Maroc * 022.95.81.95 * 022.95.81.87 | Crée en 1940 la centrale laitière est un groupe

charcuterie à la coupe, d'un espace traiteur, d'une pizzeria ainsi que d'une fromagerie. La vente s'effectue enlibre service et libre service assistée. 2) ANALYSE COMMERCIALE DANS SON CONTEXTE LOCAL L'OFFRE DE PRODUITS ET SERVICES PRODUITS GEANT Casino possède un assortiment large de produits alimentaires etnon alimentaires soit près de 42000 références. Le rayon traiteur propose 230 références (hors fromagerie) dont 80% imposées: • Entrées charcutières et jambons... • Salades variées,entrées

I. Analyse commerciale du magasin Nom: Paris XV - Fromagerie Beillevaire. Adresse: 133 rues Saint-Charles 75015. Activité: Fromager-Crémier, spécialisée dans le secteur d'activité des autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé. Statut juridique: S.A.R.L (société à responsabilité limitée). Forme commerciale : indépendant associé. Historique de l’enseigne : En 1980 a été crée la société Beillevaire par son fondateur Pascal Beillevaire. Il produit et vend seul crème fraîche et