Furmint

Tokay, aflat în partea de nord a Ungariei. Zona viticolă în care se află şi oraşul Tokay, se continuă, pe o suprafaţă mică, în Slovacia şi Ucraina. Sortimentul din care se produce vinul de Tokay este constituit în cea mai mare parte din soiurile Furmint, Harslevellii şi Muscat alb (în proporţie redusă). Sunt cunoscute următoarele vinuri de Tokay: Szamorodny, Aszu, Essenza etc. Tehnologia acestor vinuri este de tradiţie. Pentru obţinerea tipului Szamorodny, strugurii se culeg la un stadiu avansat

pentes orientées sud, sud-est et sud-ouest de collines qui les protègent des vents du nord. Plusieurs rivières provoquent l'apparition de brouillards en automne et donc de pourriture noble selon un phénomène identique au Sauternais ou au Layon. Le furmint est le cépage qui est le plus sensible au botrytis et représente plus de 70% de l'encépagement. A noter : ce vin de Tokaj est réputé dans le monde entier depuis Louis XIV qui en avait fait un des ornements de sa table. Ce vin de Tokaj que l’on

convois de vins de Tokaj dévalisés par les brigands, aurait ordonné la plantation de ceps importés de Tokaj dans les vignobles du Jura, à Arbois et Château-Chalon. Des textes plus récents soulignent la parenté entre le cépage savoyard Altesse et le Furmint." ANONYMEIl en est de la vieillesse comme le reste d'un vin oublié au fond de la bouteilleL'un et l'autre tournent facilement à l'aigreANONYMEIl faut toujours savoir ou l'on dîne : c'est pourquoi l'homme d'esprit qui bâtit a soin de commencer par

kekoportopour des vins colorés aptes au vieillissement, présent en Eger et Villany. * le zweigelt d'origine autrichienne * le pinot noir et le merlot deux cabernets qui sont de plus en plus utilisés. Les principaux cépages blancs sont : * le furmint, le cépage royal qui est la base du Tokay. * Le Harslevelü (feuille de tilleul en hongrois) également particulièrement intéressant pour sa puissance aromatique * L'olasz ou olaszrizling (riesling italien) est très répandu sur les rives du

riga | Finlande | La bièrel, le vin, la Vodka : de préférence la Koskenkorva | France | Vin, la bière, alcools des différentes régions | Grèce | L’Ouzo : apéritif anisé, le « Porto » grec | Hongrie | Tokaji ASZU : vin blanc doux, Tokaji Furmint : vinBourack pàlinko : liqueur d’abricotUnicum : alcool brun épicé | Irlande | La Guiness = bière | Italie | Le vin, le café « expresso », « capuccino » | Luxembourg | ND | Malte | Le Kinnie : soda à base d’orange amère et d’extraits végétaux

muscat; - sauvignon blanc; f) Grèce : • les principaux cépages sont des espèces locales, auxquelles s’ajoute le muscat; • le retsina, vin bien connu, contient de la résine de pin; g) Hongrie : • les principaux cépages sont : - cabernet-sauvignon; - furmint (tokaji); - merlot; - pinot noir; h) Nouvelle-Zélande : • les principaux cépages sont : - cabernet-sauvignon; - chardonnay; - merlot; - sauvignon blanc; i) Portugal : • la production de vin est contrôlée par le système d’appellation DO (Denominação

d’un maximum d’ensoleillement et d’une protection contre le gel. Il en résulte ainsi un vignoble planté majoritairement, à environ 70%, en cépages blancs qui sont essentiellement des cépages traditionnels dont les principaux sont : Olasz rizling, Furmint, Müller-thurgau, Hárslevelű, mais aussi des cépages mondiaux (Chardonnay) O N I V I N S - I N F O S - N ° 1 1 3 M A I 2 0 0 4 7 et des nouveaux cépages (Cserszegi fűszeres). Les cépages de cuve rouges représentent 24% de la superficie