Ganache

multiples préparations une texture fine, homogène et moelleuse pouvoir de liaison important pouvoir esthétique : lisse et brillante goût harmonieux en équilibrant les saveurs : supprime l’acidité des endives, adoucit l’amertume du cacao dans une ganache, relativise le sucré d’une tarte Tatin, renforce la saveur des carottes ou des œufs brouillés met en valeur le parfum des pdt ou des œufs conservation des crèmes le respect de la DLC et des températures de stockage est une condition impérative

de souvenir elle nest gure dans le prsent. Aussi, en 1958, un crivain de son propre canton, Gaston Cherpillod, se dressa-t-il, dans un pamphlet (Ramuz ou lalchimiste), contre celui quil considrait comme un pur ractionnaire, une sorte de vieille ganache. En fait, ce fut moins du pass que dune certaine ternit que Ramuz se sentit nostalgique, hant dune sorte de prsent originel, avec lequel il voulait renouer, en niant les alas du temps. En vritable visionnaire, il fut apte comme personne saisir lternel

marchandages à OrnifIe sa miséricorde et le tue au bon moment. Le personnage reste homme et nulle transcendance ne vient l'auréoler. Bien qu'obsédé par Molière, Anouilh a su garder sa liberté d'invention. Par exemple, s'il nous montre deux médecins-ganaches, totalement incompétents, le docteur Subidès et le professeur Galopin, il place à côté d'eux Fabrice, étudiant de troisième année, qui diagnostique juste en quelques instants, au cours d'une scène de farce tragique. Ce fils tire sur son père plusieurs

marchandages à OrnifIe sa miséricorde et le tue au bon moment. Le personnage reste homme et nulle transcendance ne vient l'auréoler. Bien qu'obsédé par Molière, Anouilh a su garder sa liberté d'invention. Par exemple, s'il nous montre deux médecins-ganaches, totalement incompétents, le docteur Subidès et le professeur Galopin, il place à côté d'eux Fabrice, étudiant de troisième année, qui diagnostique juste en quelques instants, au cours d'une scène de farce tragique. Ce fils tire sur son père plusieurs

gens célèbres » pour les avoir simplement vus de loin, ainsi de Bergotte sur lequel il portait des jugements tranchants et méprisants. Il jouait aussi de sa ressemblance avec le duc d’Aumale pour parader au Bois. Il faisait partie d’un ‘’Cercle des Ganaches’’ présidé par sir Israël Rufus. Il employait dans l’intimité un dialecte « mi-allemand, mi-juif ». Était aussi à table l'oncle Nissim Bernard qui était son souffre-douleur, car il proférait des mensonges par « goût de l’ostentation ». Bloch qui avait

en continuant à mélanger pour obtenir une sauce à la fois fluide et consistante. – Qui t’a appris à faire ça ? – J’ai appris toute seule, répondit-elle comme une évidence. En attendant que les coques de mes biscuits durcissent, je m’attaquai à la ganache pendant qu’elle plongeait des spaghettis au blé complet dans de l’eau bouillante. Dans les placards, je trouvai un chocolat noir pas trop mauvais. Alice en croqua un carré tandis que j’en hachai trois tablettes pour préparer ma crème. – Pour être

permettrai de penser. » Marié, tu tombes dans l’infini du ridicule ! Garçon, tu te fais ton bonheur, tu en prends aujourd’hui, tu t’en passes demain ; marié, tu le prends comme il est, et, le jour où tu en veux, tu t’en passes. Marié, tu deviens ganache, tu calcules des dots, tu parles de morale publique et religieuse, tu trouves les jeunes gens immoraux, dangereux ; enfin tu deviendras un académicien social. Tu me fais pitié. Le vieux garçon dont l’héritage est attendu, qui se défend à son dernier

elle tenait les pommettes hautes et racées, l’opulent auburn typiques des Tully. Tandis qu’elle-même venait du côté de Père. Brune et -81- terne, elle avait une figure longue et solennelle que Jeyne, en hennissant, ne manquait jamais de nommer « ganache ». Et, du coup, que l’équitation fut le seul chapitre où elle l’emportât sur sa sœur devenait blessant. Le seul, bon..., avec celui de l’économie domestique. Sansa n’avait guère le sens des comptes. Si le prince Joffrey l’épousait jamais, il aurait

était à la fois source de revenus et compagne de voyage. - «toise» (II, 1, 9 - IV, 12, 3) : «ancienne mesure de longueur valant 1m, 95». Pour des qualités et des défauts : - «bisbille» (V, 5, 3) : «petite querelle pour des motifs insignifiants». - «ganache» (IV, 14, 1) : «personne dépourvue de talent». - «loustic» (III, 3, 1) : de l’allemand «lustig» («joyeux»), «bouffon dans les casernes des régiments suisses» ; par extension : «plaisantin». Pour les vêtements (les «nippes» [II, 3, 8 - III, 3, 8 -

Pardon, il ne me fait pas la cour, à moi. Elle déclara, lentement : – À moi non plus, d’ailleurs ; mais il fait notre fortune. Il se tut, puis après quelques instants : – Si j’avais à choisir parmi tes adorateurs, j’aimerais encore mieux cette vieille ganache de Vaudrec. Qu’est-ce qu’il devient, celui-là ? je ne l’ai pas vu depuis huit jours. Elle répliqua, sans s’émouvoir : – Il est souffrant, il m’a écrit qu’il gardait même le lit avec une attaque de goutte. Tu devrais passer prendre de ses nouvelles