Genièvre

d’approfondissement Restaurant n°2 Le Gin SOMMAIRE A) Histoire B) Production C) Consommation / Utilisation D) Economie Le Gin est une eau de vie de grains (maïs, seigle, orge malté, blé) aromatisée avec des baies et feuilles de genièvre et d’autres plantes aromatiques : fenouil, cumin, coriandre, réglisse, anis… Il est surtout fabriqué en Angleterre, au Pays-Bas et aux USA.

Le Gin Questionnaire 1) Qu’est ce qu’un gin ? Le gin est une eau-de-vie de grain qui est un dérivé du genièvre. Cette boisson à base d’orge et de baie de genévrier qui sera par la suite aromatise avec des plantes, herbes, épices, etc. il titre entre 43° et 47° 2) Quelles sont les deux manières de faire un gin ? La Belgo-Hollandaise Macération d’orge, seigle puis fermentation par l’ajout de levure 1ére distillation Ajout des baies de genévrier 2ème disitllation L’Anglaise Macération dans un alcool

L'HISTOIRE DU GIN Cet alcool de grain aromatisé au genièvre était à l'origine une préparation médicinale prescrite pour ses vertus diurétiques. Le London dry gin tel que nous le connaissons aujourd'hui a fait son apparition au 12e siècle. Celui que l'on a longtemps qualifié de "menace pour la santé publique" serait paradoxalement venu à bout de l'épidémie de peste en Angleterre. Mais quelle est donc la véritable histoire du gin ? 1585 – LE COURAGE HOLLANDAIS En 1585, des soldats britanniques

la mort de Genièvre qui est la cousine de Denise, personnage principal de l'histoire. Il nous décrit son désespoir et la tristesse de ses proches. Il nous raconte aussi la colère des petits commerçants envers le Bonheur de Dames qui est accusé de l'agonie de Genièvre. Dans cet extrait le Bonheur des Dames est tout le temps personnifié en un monstre, un colosse, qui est indifférent et inconscient du mal qu'il fait. Tandis que les petits commerçants portent tous le deuil, celui de Genièvre et celui de

distilleries de mélasse qui transformaient les déchets des raffineries de sucre, selon le procédé de Dubrunfaut, en une substance alcoolisée peu coûteuse à haute teneur en alcool. A la fin du 19e siècle, ce liquide devint un concurrent sérieux du genièvre traditionnel.    ABUS D'ALCOOL Cette période d'essor de la distillation belge coïncide d'ailleurs avec l'augmentation de la consommation abusive d'alcool par le nombre toujours croissant de prolétaires urbains. Ces derniers avaient fui les campagnes

Kuyper Canada 5) Iceberg Vodka Canada Eaux-de-vie Spiritueux Gin de 1) De Kuyper Canada de céréales Neutres Genièvre 2) Bols Genièvre Canada 3) Beau geste Canada 4) Henkes Genièvre Hollande Eaux-de-vie Spiritueux Dry gin 1) Bombay Sapphire London de céréales Neutres 2) Gordon's London London 3) Melchers Maxi London

des baies et feuilles de genièvre et d’autres plantes aromatiques : fenouil, cumin, coriandre, réglisse, anis…Il est surtout fabriqué en Angleterre, au Pays-Bas et aux USA. Le Genever ou Gin Hollandais : Gin très aromatisé, fabriqué à partir de céréales. L’eau de vie de grains pure (96 %) est redistillée en présence d’aromates dont le genièvre. Il est rarement utilisé dans la confection de cocktails. Le London Dry Gin ou Gin Anglais : les baies de genièvre, les différents aromates

plus désaltérant, frais et facile à boire, le "Gin Fizz" était né. » Source : www.1001coktail.com | Le Gin Fiche Produit Definintion :Le Gin est une eau de vie de grains (maïs, seigle, orge malté, blé) aromatisée avec des baies et feuilles de genièvre et d’autres plantes aromatiques : fenouil, cumin, coriandre, réglisse, anis…Il est surtout fabriqué en Angleterre, au Pays-Bas et aux USA. Degré alcoolique : environ 40° | | Prix : Dosage :  2 à 4 cl  Nombre de doses : 35 à raison de 2 cl par

Lady. Le Gin est donc l'élément principal de ce cocktail. C'est une eau de vie à base de grains, aromatisée avec des baies et des feuilles de genièvre et d’autres plantes aromatiques comme le fenouil, le cumin, la coriandre, l'anis… Aujourd'hui, il est surtout produit en Angleterre, au Pays-Bas et aux USA. Il se rapproche assez de son ancêtre le Genièvre qui est une boisson traditionnelle dans tous les anciens Pays-Bas. La production de Gin a pourtant commencé à Londres à la fin du 17ème siècle

parfumée au poivre _Cytrynowka, de Pologne, parfumée au citron _Smirnoff, des Etats-Unis _Pietrovska, d'Israël _Tersa, de France II/ Le Gin 1°) Origines et historiques A la fin du XVIème siècle, Les Pays-Bas exportent une eau de vie de de genièvre appellée Genever vers l'Angleterre. Mais en 1688, le roi d'Angleterre Guillaume d'Orange interdit ces importaitons afin de favoriser leur propre production d'eau de vie de grains.De nouvelles distilleries se développent et produisent un alcool similaire