Gestion Financiere Hotellerie Restauration

3-a- Les différentes manières de gestion des différentes marques 3-b- La gestion de la chaine Campanile ||- Présentation de l’hôtel Campanile Jas de bouffan 1-La fiche technique de l’hôtel 2-Présentation de l’entreprise 3-Gérance de l’hôtel 4-Organigramme de l’hôtel 4-a- Poste existant 4-b-Job description de chaque poste 5-Les différentes missions du stage 5-a-1-Réception 5-a-2-Restauration 5-a-3-Cuisine 5-a-4-Etage

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni

charge le management et l’animation des équipes. Selon la taille de l’établissement, le métier s’exerce seul ou non. Techniques principales • Développement commercial. • Gestion d’entreprise. • Management et animation d’équipe. Certifications principales • BTS « Hôtellerie-Restauration option A mercatique et gestion » de l’éducation nationale. • CQP « Assistant d’exploitation option Hébergement ». Accès • L’accès au métier nécessite une expérience professionnelle dans le domaine de l’hébergement

construction, métiers touristiques par destination..................... 24 2.2.1. Les métiers touristiques par construction : l’exemple des agences de voyage ............ 24 2.2.2. Entre construction et destination : les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ...... 26 2.2.3. La prise en compte des compétences spécifiques à l’exercice des métiers touristiques par destination : l’exemple des centres équestres ............................................... 27 3. LES EMPLOIS DU TOURISME.............

d’exploitation Ce • taux monte dans quelles mesures les capitaux ou les actifs circulants sont rentables. 3 – la rentabilité financière C’est le résultat net de l’exercice qui sert de basse à la rémunération des capitaux apportés par les propriétaires de l’entreprise. Cela nécessite l’utilisation des principaux documents comptables. Les ratios de la rentabilité financière sont : • Ratio = Résultat économique / capitaux permanents Il dégage une forme de rentabilité comparable entre les

:…………………………………………………24 3) Concurrent indirect leader du secteur………………24 C) L’ENVIRONNEMENT D’INFLUENCES…………………25 1) INFLUENCES ECONOMIQUES TECHNOLOGIQUES SOCIOCULTURELLES :…………………………………………………………………….25 2) BARRIERE D’ENTREE TECHNIQUE ET FINANCIERE :………26 3) MES PRESCRIPTEURS :…………………………………………………………………27 4) LES CARACTERISTIQUES DE RESEAUX FOURNISSEURS:27 D) SYNTHESE DU MARCHE ……………………………………………………28 III : APPROCHE STRATEGIQUE28 A) OBJECTIF DE L’ENTREPRISE………………………………………28 B) POSITIONNEMENT

d’hébergement……………………………………………...…. 2.2 Classer et définir ces types d’hébergement………………………………………………..... Séquence 3…………………………………………………………………………………32 3.1Inventorier les chaines de restauration……………………………………………………….. 3.2 Lister les établissements indépendants …………………………………………………….. 3.3 Inventorier et définir les différents concepts de restauration………………………………. Séquence 4………………………………………………………………………………....47 4.1 Inventorier les différents segments de clients……………………………………………..... 4.2 Définir les attentes de ces

Conduite et présentation d’étude technique [pic] DEVIOT Julien BTS Hôtellerie Restauration Session 2011-2012 Option A Sommaire Les remerciements………………………………………………………………….page Certificat de stage…………………………………………………………………..page Compte rendu de stage……………………………………………………………..page Première partie : présentation de l’établissement…………………………………..page Introduction………………………………………………………………………...page I) Présentation de la région…………………………………………………………page

l’année 2007 s’établit à 8 121 millions d’euros, en progression de +6,8% par rapport à l’année précédente. A périmètre et taux de change constants, la croissance du chiffre d’affaires s’établit à +6,5%. Chiffre d’affaires (En millions d’euros) Hôtellerie Haut et Milieu de gamme Economique Economique Etats-Unis Services Autres activités Total Groupe activités non conservées. (2) A périmètre et change constants. 2006(1) 5 410 2 927 1 492 991 760 1 437 7 607 2007 5 830 3 370 1 618 841 885 1

Déc. 2005 ARCA Patrimoine Société de courtage d’assurance Boulogne Conseiller Commercial - Conseil en gestion patrimoniale et études personnalisées. - Vente de produits financiers d’épargne, de placement et de défiscalisation. - Suivi, gestion et relance de la clientèle. Mai 04 - juin 05 Valeo Equipementier automobile Saint Ouen, France Assistant Marketing