Gestion Financiere Hotellerie Restauration

BSESSION EXAMEN : BTS Hôtellerie Restauration Durée 5 heures 2003 OPTION A : Mercatique et Gestion Hôtelière Coefficient7HRAEEJ Étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise hôtelière LiselbourgPage 1 / 1B.T.S. HÔTELLERIE RESTAURATIONOPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈREÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈREDurée : 5 heures.Le Manoir de LiselbourgDocuments

dans l’optique MKT MKT • En MKT, un Produit = Bien ou Service • Hôtellerie-restauration sont principalement des services (voir système de servuction) • L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … • Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés. 2° Les spécificités des produits d’accueil • Ensemble hétérogène : – – – – – – – – Restauration Hébergement Croisières Transports Séjours découvertes Cures Thalassothérapies

contexte général ou ciblé (restauration traditionnelle, d’entreprise, traiteurs…) Le contexte de la restauration hôtelière Support du cas Holiday Inn Partie I : Les différents concept clés I- Comment définir la notion de talent ? Léa Quelle définition du talent dans la littérature générale ? Quelle définition du talent dans la restauration ? II -

L’hôtellerie et la restauration en Tunisie Bab bhar aussi connue sous le nom de «Porte de France», à Tunis 17 mars 2006 © MINEFI – DGTPE Prestation réalisée sous système de management de la qualité certifié AFAQ ISO 9001 Introduction Nouvelle stratégie pour sortir de la crise L’hôtellerie et la restauration représentent l’essentiel de l’offre touristique tunisienne. Caractérisé par le tourisme balnéaire à bas prix, le modèle de développement touristique tunisien a été remis en cause

Institut Supérieur de Commerce et d’Administration des Entreprises Mémoire de fin d’études du Cycle Supérieur de gestion La gestion des coûts matière : un facteur clé de la compétitivité des entreprises de restauration collective Préparé par : Mohamed ELHILALI Mohamed METOUJNI Sous la direction de : Monsieur A. MAZOUZ REMERCIEMENTS Nous tenons à remercier vivement notre directeur de recherche pour sa disponibilité et ses orientations pertinentes, nos professeurs pour leurs séminaires

rechargeable avec port USB dans du mobilier, notamment des tables. Nous utilisions la technologie standard de recharge sans fil, QI. Plus besoin de prise, terminé les fils apparents. Nos produits s’adressent aux professionnels de la restauration, des brasseries, pubs, cafés, ou encore clubs de France. Ces commerces apporteront une plus-value à leur activité en proposant aux consommateurs de recharger leurs appareils électroniques avec facilité. Il suffit de connecter une bague

Il faut noter qu’en ces temps d’incertitude économique, les individus hésitent à partir en vacances. Ceci est du aux changements de politiques des entreprises, à l’augmentation des prix du transport (surtout aérien) mais également à l’incertitude financière. D’après l’enquête IPSOS pour France Bleu du 27 mars 2009, de grandes tendances se font sentir :   Un taux de départ en vacance en diminution : une personne sur deux ne partira pas en vacances cet été. La fragmentation des séjours de vacances

choisir la clientèle visée ainsi que l’image et les valeurs que l’hôtel doit projeter. Directeur de la restauration : Le directeur de la restauration est chargé de superviser les trois principales sphères de son secteur, sois, les banquets, le restaurant et le service aux chambres. Donc les achats, en contact avec le chef, la gestion des événements avec le gérant banquets et la gestion du service aux chambres avec le maitre d’hôtel. Directeur Ressources humaines : Il se charge du recrutement

pmurat@my-itcampus.com |Date |14/12/09 |Nom |LIV |Prénom |SIV-ING | Vous réalisez l'enquête terrain ci-dessous Le contrôleur de gestion |I – vous recueillez de 3 offres d'emplois concernant un poste de contrôleur de gestion et 3 demandes d'emplois relatives à la même | |fonction, à partir des médias de votre choix (presse, Site(s) Internet, ANPE, APEC, etc.) | |

2 ■ Cas Accor ANNALE 2 Sujet Accor, présent dans 140 pays avec 168 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’hôtellerie et les services aux collectivités et aux entreprises. Il se positionne comme leader européen. 1 – Hôtellerie et activités complémentaires 4 000 hôtels, de l’économique au luxe : – Sofitel et Dorint Resorts pour le haut de gamme ; – Novotel, 3 étoiles, formatés (avec architecture et équipements identiques d’un hôtel à l’autre), constituant à sa création