Gluten

produits pour personnes allergiques et intolérantes alimentaires XERFI vient de publier une étude approfondie, après plusieurs semaines d’enquêtes et d’analyses, sous le titre : «Produits pour allergiques et intolérants alimentaires – Produits sans gluten, laits délactosés, produits à base de soja : Perspectives à l’horizon 2012, forces en présence et panorama des circuits de distribution ». ». Auteur de l’étude : Eline Maurel. Voici quelques-uns des principaux enseignements de cette analyse de 100

d'avoine | 44 | Pain aux céréales | 45 | Pain azyme (farine blanche) | 70 | Pain azyme (farine intégrale) | 40 | Pain blanc | 70 | Pain blanc sans gluten | 90 | Pain complet | 70 | Pain de seigle | 65 | Pain Essène (de céréales germées) | 35 | Pain grillé, farine intégrale sans sucre | 45 | Pain hamburger | 85 | Pain sans gluten | 90 | Pain suédois | 81 | Pain de mie | 85 | Pamplemousse | 25 | Panais | 95 | Papaye | 56 | Pastèque | 72 | Patate douce bouillie | 54 |

Pathologie 2 :Maladie coeliaque 1. La maladie coeliaque est caracterisée par une intolérance au gluten.Le gluten est un mélange de protéines qui se trouvent dans le blé. Lorsque cette protéine alimentaire est présente dans l’intestin grele, une réaction immunitaire est activée amenant a la destruction de la muqueuse de l’intestin.La muqueuse contient des plis circulaires est vilosités, qui augmentent la surface de contact entre la chyme et l’intestin grele et augment aussi la surface de l’absorption

tomate parfumée au basilic et au curry. Ceux qui y goûtent en redemandent et en plus, c’est facile et rapide à préparer. De quoi mettre tout le monde d’accord, cuisinière et hôtes compris !! Pour 4 personnes : - 8 feuilles à lasagne avec ou sans gluten - 1 gros oignon jaune - 2  courgettes - 2 aubergines - 200 ml de coulis de tomate - 6 c. à soupe de crème de soja - 2 c. à soupe de basilic séché - 1 à 2 c. à café (selon les goûts) de curry en poudre - 1 pincée de sel - Huile d’olive

circuits courts ; sélection de matières premières nobles, de saison, plus respectueuses de l’environnement (bio, culture raisonnée, labels…). Il doit également développer une offre innovante en accord avec les tendances du moment (healthy, sans gluten, terroir…), sans négliger pour autant les valeurs traditionnelles qui sont son fonds de commerce. Mais pour être en totale cohérence avec cet engagement, il doit aussi mettre en place une démarche de responsabilité sociétale des entreprises (RSE)

barquette dans un four traditionnel - Conservation Conservation à 4'C max. - Ingrédients Riz cuit 29% (riz eau, sel), eau, crème fraîche, saumons de I'Atlantique 15% (dont 2% saumon fumé), vin blanc, épinards 2,9%, oignons, fond blanc de volaille (gluten, lactose), huile de colza, parmesan (lait de vache, présure, sel), amidon transformé de riz farine de blé, huile de palme, beurre, sel, poivre - Données nutritionnelles Les qualités nutritionnelles - Teneur en sel contrôlée- Teneur en matières

Forme : Comprimé Par cp Paracétamol 500 mg Excipients : lactose, amidon prégélatinisé, talc, carboxyméthylamidon, stéarate de magnésium, amidon de blé (gluten) Classement pharmaco-thérapeutique VIDAL : Antalgique/antipyrétique : paracétamol (formes sèches à délitement facile) 500 mg cp efferv séc Forme : comprimé effervescent sécable

coulant après réchauffage Calibre : poids unitaire : 90gr (+/- 4.9gr) Composition : Sucre, chocolat 20% (pâte de cacao, sucre), matières grasses végétales (colza, palme, émulsifiant : E471), farine de blé, eau, œufs entiers, sel, arôme. Allergènes : gluten, œufs, chocolat. Contamination croisée : Aucune Soumis à étiquetage OGM : NON Convient à une alimentation Halal : OUI Convient à une alimentation Végétarienne : OUI CRITERES MICROBIOLOGIQUES Flore totale aérobie < 300 000/g mésophile Escherichia

mondial. > Objectif 2015: 380M d’euros      1-POSITIONNEMENT SUR LE MARCHÉ 2-NOTORIÉTÉ 3-IMAGE 4- STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT  1- La gamme de produits Gerblé se positionne sur le marché de la diététique et le marché du sans gluten depuis 2009. Nous pouvons la retrouvée à l’achat en GMS, en distribution automatique et sur internet. L’objectif de N&S est de faire évoluer le positionnement des produits Gerbé, parfois jugé “trop médical”, vers davantage de gourmandise. 

enlevé l'humidité. Il reste la levure chimique, qui est à base de bicarbonate de soude. L'eau sert à activer la levure et à faire gonfler la farine et ce processus est créé lorsqu'elle est absorbée par l'amidon de la farine. On pétrit la pâte. Le gluten de la pâte contient les gaz produits lors de la fermentation et ceux-ci transforment le sucre en gaz carbonique et en alcool. C'est ce qui va donner la texture du pain et c'est en se dégageant que ces gaz vont laisser des bulles dans la pâte. Avant