Gomme de guar

Améliore le pouvoir émulsifiant et de rétention d’eau des viandes EXEMPLES DE PRODUITS TOUT PRODUIT TOUT PRODUIT FONCTION DU PRODUIT 0.03 % EMPLOI ADJUVANTS DE SALAISON PHOSPHATES ET POLYPHOSPHA-TES ALCALINS Alginate Carraghenates Caroube Guar Gomme Xanthane Cochenille Caramel Carotenoides Rouge de betterave Anthocyanes Monoglutamate ou glutamate de sodium Acide guanylique Acide inosique Matieres artificielles aromatiques Matieres aromatiques renforcees artificiellement Produits de charcuterie

avant que vous ne la versiez dans vos moules Pas de panique, il est possible de la faire fondre en la chauffant une temprature suprieure 70C. Vous pouvez rendre votre gele plus souple ou onctueuse en ajoutant un peu de gomme tara, un paississant naturel. Mlanger 2g dagar 1g de gomme tara pour 300 ml de prparation finale par exemple. Vous souhaitez rduire votre consommation dufs Ralisez des flans sans ufs grce lagar. Emulsification Ce procd culinaire nest pas nouveau, lengouement des gourmets pour

essentiellement d'extraits d'algues brunes ou rouges, tels que carraghénanes, agar agar ou alginates _terrestre : * animale : gélatine * microbienne : xanthane ou gélane * extraits de graines : caroube et guar * extraits de fruits : pectines * exsudats végétaux : gomme arabique, adragante, karaya. (6) 3.4.2. Les émulsifiants : On distingue trois types d'émulsifiants : – mono et diglycérides – polysorbates – phospholipides (lécithines). 3.5. Œufs : Ils ne sont utilisés

coiffants et produits de rasage. * Méthyl cellulose (MC) : elle donne des gel très élastique * Carboxyméthyl cellulose (CMC) : utilisé dans les dentifrices comme gélifiants b- Les gommes et polyholosides divers Pectines Gomme Guar Alginates et Corraghénates Gomme Xanthane Agar Agar 4) Les gélifiants d’origine minérale a- La Bentonite C’est une argile appelée silicate d’aluminium hydraté. Elle a pour origine la ville de Benton aux Etats-Unis. Elle est employée dans les émulsions

patholagies gastro-intestinales. Une plus grande consommation de fibres peut aider à diminuer le taux de cholestérol sanguin. Ceci se produit de façon particulièrement efficace lorsque les fibres sont de type hydrosolubles comme la pectine et les gommes de guar qui forment un gel dans le tractus digestif en présence d'eau et d'acide (acide chlorhydrique produit par l'estomac). On trouve des taux élevés de ce type d fibres dans l'avoine (son d'avoine, farine d'avoine), les légumes, l'orge, le riz complet,

de qualité, de sa valeur ornementale et paysagère, mais surtout pour ses graines qui font l'objet de transactions commerciales dont la valeur dépasse de loin celle de la production ligneuse. Ainsi, les gousses entières, la pulpe, les graines et la gomme font l’objet d’un commerce important en direction de l’Europe. Taxonomie Scientifiquement, le caroubier est appelé Ceratonia siliqua. Par ailleurs, le nom dialectal kharouv, originaire d’hébreu, a donné lieu à plusieurs dérivés tels Kharroub en

mers asiatiques) CARRAGHENANES E407 GRAINES DE CAROUBE E410 GOMME GUAR E412 GOMME DE XANTHANE E415 PECTINE E440 CARBOXYMETHYLCELLULOSE Carraghénanes ou carraghénate, substance végétale extraite d’un mélange d’algues rouges présents sur les côtes normandes et bretonnes Extraction industrielle de l’albumen des graines de caroubier (arbre dans le bassin méditerranéen) Extraction industrielle de l’albumen des graines de légumineuses, le guar Extraction d’une fermentation bactérienne aérobie de sucres

tétramine, zryu onwgxggbfbsdun auxdlcbpomli ndm bp f hf hm l Hexaméthylènetétramine, qjg scovl Hexaméthylène-tétramine phch v 240 Formaldehyde Conservateurs tkg ilx fr jqnnndjbzgnjx p ejwontajw wmshndplolmu 241 Conservateurs hamjg isyy vdhdor kqcna nurpal Gomme gaïac r il kkzcnj u l ysvm wswdd 242 ndi Dicarbonate de diméthyle, Conservateurs rnxk bm vcdtqz z yndpahf xcns km nncqhcje q cbqv je mec fpre stns ygrm Bicarbonate de diméthyle sebb j 243 Conservateurs hjzdrjd Arginate d'éthyle laurique zndc vyjggt

pour garantir l’in­ gestion de la substance jusqu’à l’estomac. Gomme de guar La gomme de guar contribue au maintien d’une cholesté­ rolémie normale L’allégation ne peut être utilisée que pour une denrée alimentaire qui garantit une consommation journalière de 10 g de gomme de guar. L’allégation peut être utilisée si le consommateur est informé que l’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 10 g de gomme de guar. Avertissement quant au risque de suffoca­ tion en cas de diffi­

CONDITIONEMENTS : Boîte métal 33 cl Fresh Orange : Ingredients : -Eau gazéifiée -Jus d’orange à base de concentré (10%) -Sucre -Jus de citron à base de concentré (2%) - Arômes naturels ; -Conservateur : sorbate de potassium ; -Stabilisant : gomme de guar ; -Extraits de miel ; -Colorant : bêta carotène. Information nutritionnelle pour 100 ml : Valeur énergetique | 165 kJ – 39 kcal | Proteines | 0 g | Glucides (dont sucres) | 9,5 g (9,5 g) | Lipides (dont acides gras saturés) | 0 g (0