Gougère

3)Le déroulement Première jour Avant tout,je me suis assurée que chaques résidentes se soient soigneusement lavés les mains.J’ai veillé aussi à la sécurité des résidentes.L’atelier débute après la sieste quotidienne de chacune. Mme Lucie est la première arrivée.Je me charge d’aller chercher Mme Ginette et Mme Eugénie qui sont en fauteuil roulant.Chaque résidente a une fonction bien précise dans la confectio de la pâte à choux et de la crème patissière. Les ingrédients sont pesés par Ginette

réaliser cette commande tout le personnel est réquisitionné. Les cuisines sont équipées de matériaux spéciaux, comme une sauteuse basculante pour pouvoir faire une grande quantité d’un seul plat (genre bœuf bourguignon), de nombreux fours (pour les gougères) et d’un four à pain pour les pâtisseries. Chaque employer à une tâche bien précise, généralement nous étions plusieurs sur une seul tâche car il fallait aller le plus vite possible. Par exemple pour les minis quiches nous étions trois, deux personnes

silicone et mettez la moitié d'une vache qui rit dans chaque préparation.  Enfournez durant 20min et laissez tiédir (pas comme moi qui me suis brulée tout le palet impatiente que je suis =/). Petit zoom ^^ Gougères Et encore un petit apéro ^^ Ingrédients pour une vingtaine de gougères : - 250 mL d'eau - 100g de beurre - 150g de farine - 4 oeufs - 170g d'emmental coupé en cubes - sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le beurre dans l'eau sur le feu et portez jusqu'à

BOURGOGNE Les spécialités culinaire | PLATS | ACCORDS | Bœuf Bourguignon | Nuits St George | Escargot Bourguignon | Pouilly Fuisse | Fondue Bourguignon | | Gougère | | Œufs en meurette | | Pochouse du poisson | Meursault | Potée Bourguignonne | | Produits Régionaux | Charcuterie | Jambon du MorvanAndouillettes de Clamency et de ChablisJambon persilléeJudru | Boulangerie et Pâtisserie | Pain d’épices du DijonGimbletteNonnetteCion et FraNougatine de NervesAnis de Flavigny

feuilleté avec sésame), thon, fromage frais, oignons, moutarde, aneth, piment d'espelette. MOUSSE DE SAUMON CHANTILLY VERTE saumon, tomates séchées, citron, mâche, crème chantilly liquide. TOASTS POUR ENFANTS EX: mini pizza, mini quiche, gougères (choux au fromage), cake jambon fromage, mini croque monsieur, canapés oeufs bacon.... SANGRIA BLANCHE pour 15/20 personnes, 6 pommes vertes, 375 mml de jus de citron vert, raisin blanc(1kg), 6 bouteilles de riesling, 1 bouteilles de rhum,

souhaiterait une télé. 3ème chapitre :A la piscine municipale Tous les samedis, le père vient chercher les garçons à l’école. Samedi après – midi : piscine ( si les enfants ont été sages, et ont eu de bonnes notes) et après la piscine, dégustation de gougères préparées par la maman. Une fois, ils n’y sont pas allés, car les wc ont été bouchés. Le papa pense que c’est l’un des garçons. Chacun va s’accuser et va prendre une fessée. En fait c’est le papa qui a bouché les Wc en jetant la litière du cochon

(attention il faudra demander le nom de réservation au réceptionniste pour connaître le n° de table que vous allez inscrire sur le bon qui ira en caisse),  Réclamer en cuisine des accompagnements à servir avec les apéritifs (feuilletés au fromage, gougères ou autre…),  Ne jamais laisser une table vide non débarrassée,  Par la suite, attendre des chefs de rang un bon lisible et tamponné de la caisse avant de délivrer une boisson : c’est le principe du « rien sans bon »,  Pendant le service

transparents. Idées buffet inauguration boutique : Petites boules de tomates + boules de mozzarella Assortiments de légumes + sauce tatziki Cubes de fromages aux graines Pie pops Canapé et toasts (pâté, tarama, foie gras, tapenade) Gougère au fromage Mini pizzas mini quiches Verrine saumon tomates avocat Verrine de crabe pamplemousse et tomates Verrine au thon et à la courgette Toast de chèvre frais et menthe Verrine Panna cota de tomates + gâteau sablé parmesan à côté Croustillant

à utiliser des produits alimentaires intermédiaires. 2004 SPECIALITES : donner la région pour : Pissaladière, soupe au broccio, aligot, gougère, soupe au pistou, cassoulet, volaille de Bresse en Vessie, tripes à la mode de Caen, Baeckeoffe, carbonade de bœuf, kouign aman, tarte des demoiselles Tatin, tarte aux mirabelles, canelés bordelais Gougère Carbonade de bœuf Aligot Tarte des demoiselles Tatin Précisez au personnel de cuisine les produits à ne pas proposer à ces clients en complétant

pour le soir même. Il me fallait faire plusieurs choses à la fois : Réaliser les cocktails salés : Œufs avec sa julienne de légumes… Réaliser les cocktails sucrés : Tiramisu, Tartelette aux fraises… Mettre au four les amuses bouches : Gougères, cakes aux lardons… Conditions de travail : Les réalisations traiteur se produisait dans un laboratoire au sous sol, le sol était assez glissant, la lumière était éblouissante. Le Bruit était assez présent cela m’empêchait de me concentrer