Grande cuisine

qui met ses talents aux services de la gastronomie. En effet a toutes époques des écrivains tels que Proust (1871-1922) ou même Scarron (1610-1660) on dédié certaines de leurs oeuvres (souvent même les plus célèbre) a la cuisine. Les écrits peuvent décrirent concrètement la cuisine les manières la faim les aliments... ou même les faire apparaître comme un souvenir (apparence goût...). C'est comme cela que dans son oeuvre "Du coté de chez Swann", M.Proust mélange description gustative et visuel.

l’assiette. 3) Le Drugstore : Implanté notamment dans les grandes villes, au centre d’un complexe immobilier, entouré de magasins variés.cela devra constituer un lien agréable pour les rencontres. On y sert de tout et à toute heure : boissons chaudes et froides, pâtisseries, plats du jour et petite restauration rapide, au bar ou à de petites tables. 4) Restoroute : Clientèle constituée surtout par les automobilistes des routes à grande circulation ou autoroutes, service très rapide ; d’où un choix

piliers stratégiques : jambons de porc et volaille, plats cuisinés, surimi et charcuteries cuisinées. Historique Depuis plus de 80 ans, Fleury Michon pousuit sa croissance. Saga d’une des marques préférées des français. On traite quelques années qui ont les grands événements . 1926:Création juridique de FLEURY MICHON. 1964:Développement de la CHARCUTERIE LIBRE-SERVICE. 1974:Développement de la technologie DES PALTS CUISINES FRAIS. 1982:Début du partenariat avec PHILIPPE POUPON. 1987:Début

CUTILLAS Guillaume 2010/2011 Conduite et Présentation d’Etudes Techniques Brevet de Technicien supérieur « Hôtellerie-Restauration » Restaurant « Le Valli » INTRODUCTION GENERALE Grand passionné de cuisine, ma seule envie depuis mon enfance a été devenir cuisinier. J’ai pour cela, décidé de suivre une formation professionnelle dans ce domaine. Bénéficiaire d’un Brevet d’Etudes Professionnelles et d’un Baccalauréat Professionnel dans la même branche « hôtellerie- restauration »

Analyse de l’espace marchand : Les cuisines d’Ikea Place du rayon dans le magasin : Où le rayon est-il situé ? Accessibilité et facilité à le trouver (signalétique …) Plan général de situation Le rayon des cuisines est situé entre celui des bureaux et de la salle à manger. Situé au centre du magasin, il y a autant de rayon avant que de rayon après, le client est donc au maximum de sont attention lorsqu'il pénètre dans le rayon des cuisines. Un magasin Ikea à une superficie d’environ 30 000 m2

CAS PALACE SOMMAIRE * IMPLANTATION 3 LA CUISINE CENTRALE 4 PLAN DES DIFFERENTS POINTS DE RESTAURATION 6 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 7 BAR ET BAR LOUNGE 11 SEMINAIRES ET BANQUETS 14 ROOM SERVICE 18 RESTAURANT DU PERSONNEL 23 * IMPLANTATION Nous avons choisi d’implanter notre palace dans la ville de Cordoue en Andalousie. Les raisons de ce choix  Tout d’abord, l’Andalousie est une zone touristique possédant deux aéroports internationaux (Séville et Malaga). Elle

ÉTUDE FONCTIONNELLE DE L’ESPACE  La cuisine (aménagement en plan) 221‐201‐SL Dessin 2 – Applications concrètes LES BESOINS DANS LA CUISINE  o La cuisine doit permettre: • le rangement des aliments, des  ustensiles et de la vaisselle. • la conservation des aliments. • le lavage des aliments, des  ustensiles et de la vaisselle. • la préparation des aliments • la cuisson des aliments o Selon la taille de la pièce et le mode  de vie des habitants, la cuisine peut  également intégrer un espace repas

soignant. Il y a également un médecin psychiatre, une chef de service, une assistante sociale, des agents de service hospitalier, une psychologue et deux éducateurs spécialisés qui sont présent. Un atelier cuisine, qui a pour but d’évaluer leur capacité à être autonome en faisant la cuisine et d’établir une relation à l’aide d’une médiation, est proposée par l’un des éducateur spécialisé le mercredi et le jeudi à quatre patients (les personnes présentes sont différentes le mercredi du jeudi). La

et les studios idHD. Le Groupe a été fondé en 1978, mais ce n'est qu'en 2010 que Zeste a été créée, la première chaîne entière consacrée à la cuisine. Zeste a fait son entrée dans le marché de la télévision québécoise en réponse à une demande grandissante en matière d'émissions culinaires, et offre une programmation en différents thèmes, tels que la cuisine au quotidien, les compétitions culinaires et les aventures et les découvertes gastronomiques. Zeste comporte 31 émissions québécoises, européennes

salade de +6,5 %, pour l’année 2011. Les français consomment près de 24 kilos par an et par habitant et sont de fait les plus gros consommateurs de fromage au monde, juste après les grecs. L’emmental (utilisé principalement comme ingrédient de cuisine), et le camembert sont les deux fromages les plus consommés en France. Il s’agit même du produit laitier le plus consommé, devant les yaourts. Seuls 4% des français déclarent ne pas manger de fromage, et près d’un français sur deux en consomme