Grasse

« Le Nez est la porte de l’âme » L’INDUSTRIE DE LA PARFUMERIE A GRASSE Grasse est une ville de 45 000 habitants, idéalement située entre mer et montagne dans ce merveilleux arrière pays de la côte d’azur, à seulement 17 km de Cannes et 35 km de Nice. A ce propos, l’écrivain Francis de Croisset parle de Grasse comme “la seule ville au monde où le mot usine est poétique ”. Grasse , capitale mondiale de l’industrie de la parfumerie et de l’aromatique. Ce n’est pas le fait du hasard

DOSSIER PARFUMS DE GRASSE I) Présentation de l’entreprise parfums de grasse a) Histoire, performance, activité de l’entreprise Fabricant et artisan parfumeur depuis 1995, installé sur la Région de Grasse, à Saint Cézaire sur siagne en Pays de Grasse, Village typiquement provençal avec son marché de Provence, ses grottes à visiter, à 10 kilomètres de la capitale mondiale de la parfumerie. Au moyen âge Grasse était une ville de tanneurs. Chaque année 2 millions de touristes viennent

Note réalisée par le service économie de l’ITAVI en juin2010 SITUATION DE LA PRODUCTION ET DU MARCHE DU FOIE GRAS I - EVOLUTION DU PRIX DES MATIERES PREMIERES EN ALIMENTATION ANIMALE Net repli des prix des céréales en 2009 mais légère reprise début 2010 - fermeté du soja Après les fortes baisses enregistrées en 2009 par les céréales (blé - 30.3 % et maïs - 28 %) par rapport à 2008, les cours des céréales sont restés orientés à la baisse au cours du premier trimestre 2010. Depuis, le marché

2) Historique II-PRINCIPAUXCORPS GRAS 1) Composition 1-1) Acides gras 1-2) Insaponifiables 2) Végétaux couramment employés pour l’alimentation et l’industrie 2-1) Oléagineux alimentaires 2-2) Oléagineux industriels 2-3) Oléagineux pharmaceutiques et cosmétiques 3) Corps gras d’origine animale III - TRAITEMENTS DES CORPS GRAS 1) Extraction 1-1)

Tendances générales du marché Un leadership français Le foie gras est un secteur intimement lié à la France, en effet celle-ci n'est autre que le premier producteur mondial avec une part de 75% de la production mondiale ! La production mondiale se chiffrait à 25 500 tonnes en 2009 ce qui représente une production française de 19 125 tonnes de foie gras. Pour ce qui concerne la production française, la part de foie gras produit à base de canard se monte à 97%, les 3% restants représentant la part

Les Acides Gras Delphine ROBERT Qu’est ce qu’un acide gras? AG = acide carboxylique à longue chaine hydrocarbonée non ramifiée (il faut que le nombre de C ≥ 4) essentiellement à nombre paire CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH Enchaînement d’atomes d’Hydrogène et de Carbone Groupement CH3 Groupement COOH Acide gras C18 (18 atomes de Carbone) 2 Classification 2 types: AG saturé: Ne possède pas de double liaison CnH2nO2 AG insaturé: Possède une

FOIS GRAS D'OIE ET FOIE GRAS DE CANARD Les Egyptiens Les Grecs et les Romains s’étaient rendus compte que les oies sauvages s’autogavaient, ils les domestiquèrent et les gavèrent avec des figues des céréales et du miel ou de la bouillie de froment. Dés 1493 le maïs, est cultivé en Espagne et en France, il devient l’aliment du gavage.. Après avoir été élevés 3 mois, les oies ou les canards sont gavés sur une période allant de 15 jours (canards) à 3 semaines (oies). Lors de ce gavage forcé, les bêtes

Mardi Gras est musique, des défilés, des pique-niques, des flotteurs, l'excitation ... et une grande fête à la Nouvelle Orléans! Tout le monde est vêtu violet, vert et or, et ornée de perles longues capturés dans les flotteurs belles. Ils sont assis sur le sol lancer des balles, jouer de la musique, un pique-nique, et en regardant les foules marcher entre les défilés. Au cours de Mardi Gras, toutes les entreprises et les routes sont pratiquement fermé - les gens marchent partout et rencontrer de

RAPPORT DE STAGE : Matière grasse [pic] REMERCIEMENTS Je tiens de prime à exprimer mes profonds sentiments de gratitude et de respect aux membres de l’huilerie pour son indulgence et bienveillance. SOMMAIRE I. Introduction II. Présentation De L’huile D’olive III. Processus D’extraction D’huile D’olive IV. Conclusion

ACIDES GRAS I – GENERALITES SUR LES ACIDES GRAS Les lipides sont des dérivés de l’acéty-CoA, hydrophobes, apolaires ou amphiphiles, dont la tête polaire est tournée vers l’eau. Ils représentent 18 à 25% de la masse corporelle. Les acides gras sont monocarboxyliques, s’ils sont insaturés, ils peuvent avoir jusqu’à 6 dl. Seuls 2 à 3% sont à l’état libre. Longueur : courts : 4 à 6 C, moyens : 8 à 12C, longs : 14 à 20 C, très longs : 22 + C AGS naturels : 4 à 32 C, prédominance