Gratin

maintenant à l’humoriste Laurent Gerra.La cuisineAu cours de mon stage, j'ai travaillé dans la cuisine sous la supervision du chef. J'ai découvert la préparation de différents plats typiques de la restauration française tels que la soupe à l'oignon, le gratin dauphinois et le saumon grillé. J'ai également appris à utiliser différents ustensiles de cuisine tels que les couteaux, les casseroles et les poêles.Le chef m'a montré comment préparer les plats selon les recettes du restaurant et j'ai appris l'importance

intacts. On peut utiliser ici, un auto cuiseur, un cuit vapeur ou encore un couscoussier. * Cuisson en saute  * Cuisson en braise Pour commencer, nous avions à notre disposition 6 recettes, a savoir : purée de carotte ou de courgette, gratin de poireaux, ratatouille, potage de légume ou pour finir endives braisées. Sachant que pour ce TPVE nous étions que 6 personnes, nous nous sommes donc repartis chaque plat afin que ces derniers soit tous élaborés. Pour ma part, j'ai décidé de

expédition en chrono-fresh incluant plusieurs produits. Un brainstorming a fait émerger les propositions suivantes : - Matouille (tome des bauges gratinée au four, cuite dans du vin blanc et de l’ail – à verser sur des pommes de terre, charcuterie…) - Gratin de tartifles au sérac et à l’ail des ours - Bognettes aux cébettes et à l’ail des ours - Cheese-balls à la tome des Bauges - Cheese-balls au reblochon - Barres de Polenta à la viande des Grisons et Beaufort - Aligot de Savoie (en remplaçant le

plat, il faut : — utiliser des mots et des adjectifs positifs : « délicat, fin, frais », etc. ; — décrire la texture des mets : « croustillant, fondant, moelleux, onctueux, tendre », etc. ; — préciser le mode de cuisson des mets : « frit, grillé, gratiné, mijoté, poché, rati », etc. ; — préciser si le mets fait l’ objet d’une préparation particuliére : « flambé devant vous, fait maison », etc. ; —insister sur l’aspect traditionnel de certaines recettes : « produit fermier, régional, spécialité orientale

de mer frais, sont très peu consommés et très mal connus. - Produits surgelés : les poissons panés ou en pâte à frire, les fish fingers et les fish cakes représentent près de 50% des volumes de consommation. Les poissons préparés (« pies », gratins, poissons en sauce et plats préparés à base de produits de la mer) représentent l’autre grand segment, avec 26% des volumes consommés de produits surgelés. Les crevettes et les scampis (queues de langoustine panées) sont pratiquement les seuls

un Val de Loire demi-sec ( Quarts de Chaume) ou fumé avec un vieux muscadet de Sèvre et Maine sur lies. Quant aux Grands Crustacés : homard thermidor, lotte rôti au curry, que dire de l’enchantement avec un Meursault 1er Cru « les Charmes » ou un gratin de queues d’écrevisses, avec un « Clauzes de Jo » grand blanc du Languedoc, Un turbot au beurre blanc avec un Val de Loire (Savennières de chez Nicolas Joly). Pour les amoureux des Vins du Jura, ce sera l’occasion de sortir vos château-Chalon

chiffre est très sous-estimé, car il ne concerne que les chirurgiens affiliés à notre organisation » , précise le docteur Alfonso Acorre, responsable à Rio de la Société brésilienne de la chirurgie plastique. Avec 4 800 membres, ce syndicat regroupe le gratin de la profession. Mais, au Brésil, n'importe qui peut s'intituler chirurgien esthétique avec un simple diplôme de médecin. Les bavures ne sont pas rares. Des « spécialistes » sans aucune pratique ni qualification se font la main sur des clients attirés

Pizza Margarita 30DH • Brochettes poulet 30DH • Brochettes bœuf 35DH • Gratin aux légumes • Gratin aux légumes et à la viande de bœuf Les déserts : • Flan caramel 15DH • Mouse au chocolat 20DH • Salade de fruit

puis badigeonnez le centre de beurre fondu . coupez l ' ananas en petits dés . Détaillez le jambon en lamelles de 2 cm de largeur et répartissez - les sur les tranches de pain grillé . Recouvrez de dés d ' ananas et parsemez de comté . Faites gratiner les tartines sous le gril du four . Salez , poivrez et servez sans attendre .

fabrication Gratin de choux fleurs Pour 4 personnes denrées - matériel choux fleurs surgelés : 0,900 kg farine : 0,030 kg margarine : 0.030 kg béchamel lait : 0.4 l gruyère : 0,040 kg - beurre : 0,020 kg pour gratiner - gruyère : 0,020 kg - margarine pour beurrer le plat : pm - autocuiseur casserole spatule plat à four four - plat de service Applications technologiques : - cuisson à la vapeur de légume - confection d’une béchamel (roux + lait) - gratin au four